Dela med sig:
Bananer - Ingredienser och användning
innehåll
- ingredienser
- Mot förstoppning
- Banangröt för digestion
- Grön eller gul, mogen eller omograd?
- banan Botany
- Varför är banan krokig??
- Vad är banan??
- Ta reda på mer
- "Fåglarna har fört dem"
- Islam ger banan
- Den europeiska expansionen
- Bananrepubliken
- Bananhänder och bananfingrar
- bananhandeln
- Bröd i världen
- För dyrbart för soporna
- Skålar mot stygn
- Skålar mot rynkor
Först sammanfattas kortfattat de viktigaste fakta om exotiska frukter:
- Bärfrukterna härrör från Sydostasien, men trivs överallt nära ekvatorn.
- Koka och söta bananer är den tredje viktigaste maten i världen.
- Frukten ger energi, mineraler och vitaminer.
- Skålarna innehåller också värdefulla ingredienser.
- Frukten är främst en matkälla, men kan också användas för diarré och förstoppning.
Bananer är friska kraft frukter. (Bild: nata_vkusidey / fotolia.com) ingredienser
100 gram frukt ger 22,8 gram kolhydrater, 2,6 gram fiber, 1,1 gram protein och 0,3 gram fett. Jämfört med andra frukter har de många kalorier, ca 90 per 100 gram. Det är en liten banan. Kaloribomber är chpis. De saknar vattnet, och kalorierna ökar till 290 per 100 gram.
Precis lika rik som i kalorier är energibolterna av mineraler och vitamin. I större kvantiteter ger de kalium och magnesium, liksom fosfor, järn och zink. Med den här massan av mineraler och kalorier är de idealiska för idrottare och människor som arbetar fysiskt: Vem hoppar genom skogen eller drar stenar, bränner första kalorier, svetens han konsumerar mer medan man svettar magnesium och kalium. Om båda saknas ökar risken för hjärtarytmi.
De söta gulorna ger oss färre vitaminer än till exempel blåbär, men de uppnår respektabla nivåer av vitaminerna A, B6, C och K..
Mot förstoppning
Den "fikon av paradiset" är först och främst en hälsosam mat, inte en medicinsk växt. Men de hjälper till med matsmältningsproblem, både förstoppning och diarré. I diarré verkar de för att de innehåller pektin, en fytokemikalie som binder vatten i tarmen. Frukten ger också kroppen magnesium, vilket också bidrar till att balansera matsmältningen. Samtidigt stimulerar pektin också matsmältningen och hjälper därmed mot förstoppning. För särskilt starkt stärkelsefrukt är lämpliga. Regeln är: skytten, desto bättre.
Banangröt för digestion
När banan mognar blir stärkelsen till socker. Detta ger kroppen energi med snabbare, medan de långkedjiga kolhydraterna först måste delas upp. De bästa sockerdonorerna är inte glattgula, men de med (få) bruna fläckar. Om hela huden blir brunaktig, förlorar frukten dess vitaminer. Du bör inte äta omogna bananer: Kroppen använder cellulosa med svårigheter, vilket även kan utlösa buksmärtor.
Grön eller gul, mogen eller omograd?
Du bör inte äta omogna bananer, men du bör köpa frukterna för mogning lite grön. Slutligen lämna frukten bara i rummet. Kylskåp är inte för bananer: under 12 grader Celsius förlorar dessa värmeälskare deras arom. Om du vill förhindra mognad, behåll temperaturen mellan 12 och 14 grader Celsius.
För övrigt, vid ca 13 grader Celsius, kommer frukterna också till Europa från Asien, Afrika och Amerika. På plats ripar de sedan i särskilda kamrar. Transporterna i omotet tillstånd och mogning ex situ är inte bara praktiska, så att inga överdrivna frukter kommer fram i landet. Det tjänar också kvaliteten: Om frukterna förblir på den fleråriga, brista de och klibba som mjöl i munnen när de äter.
banan Botany
Bananfrukten är (så konstig som det kan vara) en bär som växer på stauder. Ibland talar vi om "bananträd". Det här är biologiskt fel, eftersom växten utvecklar sin pseudokammare från löv som förstärker. Den fleråriga producerar frukter en gång och dör sedan. Men inte utan att ha bildat på marken skott som växer till nya buskar.
Pseudokammaren stiger upp till nio meter i höjd. Blommorna mognar i tre månader till full frukt (så kallade "fingrar") och växer i plantans kluster i mitten av det fleråriga. Frukten i sina skal är ungefär sex till 30 centimeter långa och upp till fem centimeter tjocka.
Bananer växer i stauder av ca 20 frukter vardera (Dieter Meyer / fotolia.com) Varför är banan krokig??
Svaret kommer från tillväxten av varje "finger". Dessa bildar sig från blommorna i mitten av den fleråriga och sträcker sig i riktning mot solen. Det är därför de ofta är krokiga - men det finns också sorter.
Vad är banan??
Ordet härstammar från det arabiska namnet på finger. De ungefär 20 frukterna i en blomställning kallades "hand", med de enskilda frukterna som bildade "fingrarna".
Ta reda på mer
- Vi äter i Tyskland nästan bara fruktbanan (söt banan, efterrätt banan). I Afrika ligger å andra sidan matlagning eller vegetabiliska bananer i mitten. Detta kan bara ätas rå när det är fullt moget. Deras smak påminner om potatis och tjänar som en rätter till kötträtter, i grytor och soppor, grillas, stekas, bakas, ångas eller kokas.
- Indien producerar de flesta bananer i världen. Viktiga odlingsländer är också "bananrepubliken" Honduras, Costa Rica, Colombia och Ecuador.
- De tropiska frukterna växer i ett band runt om i ekvatorn.
- Bananer finns i mer än 1000 sorter, varav endast få är auktoriserade i EU.
- Omodda frukter är gröna och byter färg vid mognad. De flesta är gula, men det finns också blå, lila och rött.
"Fåglarna har fört dem"
Den vilda banan kommer från troperna i Malaysia, Myammar och Thailand. Människorna i Myammar tror att deras förfäder lärde sig från fåglarna att äta bananfrukterna (mycket mindre vilda). Hur som helst, sydostasiatiska äter delikatessen redan i 7: e århundradet f.Kr. (v.u.Z.). Kort därefter spred växterna i Indien.
De första européerna att njuta av södra frukten var förmodligen anhängare till Alexander den stora, som flyttade till Indien i 327 fvt. De senare antika romarna kände dem också.
Islam ger banan
I större utsträckning kom frukten inte till Medelhavet fram till tidiga medeltiden med islamets spridning. Muslimska handlare säljer de indiska frukterna på marknaderna i dagens Syrien, Libanon och Egypten, arabiska bönder planterade dem i Mesopotamien. Araber bosatte sig också i Västra Afrika och Madagaskar. Här trivdes de tropiska frukterna utmärkt, för att de hittade förhållanden som i det gamla hemlandet.
I Afrika växte superfrukten i det tropiska bältet från Kenya till Elfenbenskusten, i centrala Afrika och i de fuktiga skogarna i Kongo-bassängen. Frukten muterade, och vissa sorter förlorade sina ursprungliga svarta kärnor i ljusmassan.
Den europeiska expansionen
På 1500-talet satte spanjorerna och portugiserna sig för att dämpa världen, följde kort därefter av holländare, franska och brittiska. De portugisiska bosatte paradisfigen på Kanarieöarna, de spanska och portugisiska erövrarna i stor skala i Amerika. Villkoren i Brasilien, Costa Rica, Kuba eller Venezuela liknade dem i Malaysia och Thailand.
Bananrepubliken
År 1873 publicerade Jules Verne romanen "Around the World in 80 Days" och inspirerade amerikanerna till fruktbananerna. I boken lovade han frukterna som "friska som bröd och läckra som grädde". Trots att frukterna hade varit kända länge i Nordamerika, såldes de bara som en sällsynt exotisk delikatesse eftersom de var bortskämda på de långa transporterna.
År 1885 grundade Andrew Preston och en partner Boston Fruit Company. Hans idé var att använda snabba ångbåtar för transport, för att föra frukterna till marknaderna i New England innan de ruttnar. Fruktföretaget var mer än framgångsrikt och översvämmade USA med massor av billiga bananer utan någon avmattning i efterfrågan. Tvärtom konsumerade amerikanerna mer och mer av det.
Bananhandel fortsätter att forma Honduras idag. (Bild: weekender120 / fotolia.com) Vid 1900 ägde Boston Fruit Company jätte bananplantager på Honduras kust, och företaget blev landets största arbetsgivare. Detta började en lång destruktiv historia mellan amerikanska fruktföretag och Honduras, med namnet "bananrepublik"..
Boston Fruit blev United Fruit Company och berömd för att utnyttja arbetarna, iscensatte kuponger för att få tilltalande politiker till makten i Centralamerika och begått skattebedrägerier. Gruppen saktade utvecklingen av Honduras och etablerade en form av korrupt uppstoppet kapitalism. Medan fruktbolagen blomstrade landet i en kontinuerlig kris. United Fruit blev världens största frukt- och sockerföretag.
Hittills har Honduras konsekvenserna av detta koloniala utnyttjande: svaga nationella institutioner, politisk dysfunktion och nepotism kombinerat med en av de högsta mordpriserna någonsin. Det orubbliga våldet av gäng som styr städerna tvingar tusentals familjer att flyga norrut till USA, där gränskontrollen åtalar dem som "olagliga flyktingar"..
Bananhänder och bananfingrar
Södra frukten trivs inte i Tyskland på fältet, eftersom det kräver mycket sol, varaktiga temperaturer över 27 grader och riklig nederbörd. I Centraleuropa är det för kallt för det. För detta behöver stauderna nyans, annars kommer frukterna att komma in.
En flerårig växer i två år tills den bär frukt, då dör den. Moderplantan bildar plantor, som rotar och blir nya växter. Dessa groddar röda kvinnliga blommor efter åtta månader. Däremot växer frukterna och en enda brun manlig blomma. Omkring 20 bananer växer sida vid sida i en "hand", en ständig bär upp till 20 av dem, så cirka 300 frukter.
bananhandeln
Även om Sydostasien är det antika hemmet av stauder, kommer de flesta frukterna idag från Afrika, Centralamerika och Karibiska öarna. Det är där folk äter mest. Nästan fyra femtedelar av alla frukter som ätas är plantaner, inte de söta bananerna som nästan har äts i detta land.
Colombia, Costa Rica, Honduras, Jamaica och Panama Export Süßbananen i USA och Europa, Taiwan och Philppinnen samtidigt täcka Brasilien, Thailand och afrikanska länder med frukterna av sina egna behov. De flesta bananer exporteras från Ecuador. Landets namn betyder "ekvatorn", och bättre villkor för att odla frukten finns ingenstans att hitta. En av fyra arbetande personer är involverade i bananbranschen.
Bröd i världen
Kokade och söta bananer rankas direkt bakom ris och spannmål som den viktigaste maten över hela världen. I Afrika, Latinamerika och Sydostasien är frukter den viktigaste källan till vitaminer, mineraler, fibrer, stärkelse och socker.
Folket i odlingsländerna använder inte bara frukterna: bladen tjänar som "tallrikar", fisk, kött eller ris kan vikas och ångas i dem. Ett te från det bör också hjälpa till mot inflammation i blåsan. De håller ut solens värme, ersätter takplattorna i regnskogen och fungerar som råmaterial för rep. Över mogna frukter använder folket i odlingsländerna som nötkreaturfoder, likaledes skalen.
Tanzanians producerar en alkoholhaltig dryck från frukten, och i Asien, Afrika och Latinamerika är fruktmassan ett bindemedel för kakor, bröd eller pajer. I Sydamerika är stekta plantor tillsammans med bönor och ris en häftmat. Plantainsna kan också bearbetas till sallad. För detta tillagas de först och sedan tillagas med kryddor, lök och dressing. Men de kan också bakas och utgör en grund för grytor.
På grund av det höga stärkelsinnehållet kan torkade frukter bearbetas till mjöl som används på liknande sätt som spannmålsmjöl.
Bananskalor kan användas på många sätt. (Bild: Klaus Eppele / fotolia.com) För dyrbart för soporna
Vi kastar vanligtvis skålarna bort när vi äter frukten. Det är slöseri, åtminstone när det gäller organiska bananer. Skalarna är fulla av mineraler, de innehåller kväve, svavel, kalium och magnesium. Dessa är växtgödselmedel av första ordningen. Allt du behöver göra är att skära skalen i små bitar och sätt dessa bitar bredvid rötterna i marken på dina krukväxter. Alternativt kan du lägga skålarna i en vattendrag, fylla med vatten och lämna blandningen i några dagar. Detta resulterar i ett bra flytande gödningsmedel.
För ett te, koka skinnen i tre minuter, låt sedan vätskan rita i tio minuter och häll sedan av. Detta te innehåller mycket magnesium och tryptofan plus kalium. Det reglerar blodtrycket, slappnar av och hjälper till att somna.
Skålar mot stygn
Enzymer i skalen mjuka huden. Till exempel kan splinter dras ut lättare. För detta, lägg en ny bananskal med insidan på det drabbade området under en tid. Nämnda enzymer minskar också insektsbett.
Skålar mot rynkor
Skalarna är också en fri mask för ögonen. De innehåller antioxidanter som motverkar rynkor. Placera en peeling på huden och låt den vara där i tio minuter. (Dr Utz Anhalt)