Bröd, kakor, kakor Vilket mjöl passar för vilka bakverk?

Vete, spelt, råg: Multiplikationstabellen av mjöltyper

Vete, råg, stavat: I stormarknaderna brukar vanligtvis olika typer av mjöl erbjudas. Men vilket mjöl är mer lämpat för att baka bröd? Och vilken är bättre för kakor eller kakor? Experter har viss viktig information.

Ingredienser för bakning

Hälsosamt bröd, läckra kakor och pajer eller kex: Några gillar att baka året runt. Andra slår på spisen för att baka endast när du lagar julkakor som speculaas och pepparkakor. Vem vill få ingredienserna till bakning i snabbköpet, kommer över de olika typerna av mjöl och specialmjöl. Men vilket mjöl är lämpligt för vilket bakverk? Experter har viss viktig information om detta.

Barn är också välkomna när de bakar hemma. Experter förklarar vilka typer av mjöl som är lämpliga för vilket bakverk. (Bild: V & P Photo Studio / fotolia.com)

Att särskiljas på grundval av mjöltypenummer

Vete, spelt och rågmjöl kan särskiljas med mjöltypsnumret.

"Ju mer innehåller ett mjöl från mineral och fiberrika spannmål skal, desto högre typnummer, desto mörkare mjöl och" sade Gisela Horlemann, oecotrophologist konsumenten tjänsten Bayern år KDFB e.V. (VSB) i ett kommunikationssystem.

"I vetemjöl av typ 405 ingår 405 mg mineraler i 100 g mjöl," säger experten.

Hela slipade produkter saknar typnummer eftersom de innehåller hela ingredienserna i de renade kornen, inklusive plantor.

Snarare för kakor och kakor eller för bröd och rullar

Enligt konsumenttjänsten är "klassisk" vetemjöl Typ 450 lämplig för kakor, kakor och andra bakverk.

Vetemjöl Typ 550, med högt proteinhalt, gör å andra sidan bröd, rullar och kex från jästdjursuppgången väl och ger den en gyllene skorpe.

Rågmjöl används huvudsakligen för salta bakverk.

Hälsa fullkornsmjöl

Fullkornsmjöl ger en smaklig smak, en krispig konsistens och är enligt experterna idealisk för nötkakor. Dessutom betraktas det som ett särskilt hälsosamt mjöl.

Det är välkänt att konsumtionen av helkornsprodukter kan skydda mot många kroniska sjukdomar och främja tandhälsan såväl som är till hjälp för att förlora vikt.

Speciellt mjöl för strudeldeg

Som Consumer ServiceByern förklarar vidare, är dubbelt mjöl, kommersiellt tillgängligt som direktmjöl eller Wiener Griessler, ett speciellt mjöl.

Den har en liten korn, är fritt flytande och löses upp utan klumpning. Degen verkar särskilt elastisk, töjbar och unrollable, vilket gör den idealisk för virvlande och jästdeg.

För att binda såser och soppor är detta mjöl också populärt och föredraget för de klassiska såsens bindemedel av styrka, eftersom när kylning och uppvärmning konsistens och kvalitet är bättre bevarade. (Ad)