Arsen i tysk öl Orsak förtydligad

Orsak av arsenik klarat i tysk öl

2013/09/04

Humle, malt, jäst och vatten är enligt de tyska renhetslagen de ingredienser som kan ingå i öl. Det är ingen fråga om arsenik. Det har emellertid varit känt för år att tysk öl innehåller spår av toxinet. Nu upptäcktes orsaken av Münchenforskare.

München forskare upptäcker orsak av toxin
Även om mängden arsenik som finns i öl inte verkar harmlöst för den mänskliga organismen är koncentrationen ofta högre än i dricksvatten. Orsaken till närvaron av tungmetallen i öl var diatoméjordfiltermaterialet. Forskare vid München tekniska universitet har funnit detta under år av forskning och presenterade sina resultat på söndagen vid en kemistkonferens i New Orleans. Brewing expert och forskare Mehmet Coelhan sade dock att öl drinkare inte behövde oroa sig för det ändå. en „mycket mer verklig oro“ Var risk för alkoholförgiftning. Forskare har upptäckt att lösningen finns i diatoméjordfiltre. Dessa används för ölbränning för att filtrera bort suspenderade fasta ämnen och göra öl kristallklar. Men inte alla sorter, naturligtvis molnigt öl inte filtreras, till exempel.

140 ölprov
Under de senaste åren har prov på 140 öl som säljs i Tyskland testats för spår av bly och arsenik. Dessutom har sökts oönskade föroreningar, såsom bekämpningsmedel, som kan ha kommit från spannmål som används för bryggning. De tyska forskarna hittade arsenivåer betydligt över WHO riktlinjen på tio mikrogram per liter. Medan det inte finns något sådant värde för öl, har WHO satt en för dricksvatten.

Även utländska öl påverkas
Undersökningarna analyserade allt material som användes vid bryggning. „Testerna visade att vissa diatomitprodukter prover avger arsenik, "utredaren Coelhan. Kiselgur är en polymer bildad från skal av gamla alger rock. Forskaren men sade vidare att det fanns bara en låg sannolikhet för konsumtion av öl med denna metod har filtrerats för att bli sjuk. jämna vingårdar och andra tillverkare livsmedels använder kiselgur pulver som ett naturligt filter på. Det konstaterades också i andra studier i utländsk öl arsenik, ibland i högre koncentrationer än i tyska.

Arsenhalten övervakas i åratal
Efter det att arsenik upptäcktes för öl år sedan inledde det tyska och det bayerska bryggeriet ett program för att övervaka arsenhalten. Den bryggda ölen samt råmaterial och kiselgur undersöktes regelbundet. Coelham sa: „Som ett resultat kommer leverantörer av diatoméjord under tryck "och „De bryggerier är medvetna - och de är också villiga att spendera pengar här "Sedan början av undersökningen ungefär tre år sedan hade arsenikhalten i öl minskat..

Mindre föroreningar
Inte bara kontroller, men även mycket enkla metoder kan bidra till minskning av föroreningar, så arsenik kan till exempel avlägsnas genom att skölja filtermaterialet med vatten. Och substitut kan också användas. VD för det bayerska bryggeriet, Walter König, har redan registrerat förbättringar. Så förklarade han: „Vi kontrollerar övervakning och andra tungmetaller som bly, kvicksilver och kadmium, som kan komma in i öl i spår genom de råvaror som arsenik "och konstaterade: „Analyserna visade, i motsats till tidigare under de senaste månaderna, ingen riktmärke. "

Arsenik - gift och botemedel
Redan århundraden sedan var arsenik känd och användes tidigt som ett gift för mord, som en bekämpningsmedel eller som en medicin. Vid vissa tillfällen, var det förmodligen som en feber reducering, som en lung botemedel för att förbättra prestanda och även som ett afrodisiakum. I medicin används arsenik fortfarande, speciellt vid cancerbehandling. Å andra sidan kan arsen också vara dödligt, även i en dos i tiotals milligram. Arsenförgiftning kan orsaka anfall, buksmärtor, illamående, diarré eller till och med chock och njursvikt. (Ad)

Läs också:
Forskare hittar arsenik i tysk öl
Öl skyddar mot hjärtattacker och cancer?

Bild: Jakob Ehrhardt