Nutritionist Bättre att inte lagra mousserande vin och champagne för länge

De som har en bra flaska champagne eller mousserande vin tar ofta upp dem för mycket speciella tillfällen. För länge ska flaskorna inte lagras, eftersom koldioxiden försvinner över tiden. Smaken är mindre.
På festliga dagar växer goda drycker också. Mousserande vin, mousserande vin, champagne eller till och med öl har en sak gemensamt: koldioxid. Frågan om hållbarhet för kolsyrade drycker kommer regelbundet upp i slutet av året. Experterna från TÜV SÜD ger tips om lagring så att den här flyktiga komponenten inte flyr för tidigt.

Var det dyra champagne och väntar på ett bra tillfälle för en lång tid, eller bortglömda julöl från adventskalender, som fortfarande användes: Om innehållet i flaskan inte längre skummar efter öppnandet eller unken smak, är drycken en besvikelse.

Bara för att festliga drycker som öl, vin och alkoholhaltiga läskedrycker brukar uppleva en konserveringseffekt av alkoholen, de är långt ifrån obestämd hållbarhetstid. Även om de släpps ut på marknaden i optimalt skick är de känsliga för yttre påverkan. Overlay, felaktig förvaring, förändringar i produktens låga nivåer av syre i flaskan och påverkan av ljus (V.A. lysrör) är orsakerna till förändringar i kvaliteten av kolsyrade drycker. Om lagringstiden går utöver de två åren försämras smakämnena eller förändras över tiden. Dessutom slipper en liten mängd koldioxid ständigt genom locket, så att pärlens förmåga saknas långsamt.

För att förhindra att detta händer i förtid, mousserande vin bäst lagras stående. Vad många konsumenter inte vet: Stenhyllor eller lera rör kan orsaka repor i glasflaskans yttre yta. Den som använder dem för att lagra sina dyra drycker borde definitivt sätta in flaskorna, tryck inte in dem. Observera att en oskadad flaskhuvud ska utföras.

Mousserande vin är mycket känsligt för ljus: det rekommenderas därför att lagra i mörkret. Öppnade flaskor ska förses med en mousserande vinflaskans keps så snart som möjligt, så att koldioxiden inte går förlorad så fort. Men i kylskåpet varar bara mousserande vin i högst en dag innan det blir gammalt och förlorar sin bukett.

Öl kan knappast förstöra ur mikrobiologisk synvinkel. Men semester öl borde inte bli gammal. För att smaka färskt och gott, måste det skyddas mot kolsyraförlust, grumlighet och aromnedbrytning. Öl är känsliga för stora variationer i temperatur, till rörelser som skakning och ljus. Om lagras för långt ändras färg och smak. Byggsaften bör lagras vid 5 till 15 grader och mörk. (Sb)