Vilda örter - örter som läkning av hemmet

Helande örter - Vitaminer från vägen
Många läckra vilda örter är friska. De dränerar kroppen, hjälper till mot feber, huvudvärk eller gastrointestinala klagomål - och de är i stort sett okända som köksväxter idag. I denna artikel presenterar vi ett antal värdefulla örter av naturläkemedel.

innehåll

• "Weed" från apoteket
• Mat och medicin
• Se upp?
• sorrel
• våtarv
• brännässla
• Giersch
• marken murgröna
• groblad
• vattenkrasse
• Shepherd handväska
• maskros
• Hogweed
• tistlar
• citronmeliss
• referenser:

I plast svetsade sallat, ruccola eller spenat vid rabatt från frysen är på köksbordet, "ogräs" i komposten. Medan de flesta hem trädgårdsmästare undvika nu den dödliga injektion för att förstöra vilda växter, men ändå hamnar i många trädgårdar varje månad, på komposten, varav en hel familj kunde föda.

Ätbar och helande: Friska, växtbaserade örter. Bild :: Annett Seidler - fotolia

"Weed" från apoteket

Vi känner fortfarande salvia, rosmarin, persilja, marjoram eller gräslök, åtminstone i krukor från grönsaksdisken. Även citronbalsam, lavendel eller mint bär inte stigmatiseringen "ogräs".

Men vad sägs om Nettle och Giersch? Vem har någonsin provat en utsökt sallad av chickweed, plantain och maskros?

För dyra pengar köper vi förberedelser som innehåller ämnen av exakt sådana växter, som vi tar bort med iver som "ogräs" i vår trädgård. Nibbling nässlor ut och samtidigt får vi stinga nässla kapslar från apoteket om vi har ett problem med prostata? Det är som att köpa ekologiska äpplen medan den fallna frukten i vår trädgård ruttnar.

Hälsoskydda människor svär på superfoods från Peru och Indonesien, men lämna svartbär och blåbär på dörren till vänster.

Mat och medicin

Våra förfäder kunde inte dra nytta av den moderna medicinen fortfarande använda de tidigare mycket dyra kryddor: muskot, peppar, kardemumma eller ingefära kosta en förmögenhet och fortfarande reserveras i tidig modern tid de rika.

I gengäld tog folk till vad som växte på tröskeln, som mat, som krydda och som medicin - ofta alla samtidigt. Vilda örter, blommor och träd gav sort i köket.

Se upp?

När vi samlar vilda örter i din egen trädgård, har vi de nödvändiga verktygen eftersom vanligtvis behöver vi en luftig korg eller tygpåse, inte plast, eftersom örter är vanligtvis mosig.

Först av allt, med en kniv eller ett sax, kan vi bättre separera växterna och undvika att förstöra rötterna om vi bara behöver blad eller blommor.

Mer än hälften av alla inhemska örter är ätbara, andra är oätliga eller giftiga. Det är därför detsamma som med svampar: Vi samlar bara in växter som vi vet. När vi tvivlar, undviker vi särskilt de som har giftiga doppelgangers. Det är bäst att ha en destinationsbok med oss.

I naturen samlar vi inte in några växter som skyddas, och vi samlar inte in naturreservat utan på offentliga ängar.

Vi samlar inte på upptagna vägar, hundspromenader eller på fält som sprutas. Vi tvättar alla växter noga innan de förbereds.

sorrel

Sorrel växer där det är vått: på dammsjöar, floder och på våta ängar. De lövfria stjälkarna bär röda blommor. Bladen smaka lite sura och lämpar sig för en speciell anteckning i grönsaksoppa. Vi använder de unga mörkgröna bladen, tvätta dem noggrant och skära dem i smala band som vi lägger till buljongen.

Sorrel: Perfekt för soppor. Bild :: Annett Seidler - fotolila

våtarv

Vogelmiere känner till fågelhållare som viktiga gröna foder. Mineralerna och vitaminerna är inte bara bra för fåglar, men salladen är också ett utmärkt tillskott i sallad. Smaken liknar färska ärter. Vi kan välja chickweed till hösten, men de yngsta skotten är mest rika på vitaminer innan de blommar. Chickweed växer i trädgården, längs vägen, på fält, så överallt där det finns tillräckligt med sol och öppna ytor.

Chickweed (Stellaria media): Inte bara frisk för fåglar. Bild: uliasudnitskaya - fotolia

brännässla

För att välja stingnät ska vi bära handskar så att kaninerna inte rör huden. Om vi ​​kokar anbudet lämnar de inte längre.

Underbart läkning: nässla. Bild: uliasudnitskaya - fotolia

Stingnät är halvgrönsak, halv krydda, eftersom soppa eller sallad ger en lite jordig smak, men det ser inte ut som påträngande. Från nässlor kan vi också göra te. Folkmedicin använder nässlor i århundraden mot urinproblem och reumatiska sjukdomar.

Giersch

Giersch är en dominerande markdäck. De tre delade bladen i frodig grön pryder trädgården som murgröna, men sprider Giersch oinhibiterade, han fortplantar snabbt alla skumma områden.

Giersch: Weed med den speciella smaken. Bild: Hetizia - fotolia

De unga bladen är lämpliga som sallad och ger det en ny touch. Giersch går bra med potatisallad - och gratin, men den kan också stekas som spenat som en grönsak och tjänar som en obekant sidrätter att fiska och kyckla.

marken murgröna

Om vi ​​inte gräver gräsmattan för ofta sprids Gundermann snart, en lågväxt med hjärtformade löv och blåvioletta blommor. Bladen smaka tårta och kryddig och kan användas på många sätt: som raket på pizza, i en soppa eller ångad som en maträtt. Kungen bland de vilda örterna - Eftersom bladen och blommorna kan vi också lägga på kuvert, så hjälper de till att läka ut externa sår.

Lady's mantle, Gundermann, citronbalsam, tusenskönor. Bild: behewa - fotolia

groblad

Plantain är också en Allerweltskraut som maskros och växer överallt, där gräset växer, särskilt som namnet antyder, längs vägen, men också i varje trädgård som vi inte död spruta.

Groblad. Bild: euthymia - fotolia

Smaken är inte för alla, älskare uppskattar men en anteckning som påminner om skogsvampar. Plantain kan stuvas som en grönsak eller användas i soppor som sallader.

Vi kan också pressa saften från bladen och fördela den på kliande hud.

vattenkrasse

Vattenkryssa växer i naturen på strömmar i skuggan eller delvis skugga.

I trädgården sår vi dem bäst på en skuggig vattenhål. Men vi kan också dra vattenkryssa under fuktigt blottpapper, i trädgårdshut eller ens i källaren.

Vattenkrasse. Bild: hjschneider - fotolia

Cress är en näringsbom, full av vitamin C, mineraler och betakaroten. Vi kan spruta dem råa och tvätta på gräddeost, krydda en kvark med den eller tillsätt den till en sallad. Cress har en kryddig smak.

Shepherd handväska

Herdens handväska blir knähöjd, blommar vit och älskar sol som kväve. I naturen finns det lök, sand och grusjord. Smaken påminner om raket, och örten är lämplig för sallader eller som toppning för quiches, pizzor och baguette eller som te.

Herdens väska som ett helande te. Bild: LianeM - fotolia

maskros

Alla vet maskros från sin egen trädgård. Även om den är väl lämpad som en grönsak, är den för bitter för många. Mildare är de unga bladen, men vi kan äta hela växten. Akta dig för den vita saften i blomstarmarna: det lämnar fläckar på de kläder som är svåra att ta bort.

Medicinsk ört maskros. Bild: Alexander Priser - fotolia

Maskros avlopp, det hjälper till med njure och leverklappar och rensar blodet.

Hogweed

Ängbjörn ligner den kaustiska jättebjörnen Claw som bränner huden. Den farliga relativa växer upp till tre meter hög, och dess löv är mycket skarpare än den hos den ursprungliga örten.

Äng Brenklau - Heracleum sphondylium. Bild: M. Schuppig - fotolia

Ängbjörnen växer bara upp till 1,5 m i höjd, och de unga bladen kan skördas från maj till juli. Vi bär alltid handskar när vi plockar. Eftersom även de lokala arterna gör att huden kliar och rodnar lätt.

Förberedd som inte längre är ett problem. Bärenklau smakar lite som selleri och passar som en kryddig grönsak i soppor som såser, nudlar, ris och potatis. Dessutom främjar det matsmältningen, sänker blodtrycket och hjälper till mot menstruationssmärta.

tistlar

Vi gillar kronärtskockor som antipasti eller pizza och irriterar oss om tistlar i trädgården. Här är kronärtskockor blomhuvuden av en tistelart, och de inhemska tistlarna kan vi förbereda just så. Rötterna kokas, äggstockarna smakar lite som valnötter, och bladen matar också.

Ofta felbedömt: den inhemska tisteln. Bild: RILL Media Design - fotolia

Vi samlar åsnistlar, guldtistel, nickande tistel och tistel i trädgården eller längs vägen. De har mycket protein och kalorier.

Vi kan laga fruktstammarna och lägga dem i olja och laga bladet som rötter i grytor.

citronmeliss

Citronbalsam kommer ursprungligen från Mellanöstern, men är nu vanligt i hela Tyskland. När det väl är avgjort täcker det snabbt större områden. Vi skördar de vilda örterna från juli till oktober.

Vi kan torka löven, men de smakar mycket bättre fräscha. Citronbalsam luktar och smakar sura "som citron" och ger mat och drycker en frisk sur smak.

Smaker som citroner: citronbalsam. Bild: megakunstfoto - fotolia

Färska löv berikar cocktails, sommarskålar och desserter, de fungerar bra i sylt och hett som kallt te med citronmelm smakar utmärkt.

Vi kan också placera bladen i ett varmt bad för att lugna lemonsduken i vår hud och också slappna av i vår kropp. (Dr Utz Anhalt)

referenser:

Violet Stevenson: Naturträdgården. London 1985.