Nutrition Nya kryddor i en tepåse

Kryddor som i en tepåse: välsmakande och hälsosam

2015/02/01

Gourmetköket har slagit på med en ny trend: Recept som rödkål eller goulash kan förberedas helt enkelt med en liten påse full av förtrollande kryddor. Fördelen: Spice pouches lämnar helt enkelt laurel eller timjan stammar i väskan. De behöver inte fiskas ut ur grytan efter tillagning.

Kryddor används inte alltid i pulverform. Särskilt i det fina köket kokas hela löv eller frön i kastrullen. De ger bort så fina dofter. Men många stjälkar eller löv måste fiskas ur potten innan de serveras. Därför är tepåsar som du fyller dig perfekta, som toppkock Thomas Bühner från restaurangen „La vie“ berättade i Osnabrück. „Till exempel, för rödkål kan du fylla den lilla kryddväskan med kryddnejlika, laurel och enbär“, rekommenderar Bühner.

För att göra detta, knyta tepåsen med en bomullstråd och låt påsen koka i kruken. Efter att ha lagat maträtten kan du enkelt fiska ut tepåsen igen, utan att leta efter ett lövblad eller en enbärbär eller oavsiktligt bita en kryddnejlika medan du äter.

Ur en naturopatisk synpunkt är spicing mat mycket hälsosam. Terapi: Heilpraktiker Susanne Waschke: „Många kryddor har en hög alkalisk effekt som kanel, vikblad, vallmofrö, vitpeppar, vanilj, marjoram, dill, lök, vit senap, kummin, svart senap, svartpeppar och paprika.“ (Sb)

Bild: Peter_Pleischl