5 sekunder Germ Regel Hur lång tid kan du äta trasig mat?

Bakterier kommer bara att hålla fast vid tappad mat efter 5 sekunder?
Vissa människor reagerar mycket snabbt när de släpper mat från händerna och på golvet. Trots allt finns det "5-sekunders regel", som säger att det tar lite tid för maten som har fallit för att vara förorenad med bakterier. Men vad sägs om denna regel?

Det tar upp till föroreningen alltid fem sekunder?
Vad ska man göra om man köpte en bit pizza eller smörgåsen bara på golvet? Plocka upp och kasta bort eller äta ändå? Vissa människor säger att det är säkert att konsumera fallen mat så länge de lagras tillräckligt snabbt.

Slutligen finns det den så kallade "5-sekunders regeln", enligt vilken det tar minst fem sekunder för bakterier att hålla sig vid den. Forskare från USA har nu funnit i en studie att föroreningsprocessen är något mer komplicerad.

Enligt fem sekunders regel tar det minst fem sekunder för bakterier att hålla sig till fallen mat. Det skulle inte göra mycket med is, men hur är det med regeln? (Bild: schallk / fotolia.com)

Typ av yta och kontakttid spelar en roll
Forskare Professor Donald Schaffner och Robyn Miranda från Rutgers University i New Jersey anger att den fem sekundära regeln är för generell en generalisering.

Enligt forskare som publicerade sina resultat i tidskriften Applied and Environmental Microbiology spelar fuktinnehållet i en mat, typen av yta och kontakttiden med marken en avgörande roll i den så kallade korskontamineringen. Enligt experterna är överföringstiden ibland mindre än en sekund.

Prova olika livsmedel
Under utredningen hade forskarna applicerat Enterobacter aerogenes, en ofarlig bakterie, till fyra olika ytor: rostfritt stål, keramiska plattor, trä och matta. Sedan släppte de fyra olika livsmedel - vattenmelon, gummy björnar, bröd och smörgåsar.

Den respektive maten är då var mindre än en sekund, fem, 30 och 300 sekunder. Varje kombination upprepades 20 gånger.

Bakteriell överföring påverkas av fukt
Som universitetet skriver i en kommunikation, inte överraskande, hade vattenmelon den mest allvarliga föroreningen, gummibjörnar minst. Fukt kommer mest att påverka bakteriell överföring.

"Bakterier har inga ben, de rör sig med fukt och fodermaten är desto högre risk för överföringen", sa Schaffner. Det var fantastiskt att överföringshastigheten för mattan var mycket låg jämfört med takten för kakel och rostfritt stål.

Förlorad mat behöver inte kastas
"Ytans och livsmedels textur verkar också spela en viktig roll i överföringen", sa Schaffner. Så, enligt forskarna, är den fem sekundära regeln "en bruttoförenkling". "Bakterier kan förorena omedelbart."

Men det betyder inte att droppade livsmedel behöver kastas bort. Enligt hälsoexperter rensar smuts vår mage. Magsyran är så stark enligt experter att den dödar nästan alla bakterier. (Ad)