Den mänskliga kosten leder till katastrofala skador på vår planet

Påverkan av vår globala näringsform

Experter argumenterar nu för att mänsklighetens produktion och konsumtion av mat måste förändras radikalt för att förhindra att miljontals dödsfall och katastrofala skador på vår planet.

Forskarna i EAT-Lancet kommissionen och Potsdam Institute for Climate Impact Research finns i sin senaste studie att mänskligheten måste förändra sin produktion och konsumtion av livsmedel snarast så katastrofala skador undviks på vår planet. Forskarna publicerade resultaten av sin studie i engelskspråkig tidskrift "The Lancet".

Människor måste radikalt ändra sin kost och konsumera mindre kött- och mejeriprodukter för att undvika enorma skador på vår planet. I framtiden måste vi äta mer grönsaker, frukt och nötter. (Bild: travelbook / fotolia.com)

Den globala kosten behöver omgående omstruktureras

Nyckeln till båda målen är en dramatisk omstrukturering av den globala kosten. I framtiden kan mänskligheten bara konsumera ungefär hälften så mycket socker och rött kött, men konsumerar dubbelt så många grönsaker, frukter och nötter, förklarar författarna av studien.

Hur påverkar dagens diet folk??

För närvarande svältar nästan en miljard människor och två miljarder äter för många falsk Livsmedel som leder till epidemier av fetma, hjärtsjukdomar och diabetes. Enligt den senaste rapporten Global Disease Burden kan upp till elva miljoner förebyggbara prematura dödsfall varje år bero på en ohälsosam diet.

Samtidigt är det globala livsmedelssystemet den största emitteren av växthusgaser, den största föraren av förlust av biologisk mångfald och den främsta orsaken till dödliga algblomningar längs kustvägar och inre vattenvägar. Jordbruk, som har förändrat nästan hälften av planens markytor, förbrukar cirka 70 procent av världens sötvattenförsörjning. Inte bara ger den konstgjorda nötkreaturen stora mängder skadlig metan, det orsakar också en enorm nedgång för oss viktiga skogar, som skärs ner för att skapa plats för boskap.

Hur kan problemet lösas??

Att ha en chans att föda tio miljarder människor år 2050, måste vi ta en hälsosammare kost för oss, minska matavfallet och investera i teknik som minskar de skadliga effekterna på miljön, säger studien författaren Johan Rockström, chef för Potsdam Institute for Climate Impact Research i ett pressmeddelande. Målen är uppnåbara, men inget mindre behövs än en global jordrevolution, fortsätter experten.

Köttkonsumtionen måste minskas dramatiskt

Hjärnstenen i den stora matkonvertering som krävs i studien är en mänsklig kost på cirka 2500 kalorier per dag. Det betyder inte att alla måste äta på samma sätt, men i allmänhet, särskilt i de rika länderna, innebär det en minskning av konsumtionen av kött och mjölkprodukter och en betydande ökning av konsumtionen av växtfoder. Den riktade kosten tillåter ungefär sju gram rött kött per dag, högst 14 gram bör gälla. Typiska hamburgerpatties väger för jämförelse omkring 125 till 150 gram. För att få ett kilo kött kräver minst fem kilor korn. Innan köttet kommer på bordet som biff eller lammhack, har cirka 30 procent landat i facket. En blygsam lentilgryta är dock också rik på järn och protein och ett näringsrikt alternativ till kött.

Hur mycket mejeriprodukter ska ätas dagligen?

Konsumtionen av mejeriprodukter är begränsad till en kopp helmjölk (250 gram) per dag (eller motsvarande i ost eller yoghurt) och endast en eller två ägg per vecka. Samtidigt kräver den omlagda kosten en ökning av förbrukningen av baljväxter, såsom ärter och linser, samt grönsaker, frukter och nötter med mer än 100 procent.

Studie mötte kritik från livsmedelsföretag

Naturligtvis var det mycket diskussion om resultaten från den aktuella studien. Särskilt företrädare för livsmedelsindustrin tvivlade på dessa resultat. Samma livsmedelsföretag som motsätter sig dessa fynd känner igen att de kanske inte har en framtid om de inte anpassar sig, förklarar Christopher Snowdon från Institute of Economic Affairs i London. Men det finns också några multinationella företag, som försiktigt men positivt svarade på studien. (As)