Nutrition öl i sallad och breadcrumbs

Byggsjuice är också en raffinerad ingrediens
Öl är inte bara för att dricka, men gör också en utmärkt ingrediens i köket. Används på ett raffinerat sätt, betonar det produktens smak och karaktär.
Ölssoppa var redan en klassiker för 100 år sedan och har sedan dess utvecklats rikligt i enskilda regioner och hushåll. Ibland är det kokt med köttbuljong och rostade lök, ibland med grönsakslager och brödkubar, ibland med mjölk och russin och ibland med äggpiskbollar och kanel. På liknande sätt är recepten för ölsåser att steka fläsk av alla slag.

Men inte bara i hemmet har öl sin plats. I det moderna, lätta köket i några år experimenterade ivrigt med kornsaften. Skålen kommer i bryggen för unga grönsaker eller förfinar gräddesåsen till fisken. Det kryddiga mörkret ger grill marinade en intensiv arom. Med ett streck av vete är salladsdressningen sommartyckling. Och den hårda maltölen går bra i såsen för pepparbiff. Massor av kulinarisk inspiration tillhandahålls av våra belgiska grannar. De inkluderar "stoofvlees" - stewed dark beef beef - eller musslor i Gueuze öl som specialiteter.

Öl som salladspice. Bild: Rawpixel.com - fotolia

I bakverk fungerar ölens kolsyra som ett naturligt drivmedel. Detta används av ölsmörgåsar och öl. Inslagna i en mjuk deg mjöl, ägg och mild öl, kycklingfiléer, blomkålfloretter och äppelringar kan stekas lika.

Med maten är kornsaftens möjligheter långt ifrån utmattad. Blandade drycker och cocktails med öl är för närvarande på väg in i gastronomi. Med bara några ingredienser ändras riktningen för Pils and Co. och en ovanlig dryck skapas mellan: Med gin, citronsaft och sockersirap blir veteölen en snygg cocktail. Från Kölsch, ananasjuice och kokosnötsirap kan du blanda en krämig fruktig ölkolada. Och en export får Medelhavet känsla med cassis och portvin. (Eva Neumann, hjälp)