Banan Exotisk bär med många friska egenskaper

Bananer: de friska gula frukterna
De smaka bakade, grillade, som en skaka, i en smoothie och naturligtvis bara ren. Bananer är en populär mat och häftmat för över 400 miljoner människor världen över. Men hur exakt släpper vi ut när vi banar en banan??

Bananer är bra energileverantörer. (Bild: nata_vkusidey / fotolia.com)

Bananfrukten är botaniskt bland bären. I de odlade odlingsarterna är det fortfarande igenkänt av de svarta rudimenten av ägglossningarna i massan. De vilda formerna har emellertid fortfarande många hårda, upp till en centimeter frö i massan. Den populära och populära frukt- eller dessertbanan Musa × paradisiaca är en av de vanligast odlade arterna eller hybriderna av bananplantor.

Frukten har ett högt innehåll av kolhydrater, som omvandlas till socker under mognad. Detta gör banan till en söt och lättillgänglig energikälla. Dessutom är de rik på mineraler som kalium och magnesium samt spårämnen och vitaminer, särskilt B-vitaminer. Förutom det höga hälsovärdet är bananer lätt smältbara och har en lugnande effekt på mag- och tarmsjukdomar. Därför är de också lämpliga för småbarn. Löslig och olöslig fiber främjar digestion och reglerar kolesterolnivåer.

Fruktbananer äts huvudsakligen färskt, till exempel som mellanmål eller i fruktsallader. De bearbetas till smoothies, glass, mjölkblanda drycker, puré, juice, likör eller torkas som chips. Plantains - även känt som mjöl eller vegetabilisk banan - smakar inte sött, eftersom stärkelsen som ingår i mognaden omvandlas till socker. För detta måste du laga mat, ånga, steka eller steka dem. Alternativt kan de torkas och males i mjöl, som kan användas för att göra bakverk eller kakor. På grund av deras höga stärkelseinnehåll tjänar plantorna i deras huvudländer i Afrika som stapelfruk.

Frukt bananer odlas huvudsakligen i staterna i Sydostasien, södra och centrala Amerika. De varor som är tillgängliga från oss kommer huvudsakligen från Ecuador, Colombia och Costa Rica. Dessa är vanligtvis Cavendish-sorter, som ursprungligen kännetecknades av ett motstånd mot utlösaren av den så kallade Panama-sjukdomen, svampen Fusarium oxysporium. Rasen av patogenen har dock utvecklats och hotar nu Cavendish-sorterna, som står för mer än 40 procent av produktionen över hela världen och nästan hela exporten. Infekterade växter visnar och producerar inte längre frukt. Syftet är nu att odla nya sjukdomsbeständiga sorter, eller att ersätta Cavendish-monokulturerna med en bredare mängd banansorter.

För sin tillväxt behöver bananplantorna ett konsekvent fuktigt och fuktigt klimat, näringsrik jord och tillräcklig fuktighet. Växten är en perenn, vars kvinnliga blommor utvecklar mogen frukt inom tre månader. Från en blomställning utvecklas en fruktställ - en så kallad "tuft" - med upp till 300 bananer. Frukten skördas alltid grön och specifikt mognad.

Förresten: mogna bananer blir snabbt mörka fläckar. Därför rekommenderas att köpa gröna bananer och låt dem mogna. Beroende på om frukterna ska mogna snabbt eller långsamt, kan du antingen placera riktade etylenfrisättande frukter som äpplen i närheten, eller bara för att undvika detta. En förvaring i kylskåp rekommenderas inte, eftersom skalet blir brun och aromen lider. Heike Stommel, www.bzfe.de