Näringsfärgen på tomater säger inget om smaken

Var det i en sallad, som en ingrediens för en sås eller i soppa: tomater är nästan oumbärliga i tyska köket. Vegetabiliska älskare föredrar att fånga höga röda tomater. Detta är vanligtvis förknippat med en särskilt full arom. Men färgen säger ingenting om smaken.

300 typer tomater på gården
Även om det finns tusentals olika sorter är i vegetabiliska hyllor tyska stormarknader oftast bara en handfull olika tomat sorter. Erbjudandet är vanligtvis grovt delas in i vinstockar tomater, bifftomater, plommontomater och små körsbärs eller cocktailtomater. Den vegetabiliska bonden Gerd Sundermeyer från Wendhausen (Kreis Hildesheim) sade i en rapport från nyhetsbyrån dpa "Trenden är faktiskt skarpa, söt frukt tomater." Omkring 300 olika sorter odlas på sin gård.

Tomatfärgen säger vanligtvis ingenting om den faktiska smaken. Bild: PhotoSG - fotolia

Färg säger inte om smaken
Till exempel växer "Black Cherry", en svart körsbärstomat med en sockersöt smak, där. En annan sort är "ananas tomat". Detta är stort och har en gulröd marmelad massa. Men enligt Sundermeyer säger färgen på en tomat ingenting om smaken. Från missfärgning men du kan dra slutsatser. Till exempel indikerar mörka fläckar på tomater en kalciumbrist. Och du kan berätta från färgen, om tomaten är riktigt mogen.

Ät inte omoterade tomater
Konsumenterna bör inte konsumera omogna tomater. Om rotfleischige tomater fortfarande är gröna innehåller de giftiga substansen Solanin. Konsumentinformationstjänsten har påpekat detta. Beroende på den absorberade mängden av detta ämne kan leda till symtom som huvudvärk, magont, illamående och kräkningar samt repor och sveda i halsen. Solanin kan till och med vara dödlig i en hög dos av tre till sex milligram per kg kroppsvikt. Barn bör i synnerhet inte äta omoterade tomater. Efter döden av en 79-årig man från Baden-Wuerttemberg, som dog efter att ha ätit en skål med zucchini från hans trädgård, hade hälsoexperter varnat allmänheten och ger information om hur du kan identifiera solanin och andra potentiellt dödliga bitter.

Förvara tomater korrekt
Omogna röda tomater bör emellertid inte förväxlas med grönaktiga odlingar, som blivit ganska lätt gulgröna. Det bör dock noteras att de också innehåller mycket solanin i sitt omogna tillstånd. Speciellt i blad och stammar av växten ingår detta ämne, vilket skyddar dem från skadedjur. Oavsett vilka sorter du väljer, bör du inte lagra tomater för nära andra frukter och grönsaker. De mognar och släpper ut den naturliga mogna gasen eten. Som ett resultat kan exempelvis gurkor snabbt bli mjuka. Idealisk är en mörk och luftig förvaring. (Ad)