Näring Vad gör äpplen friska och läckra?

Vad gör äpplen friska och läckra?
När Eva äpplet bita dem så att kan ha skruvas upp mänskligheten tillgång till paradiset, men instinktivt hon har därmed tillgripit en av de mest hälsosamma livsmedel. Sedan dess har mycket förändrats, även med äpplet. Hade vara förrän några år av avel framsteg genom korsning nått mer eller mindre flygande blind, kommer nu genomforskning har en viktig roll för att skapa större öppenhet för avel beslut. Inte bara egenskaper som form, färg och smak kodas på vissa ställen i äppelens egna gener, utan även innehållet i hälsofrämjande ingredienser.

Äpplen innehåller värdefull fiber, vilket har en positiv effekt på matsmältningen och tarmhälsan. (Bild: Syda Productions / fotolia.com)

Under många år har forskare vid Wageningen University i Nederländerna försökt odla nya, bättre sorter. Till exempel kommer den populära stammen "Elstar" från denna forskares smidighet. Nu forskarna lyckades i samarbete med ett internationellt konsortium för att knäcka äpplet genomet mer exakta och omfattande hjälp av en specifik mängd äpple. Nu när du känner upp till 93 procent av byggplanerna bidrar detta avsevärt till mer överblick och öppenhet för vidare avl av sorter. Det unraveled tidigare okarakteriserade delar av genomet som kunde hjälpa till i framtiden att positivt ändra vissa egenskaper hos äpplet.

Beroende på hur avelsmålet definieras kan till exempel vitaminhalten eller andra närings- eller hälsorelaterade egenskaper positivt påverkas. Således kan helt nya sorter skapas eller befintliga sorter kan optimeras. Redan innan växtförädlare hade till exempel kan utveckla den typ av "Santana" som tolereras väl även för personer med måttlig äpple allergi.
Sådana eller liknande mål skulle lättare kunna realiseras i framtiden. Finansierad u.a. från Europeiska kommissionen kan publiceringen av denna avkodning av hög kvalitet genom att bidra till att framtida äppleproduktion blir mer hållbar - även ur ett ekonomiskt perspektiv.
Friederike Heidenhof, bzfe