Näring Vissa livsmedel ska aldrig frysas

Inte alla matar kan frysas väl

I Tyskland dumpas stora mängder mat varje dag. Mycket av det är faktiskt synd för avfallet. Frysning av mat kan förhindra avfall. Men inte alla livsmedel är lämpliga.

Varje tyska kastar i genomsnitt 82 kilo mat per år

I Tyskland kastas elva miljoner ton mat varje år. "Omkring 60 procent av detta står för privata hushåll, det vill säga ett genomsnitt på 82 kilo per capita per år. 65 procent av dessa kasserade livsmedel är så kallat undvikbart avfall, det vill säga livsmedel som fortfarande är ätbara vid bortskaffandet, skriver ministeriet för landsbygdsområden och konsumentskydd Baden-Württemberg på sin webbplats. Frysning av mat är ett sätt att undvika avfall.

Många livsmedel kan bevaras längre genom frysning. Men inte alla matar är lämpliga för frysen. (Bild: F.Schmidt/fotolia.com)

Undvik avfall

Om du har köpt för många frukter och grönsaker eller tårta från födelsedagsfestet kvar, behöver du inte kasta bort maten omedelbart.

Mat kan ofta också frysa bra. Sedan har du månader senare något av det och näringsämnena förblir i hög grad bevarade.

Bönor, ärter, olika typer av kål, morötter, spenat och örter kan hantera förkylningen. "På samma sätt är kött, fjäderfä, fisk och bröd, rullar, kakor och lagad mat i goda händer i frysningstemperaturerna", rapporterar ministeriet Informationstjänsten.

"Det är viktigt att maten är frisk och hygienisk innan den kommer in i frysen" fortsätter det.

Alla livsmedel är inte lämpliga för frysning

Men allt är inte lämpligt för förvaring vid frysningstemperaturer. Till exempel, som bladsallader, gurkor, tomater, vattenmeloner och druvor innehåller mycket vatten, de blöts eller soggiga efter upptining.

Rå potatis bör också bättre inte vara i frysen, för då smakar de söta.

Mejeriprodukter som yoghurt, gräddfil eller creme fraiche flake enligt ministeriet eller bli grießig. Homogeniserad mjölk och färsk grädde kan emellertid enkelt frysas, såväl som smör.

Och många tina matar kan frysas igen.

Kvaliteten mottagen

För att hålla maten så bra som möjligt bör den beredas i enlighet med detta. I grund och botten ska de tvättas och, om nödvändigt, skalas eller hackas.

Blanchering med snabb kylning, till exempel genom nedsänkning i isvatten, rekommenderas i förväg för de flesta typer av grönsaker.

Du bör dock inte krydda råa och blancherade grönsaker före frysning och salt. Eftersom salt tar bort vatten från växtcellerna, med vissa kryddor som peppar, muskotnöt, basilika eller dill, ändras smaken. (Ad)