Nutrition Högkvalitativa veganproteiner som ett framtida köttbyte

Ny produktionsanläggning för att producera vegetabiliskt protein av hög kvalitet

Ett tyskt forskargrupp vinner två miljoner euro i finansiering som under nästan tio års förberedande arbete lagde grunden för en ny process som kan användas för att få värdefulla proteiner från nästan alla vegetabiliska råvaror. Enligt forskarna är det resulterande proteinet 100% vegetabiliskt, allergenfritt, organiskt och GM-fritt. Det är lämpligt för dieter, såväl som för idrottare och för spädbarn och seniorer och erbjuder hittills en unik konkurrens mot kött och mejeriprodukter.

Forskargruppen ledd av professor Hans-Jürgen Danneel är en av vinnarna av den federala ministeriet för utbildning och forskning (BMBF). Med det banbrytande konceptet kunde ett grundlag från en teknisk högskola hävda sig för första gången. Det ambitiösa projektet är avsett att bidra till att säkra global näring och skydda klimatet. Med bidragspengarna ska den första produktionsanläggningen av detta slag skapas inom de närmaste två åren.

Biprodukter, som produceras under odlingen av rapsfrö, majs och humle, kommer snart att producera högkvalitativa veganska proteiner. (Bild: Ingo Bartussek / fotolia.com)

Veganprotein från biprodukter från jordbruket

Den nya växten är att producera vegetabiliska proteiner från biprodukter som produceras vid odling av majs, raps och humle i en flertrinsprocess. Lågvärda eller oönskade ingredienser avlägsnas under proceduren. På detta sätt kan livsmedelstillsatser framställas som är 100% naturliga, vegetabiliska, allergenfria, GMO-fria och utan tillsatser. Den nya pilotanläggningen kommer att producera upp till 50 kilo av dessa tillskott varje dag på cirka två år.

Verklig konkurrens med mejeriprodukter och köttprodukter

"Förutom alla ideologiska diskussioner skapar vi för första gången kvalitativt och sensoriskt objektivt högre kvalitetsprodukter till dagens marknadsdominerande mjölk eller köttproteiner", säger projektledare Danneel i ett pressmeddelande om prisutdelningen. Denna teknik bidrar till att säkra den globala näringen, förbättrar värdekedjan, skyddar våra vatten, undviker genteknik och hjälper till med klimatskydd, sammanfattade Timo Broeker från det vinnande laget.

Stiftelsen för en ny produktionsanläggning

Produktionsanläggningen kommer att vara utrustad med ett digitalt styrsystem - state-of-the-art. Projektet kommer också att fungera som en demonstration för nätverket "SmartFoodTechnologyOWL". Alla viktiga ståndpunkter som ledning, ekonomi, teknik och utveckling av produktionsanläggningen tas över av själva grundaren.

Ytterligare andelar förhandlas för närvarande

"Vi är väldigt optimistiska att vi kommer att kunna generera ytterligare en miljon euro av eget kapital", säger Danneel. För närvarande undersöker teamet alla möjligheter att skapa optimala lanseringsförhållanden både strategiskt och ekonomiskt. En debatt är deltagandet av Ostwestfalen-Lippe University of Applied Sciences, varifrån forskargruppen har sitt ursprung.

Om Go-Bio

BMBF-startet bioteknikinitiativ (Go-Bio) ger forskare upp till sju års stöd till utvalda projekt. Utöver finansieringen lärs entreprenörsundervisning och mottagarna får coaching och konsulttjänster. På BMBFs hemsida presenteras proteinprojektet i en kort video. (Vb)