Näring Så brödet stannar friskt och krispigt längre

Crunchy skorpe, mjuk kärna: lagra bröd ordentligt

Det hände snabbt: Rullarna från söndagen är svåra, brödet är torrt eller mögligt. Om du vill undvika detta behöver du inte omfattande kunskaper om lagring av mat. Det är viktigt att veta om skillnaderna i brödtyperna och hur man hanterar vilket bröd.

I grund och botten hålls bröd och rullar bäst vid rumstemperatur. I kylskåp borde du inte hålla det i allmänhet. I synnerhet kommer bröd med rågmjöl snabbt att förfalla vid låga temperaturer. Endast vid höga utetemperaturer med hög luftfuktighet rekommenderas att förvaras i kylskåp för att förhindra mögel.

Om du gillar en krispig skorpa, bör du se till att bröd och bröd kan "andas". Lämpligt för detta är nät eller papper, till exempel "Bäckertüten". När det gäller lufttät förpackning, i synnerhet rullar annars snabbt mjukas. Även stengods eller keramiska krukor passar väl, speciellt om de inte har några lufthål eller slitsar och locket stängs väl. Förpackat bröd är bäst kvar i sin ursprungliga förpackning. I dessa bör du också slå den så snabbt som möjligt och stänga förpackningen för att förhindra uttorkning. För övrigt, ju högre andel av råg, måltid eller surdeg, desto längre kommer brödet att hålla sig vid rumstemperatur och vara fräsch och korrekt förpackad.

Om du har köpt för mycket, kan du också frysa färskt bröd eller färska rullar - helst i en välsluten fryspås. Vid minus 18 grader håller de upp till tre månader. För konsumtion, helt enkelt avlägsna önskat antal rullar, fukta med vatten och baka i en förvärmd ugn om några minuter krispiga.

Om det kommer till formning av mögel, bör du slänga allt bröd, även om endast några få mögelmärken eller punkter är igenkännliga. Eftersom formarna inte bara blir synliga på ytan, men också osynliga inuti. Bland annat kan deras toxiner skada lever och njurar. Det är dock osannolikt att engångskonsumtionen av en mögelbrödskiva redan gör dig sjuk. Det är bäst att bara köpa så mycket bröd som du faktiskt behöver. Trots detta förhindrar du en eventuell formtillväxt.

Mer information om bröd och rullar - till exempel varför bröd är så hälsosamt och vad du bör uppmärksamma när du bakar - hittar du på was-wir-essen.de i avsnittet "Årstips".
(Heike Stommel, hjälp)