Diet När kohlrabi alltid sätter på de mindre knölarna

Typiska tyska grönsaker: Kallrabi med låg kalori med värdefulla ingredienser

Enligt experter kan Kohlrabi beskrivas som "typiskt tyska". När allt kommer omkring är grönsakerna inte ätit oftare i någon annan nation. I vissa länder antogs det tyska namnet. När du köper de läckra knölarna borde du bäst välja mindre kopior.

Sommar grönsaker

Kohlrabi är en av de bästa sommarmatarna. Knölarna har en hög vattenhalt och är därför låga i kalorier. Dessutom är grönsakerna mycket hälsosamma på grund av värdefulla ingredienser som senapsoljor, vitaminer C och K, folsyra och mineraler som kalium och kalcium. Enligt experter borde man köpa kohlrabi bäst för mindre.

I ingen annan nation äts så mycket Kohlrabi som i detta land. De läckra grönsakerna är fulla av friska ingredienser. När man köper knölen bör man välja mindre kopior. (Bild: pilipphoto / fotolia.com)

Mindre exemplar är särskilt välsmakande

Som Federal Center for Nutrition (BZfE) skriver på sin webbplats kan Kohlrabi beskrivas som "typiskt tyska".

Enligt experterna är knölar inte ätas oftare i någon nation.

Vissa länder som Storbritannien, Ryssland och Japan har även antagit det tyska namnet.

Grönsaken, som tillhör familjen korsväxtgrönsaker, har odlats i Tyskland sedan 1500-talet.

Cirka 50 typer av kohlrabi odlas i detta land. De kan vara grönvit, rikgrön eller blåviolettfärgad.

Under sommarmånaderna erbjuds lågprisvaror från fältet.

Enligt BZfE är mindre prover med starkt löv och ett slätt skal särskilt mjuka och välsmakande.

Använd alltid kohlrabi så frisk som möjligt

Grönsakerna används bäst så färskt som möjligt. Men Kohlrabi håller i kylskåpet i köksröret upp till två veckor, om man tar bort löven efter köpet och knölen tas i en fuktig trasa.

Kohlrabi har en lite sötnos till nutty arom och kan kombineras rå med rädisor och morötter i en sallad.

För en utsökt sidrätter ångas knollen i en grönsaksbuljong. Smält sedan smöret, rör i mjölet och tillsätt kokvatten tills en krämig sås bildas.

Rotberedning och petioler avlägsnas före beredning. Därefter skal grönsakerna skalas och skäras i skivor, remsor eller pennor. Den som kokar knölen som helhet och då bara skalar skalet, minskar förlusten av näringsämnen.

Grönsakerna smaka också överkokt i grytan och panerade som en vegetarisk schnitzel.

Bladen är friska och välsmakande också. De innehåller i förhållande till ännu mer näringsämnen än knölen i sig. Sallader, soppor och grönsaksrätter, de kan ge ett speciellt kryddor. (Ad)