Dela med sig:
Nutrition Är råa gröna bönor giftiga?
Även om de allra flesta grönsaker kan ätas råa, är gröna bönor inte. Eftersom de innehåller en giftig proteinförening som kallas fasin. Detta ämne kan vara särskilt farligt för barn. Även dödliga förgiftningar kan inte uteslutas.
Giftig proteinförening i råbönor
De flesta grönsaker kan konsumeras råa. Gröna bönor är dock ett undantag. Tillsammans innehåller okokade gröna bönor som räkor eller löpare bönor en giftig proteinförening som kallas fasin. Konsumentrådgivningen Bayern påpekar detta i en kommunikation. Konsumtionen kan vara farlig speciellt för barn.
Koka gröna bönor är friska. De får emellertid inte ätas råa eftersom de innehåller en giftig proteinförening. Detta kan vara farligt särskilt för barn. (Bild: karepa / fotolia.com) Dödliga förgiftningar kan inte uteslutas
Den som har ätit råa gröna bönor måste förvänta sig biverkningar. Phasin orsakar i människa kroppen en klibbning av röda blodkroppar. Syretransporten i blodet hindras.
Huvudvärk, diarré, illamående och kräkningar kan vara resultatet.
På grund av sin låga kroppsvikt är barnen särskilt utsatta för risker. Fem till sex råbönor räcker för att barn ska orsaka dessa symtom. Vid förtäring av stora mängder kan dödlig förgiftning inte uteslutas.
Koka i minst tio minuter
"Om bönorna kokas i minst tio minuter, är proteinet i stor utsträckning förstört. Kokade gröna bönor är därför ingen fara för människor ", förklarar Heidrun Schubert, näringsexpert vid Consumer Center Bavaria.
Enligt experterna finns det också en betydande mängd fasin i blancheringsvatten av gröna bönor, varför vattnet alltid ska hällas bort.
Friska växtämnen och vitaminer
Kokade bönor är extremt bra för vår hälsa. De innehåller många friska fytokemikalier. Dessa inkluderar flavonoider, som skyddar cellerna i kroppen från skadliga radikaler, stärker immunsystemet och har en antiinflammatorisk effekt.
Dessutom innehåller gröna bönor B-vitaminer och kalium, vilket är viktigt för celltillväxt. En viktig ingrediens är magnesium. Detta mineral är bra för muskler och nerver, hjälper till med diabetes och är naturligtvis viktigt för att förhindra magnesiumbrist.
Ofta hamnar gröna bönor i gryta. Men faktiskt är de för mycket för det, de kan också serveras bra i lätta rätter. Läckra böna recept kan hittas på internet. (Ad)