Diet Grön broccoli är mycket hälsosammare än vad som tidigare trodde

Broccoli kan även skydda mot hjärtsjukdomar och vissa cancerformer
Det har länge varit känt att broccoli är bra för vår hälsa. Nu har forskare funnit att broccoli, genom sina så kallade fenolföreningar, hjälper till att minska inflammation, risken för hjärt-och kardiovaskulär sjukdom, och även vår cancerrisk. Experterna hittade gener i broccoli som kontrollerar ackumuleringen av fenolföreningar i grönsakerna.

Forskare vid University of Illinois har nu funnit en undersökning att broccoli effektivt kan skydda oss från mycket sjukdom. Grönsakerna har ett högt innehåll av så kallade flavonoider. Normalt kan våra kroppar inte producera dessa själva. Flavonoiderna har många positiva egenskaper, till exempel skyddar de mot cancer och kranskärlssjukdom. Läkarna publicerade sina resultat i tidningen "PLOS ONE".

Broccoli smakar bra och är hälsosam. Forskare upptäckte nu gener i broccoli som kontrollerar ackumuleringen av fenolföreningar i grönsakerna. Nu försöker experter att utveckla nya sorter som ger ännu fler hälsofördelar. (Bild: Brent Hofacker / fotolia.com)

Vad är broccoli egentligen för en grönsak?
Broccoli är en så kallad cruciferous grönsak. Anläggningen är nära besläktad med blomkålen och serveras av många tyskar som sidovägg. Broccoli kallas ibland som smulor, sparris, vinterblommor eller groddar. Anläggningen är infödd till Asien, huvudet är vanligtvis från djupgrön till blågrön färg. Sällsynta är violett, gul och vit sorter av grönsaker. De främsta odlingsområdena i Europa är övervägande medelhavsländer.

Den hälsosamma effekten förblir även när broccoli kokas
Äter du ofta broccoli? Om inte, kanske du vill tänka på om du inte kommer att konsumera mer broccoli i framtiden. Grönsakerna sägs ha alla möjliga positiva effekter på vår hälsa. Till exempel syftar den till att hjälpa till med astma och typ 2-diabetes, minska inflammation i kroppen och till och med minska sannolikheten för cancer och kranskärlssjukdom, förklarar författarna. Ansvarig för detta är så kallade flavonoider, som distribueras av vårt blodomlopp genom kroppen. Dessa brukar behöva intas genom mat eftersom våra kroppar inte kan producera dem själva, säger forskarna. Av denna anledning bör vi alla konsumera broccoli eller andra korsfisk grönsaker oftare. Den friska effekten av grönsakerna behålls även när den kokas.

Resultaten av studien kommer att påverka framtida uppfödning av broccoli
Forskare vid University of Illinois har nu upptäckt gener som styr ackumuleringen av fenolföreningar i broccoli. Denna upptäckt är särskilt viktig för framtida uppfödning av broccoli och andra korsfiskgrönsaker, som kål. Om kål innehöll stora doser fenolföreningar skulle detta ha mervärde för vår hälsa, säger författarna. Men det har redan funnits studier som visar att broccoli kan stärka vårt immunförsvar.

Människor har lägre risk för degenerativa sjukdomar genom broccoliförbrukning
Fenolföreningar har god antioxidantaktivitet. Denna aktivitet påverkar biokemiska vägar, som till exempel är associerade med inflammation hos nyfödda, förklarar läkare. Människor behöver en sådan inflammation eftersom de är en reaktion på sjukdom eller skada i vår kropp. Emellertid är dessa inflammationer också associerade med initieringen av ett antal degenerativa sjukdomar, varnar experterna. När människor äter mycket broccoli, har de lägre risk att få dem, förklarar ledare författaren Jack Juvik från University of Illinois.

Ny ras kan ha fler hälsofördelar och vara mer hållbar
Det kommer att ta ett tag innan vi utvecklar sätt att öka nivåerna av fenoliska föreningar i avelsprogram. Denna studie är ett steg i den riktningen, men inte än det sista svaret, säger huvudförfattare Juvik. Vi planerar att använda de identifierade generna för att starta ett nytt avelsprogram. Detta är avsett att stärka hälsofördelarna med grönsaker och till och med förbättra hållbarheten. Utbytet, utseendet och smaken bör dock bevaras, tillägger forskaren. (As)