Billiga köttsallad blev testvinnare

Stiftung Warentest undersökte köttsalat från olika tillverkare

30/09/2012

Konsumentskyddsorganisationen „Stiftung Warentest“ undersökte kvaliteten på olika köttlagor. Lågkostnadssallader var bra till mycket bra för testarna. Även om kriterierna var köttkvalitet och pris, men inte ursprung och djurhållning.

Enligt en liten studie av Stiftung Warentest „God köttsallad behöver inte vara dyrt“. I interntidningen „testet“ (Upplaga 10/2012) presenterades resultaten. Följaktligen har produkter som kostar i vissa fall mindre än 26 cent per 100 gram, uppmärkta toppbetyg. „De för 22 till 26 cent per 100 gram av de undersökta köttsaladerna från korv, gurka och majonnäs är de bästa“, så resuméerna av testarna. Den billigaste produkten kostar 22 cent och den dyraste 1,33 per 100 gram.

Toppkaraktär för diskounter kött sallader
Högsta betyg mottagna framför allt kött sallader i rabatt snabbköp och stormarknader. Den dyraste korvssallan var fortfarande med anteckningen „bra“ tänkte men kostar mer än en euro per 100 gram. Bland de 24 testprodukterna fanns också fyra lätta sallader.

Enligt resultaten av studien hade de testade köttsaladerna en genomsnittlig fetthalt på 25 procent, varför salladerna inte exakt är en del av dietprodukter. En servering (100 gram) kan innehålla över 400 kilokalorier. Köttsalat poserar som „reducerad fetthalt“ deklarera minst 30 procent mindre fett än konventionella fläskkorvssallader. För att uppnå detta fettinnehåll använder de flesta livsmedelsproducenterna istället för majonnäs en dressing bestående av en yoghurtsås och i stället för fläskkorv, fjäderfäkött.

Smak, lukt och kvalitet är avgörande
I testet studerade experterna smaken, utseendet, lukten, andelen bakterier, fetthalt och salthalt, ingredienskvalitet, förpackning och ingrediensmärkning. Det testades inte var köttet kom ifrån.

Den gamla konsumenten säger „Bra behöver inte vara dyrt“, Enligt Stiftung Warentest borde det passa här. Med klasserna 2.1 och 2.2 avskurna de traditionella köttsaladerna Rewe (Ja), Aldi (Wonnemeyer) och Lidl (Vitakrone). Betyg 2.3 uppnådde salladerna Aldi Nord (Ofterdinger), Penny (Primakost) och varumärkesproducenterna Nadler och Schloss Küche.

Produkterna från Lidl (Linessa) och Viktvaktare har bäst utförts på köttkorvssalladerna med nedsatt fetthalt. Tillverkarens varumärke „Du får lov att“ skulle ha ockuperat en mycket bra plats för smaksaker faktiskt. Köttsallad fick dock endast betyget „tillfredsställande“ eftersom fettinnehållet var 22 procent högre än det som deklarerades på förpackningen (18 procent). Följaktligen är en del av „Du får lov att“ istället för 150 till 200 till 248 kalorier. „Konsumenterna måste kunna förlita sig på förpackningsinformation“, så den hårda bedömningen av Stiftung Warentest. I synnerhet med kalorireducerade livsmedelsprodukter ställer konsumenterna en hög standard för fettinnehållet i produkten. hence „Informationen måste vara korrekt.“

Bästa köttkvaliteten genom högkvalitativ skinka
Särskild vikt fanns vid köttkvaliteten hos produkterna under testet. Ljus sallad av „VIKTVÄKTARE“ kan den här „mycket bra“ nå. För testarna betecknade köttkvaliteten högkvalitativ lyoner eller skinkor med högt innehåll av muskelkött. Av mindre kvalitet är den ofta använda kokta korven, som i de flesta fall är gjord av fläsk med lågt muskelinnehåll.

Inget mekaniskt separerat kött upptäckt
Testarna bedömde sig vara positiva att ingen sallad hade så kallad MSM. I denna metod frigörs köttet från benen med en maskin. Denna process kan eventuellt inkludera nervvävnad i korven. Sedan BSE-skandalen betraktas denna procedur som „riskabelt“.

Två köttsallader innehöll jäst, ingen men patogener
I alla produkter hittades inga farliga bakterier som Salmonella även efter utgången av minsta hållbarhetstid. I tidigare tider betraktades majonnäs riskabelt eftersom de använda äggen ofta hade bakterier. Även det använda köttet erbjuder på sin yta en bra möjlighet för bakterier att föröka sig.

Alla tillverkare har endast använt tidigare uppvärmda ägg för vissa matskandaler för att göra majonnäs. „Så ingen bakterier som salmonella kan komma in i majonnäs“, säg mat experter. I själva verket fann testarna inga signifikanta patogener i laboratorieundersökningar. Endast två sallader av företagen „Kuhlmann“ och „Pfennings“ hade låg efter utgångsdatumet, „men ohälsosamma mängder jäst på“. Det är ett tecken på det „köttsalladerna är på väg att förstöra“, säg testarna.

Köttsalat med tillsatser
Alla färdiga livsmedel innehåller tillsatser, om än i små siffror, än vad de gjorde tidigare. Alla sallader använde konserveringsmedel, förtjockning och antioxidanter. Några av salladerna använde också konstgjorda sötningsmedel, färger och smakförstärkare. Ingen av de testade produkterna överskred de föreskrivna EU-nivåerna.

Konsumenterna bör vara uppmärksamma på särskilda märkningar vid köp, vilket framgår av konsumentfonden. Anteckningar på paketet som „delikatess“, „fint“ eller „finaste kvalitet“ visa att köttssalladerna har en högre köttkorvhalt än 25 procent. Oavsett om köttet själv har en bättre kvalitet bevisas inte av dessa uttalanden. „En avledning av bättre köttkvalitet kan inte härledas“, så testerarna.

Ursprung köttprodukter spelade ingen roll
Kritiker klagar på att utöver kvaliteten och pristestet inte undersöks var köttet kommer ifrån. Ju billigare köttet är desto sämre djurhållning. För att hålla köttsallan billig och därmed konkurrenskraftig måste köttet komma från fabriken. „Huvudproblemet med fabriksuppfödningen är djurens lidande“, säger djurrättighetsaktivisten Birgit Höpfner. „De är tätt trånga i mestadels mörka stallar, får icke-arten lämplig mat och blir sjuk från stress. Konsumenttestaren uppmärksammar inte, men även betygsätta billiga priser som plusser“. (Sb)

Bild: Hartmut91016351a2cc0b08c03p>