Dela med sig:
Tomatbeståndsdelar, användning och odling
innehåll
- Vitaminer, mineraler och fytokemikalier
- Lycopen för cancer screening
- Lycopen för solbränna
- Förstärkning av immunsystemet
- blod~~POS=TRUNC renings~~POS=TRUNC
- åderförkalkning
- Ursprung i den nya världen
- Ett giftigt kärleksapple?
- Falska misstänkta
- Tomat som mat i Europa
- Från Amerika till Europa och tillbaka
- Sen ankomst i Tyskland
- Vad ska du vara uppmärksam på?
- Njut av rå och uppvärmd
- En fruktgrönsak
- Väx tomater själv
- Gröna och röda frukter
- näringsämne svält
- Vilken plats är lämplig?
- sorter
Tomater har ett stort antal positiva effekter på vår hälsa.
- De stimulerar aptiten,
- dehydratisera,
- främja matsmältningen,
- sänka kolesterolhalten i blodet,
- stärka kroppens immunförsvar,
- förhindra cancer genom sitt cellskydd,
- hjälp mot åderförkalkning och rena blodet,
- minska risken för hjärt-kärlsjukdom.
Tomater är den mest populära fruktgrönsaken i Tyskland. (Bild: BillionPhotos.com/fotolia.com) Vitaminer, mineraler och fytokemikalier
De innehåller mycket vatten och låga kalorier, plus mycket vitaminer C, B1, B2, B6, E, niacin, pantotensyra och kalium. Koncentrationen av C-vitamin i skalet är tre gånger så hög som i massan. I mindre utsträckning ger tomater järn, kalcium, magnesium, mangan, koppar, zink, fosfor och natrium. Men särskilt viktigt är lykopen. Denna karotenoid har en antioxidant effekt. Det skyddar cellmembranet i växter, håller också mänskliga hudceller friska och till och med sänker LDL-kolesterolhalten i blodet, vilket förhindrar hjärt-kärlsjukdom.
Lycopen absorberar människokroppen bättre över juice, margen och puré än över färska tomater, eftersom lykopen utvecklas när den upphettas. Förutom lycopen förhindrar andra fytokemikalier i växten även arterioskleros och cancer: flavinoider, fenolsyra och terpener.
Lycopen för cancer screening
Lycopen ger frukten en röd färg. Den har en förstärkande effekt och neutraliserar således fria radikaler i kroppens celler. Det är dubbelt så effektivt som karoten i morötter. Enligt en studie förhindrar lycopen prostatacancer. Studiedeltagare som konsumerade tomater tio gånger i veckan minskade till exempel risken för att utveckla prostatacancer med 45 procent. Detta gäller även för kolon-, bröst-, lung- och livmoderhalscancer.
Lycopen för solbränna
Lycopen skyddar också mot solens UV-strålar genom att fånga de resulterande fria radikaler som förstör hudceller. Skyddet från lycopen är ökat, men du bör inte ge upp solskydd även om du äter tomater.
Förstärkning av immunsystemet
C-vitamin och kalium stärker immunförsvaret. Vi täcker redan hälften av vårt dagliga C-vitaminbehov med en stor bär. Kalium är viktigt för kroppens vattenbalans. Också behövs för ett fungerande immunsystem är järn. Även om frukten inte innehåller mycket av det, absorberas den väl av kroppen tack vare vitamin C..
blod~~POS=TRUNC renings~~POS=TRUNC
De råa frukterna neutraliserar metaboliska rester, driver urinen och stärker Nierenfunktiuon. Dessutom verkar de trots sin sura totala alkaliska och lika med syranivåerna och baserna, vilket hjälper mot gikt och motverkar hyperaciditet.
åderförkalkning
LDL-kolesterol attackeras av fria radikaler, oxiderar och fästs i kärlväggar. Det förändrade kolesterolet avger budbärare, genom vilka fler och fler blodkroppar migrerar till insättningarna i kärlen. Fartyget smalnar ännu mer. Öppningen för blodflödet blir därmed mindre. Antioxidanterna i tomater hindrar denna utveckling genom att bekämpa de fria radikalerna. Således förhindrar regelbunden konsumtion blodkärlen att minska och minskar risken för hjärtattacker och stroke.
Tomater stärker immunförsvaret och huden. (Bild: katinkah / fotolia.com) Ursprung i den nya världen
Nattverksverket är nu helt vanligt. Svårt att föreställa sig att under medeltiden var det helt okänt i Europa. Den "spanska jordgubben", som den kallades i den tidiga moderna perioden, kom bara med spanjorerna från Amerika. Det berodde förmodligen i de andliga regntäkterna. Detta indikerar hennes enorma behov av vatten.
Infödingarna i Mexiko och Peru odlade plantorna länge, när spanierna invaderade "Nya världen". Arkeologer hittade frön som visar att Maya odlade frukterna i Mesoamerica i århundraden innan Columbus anlände på kontinenten. Namnet kommer antagligen från Aztecs språk: Xitomatl betyder här "sväller". Spanjorerna förkortade ordet till "tomat".
Ett giftigt kärleksapple?
I Europa var det för närvarande inte en gröda, för våra förfäder planterade den - du tror det knappt - som smycken i trädgården. I början var frukterna ansedda giftiga. Dessutom betraktades hon som en "kärleksbär". De som åt frukterna borde falla i oförsvarlig lust. Förmodligen hade den runda formen och den röda färgen inspirerat denna fantasi, eftersom de båda påminner om ett hjärta. I Frankrike kallades de därför "pomme d'amour", så älska äpplen, i Österrike "paradis" paradis. Så de samtidiga associerade frukten med det "förbjudna äpplet", vilken "syndig Eva" nibbled i Edens trädgård.
Ganska så absurd att rädslan var inte: Frukterna av nykomlingen från Amerika liknade misstänkt svart belladonna, som också var känd som belladonna, eftersom kvinnor gnuggade sina giftiga bär för att öka elev i ögat. En farlig kosmetisk, eftersom Alcaloid i den dödliga nightshade kan döda, den är hallucinogen, kan orsaka psykos, leder till förvirring och förlamning. I USA varade rädslan för tomat därför fram till 1700-talet.
Falska misstänkta
Rädslan för den "spanska bären" var katastrofal efter att adelsmän dött som tidigare hade ätit tomater. Idag vet vi att det inte var maten men mordarnas rätter. Aristokraterna hade ätit frukten från tennskålen. När denna tenn kommer i kontakt med syra droppar ledningen in i frukten. Herrarna dog av blyförgiftning.
Carl von Linné tilldelade rätten anläggningen, felaktigt kallad, till nätshadfamiljen. Många av dem innehåller toxiner, alkaloider, av vilka vissa har en dödlig effekt på människor. Faktum är att två alkaloider, tomatidin och solanin också finns i omogna tomater. Större mängder omogna tomater leder därför till lindriga, diarréförorenande förgiftningar.
Tomat som mat i Europa
De enkla människorna blev inte avskräckta av adelens förgiftning från att äta de röda frukterna. Här stannade dödliga konsekvenser, eftersom de stackars använde skalar av trä eller lera. I Italien kokas folk i 1600-talet med "paradis äpplen".
Dessa livsmedel blev också populära norr om Alperna, först som en delikatess bland avlägsna räknade köpmän, sedan i borgarklassen.
År 1880 startade de lilla röda fruktkulorna sin triumf marsch. I Napoli utformade en kock en pizza för linjalen Margerita i landets nationella färger - med vit mozzarella, grön basilika och röda tomater. Pizza Margherita är idag en av världens mest populära matvaror, som kombinerar två av de bästa harmoniserande smakarna någonsin: fruktens söta surhet med örtens kryddspice.
Från Amerika till Europa och tillbaka
I USA är rädslan för "giftverket" fram till 1700-talet. I Mexiko fortsatte indianer och invandrare att äta präriefruktträd som odlades för länge sedan, men bosättare norr om Rio Grande fortsatte att blyga undan dem. Invandrare från södra Europa tog nu tomaten till Nordamerika.
Fyra år innan Pizza Margherita tog ett annat recept tomaten i Championens liga av de mest konsumerade växterna: John Henry Heinz uppfann 1876 Heinz Ketchup.
Sen ankomst i Tyskland
Från Spanien migrerades växten till Italien, och därifrån till Centraleuropa. I Tyskland känner vi dem bara från slutet av 1800-talet. Detta beror på värmebehovet för det ursprungligen tropiska örtet. Till och med idag är det inte en ren fältväxt. Förkulturer i hemmet eller i växthuset är nödvändiga för att få våra mest populära grönsaker att skörda. De allra flesta tomater vi konsumerar dagligen kommer från uppvärmda växthus. Kommersiell odling sker nästan i Centrala Europa under glas.
Vad ska du vara uppmärksam på?
Fruktens variation, odling och modning påverkar deras näringsinnehåll. Utomhusplantor ger i allmänhet mer lycopen än växter från växthuset. Man tror att det bildar sig för att skydda frukterna från solens UV-strålar. Innehållet av beta-karoten kan avläsas av färgen. Gröna tomater före mognad innehåller bara en fjärdedel av den mängd rött tomat har i full mognad från detta ämne.
Njut av rå och uppvärmd
Kroppen kan bäst absorbera lycopen genom att suga tomaten i en liten olja. Därefter delas cellväggarna och substansen kommer ut. Lycopen överlever uppvärmningen utan problem.
Njut av tomater varma och kalla är friska. (Bild: BillionPhotos.com/fotolia.com) Tyvärr ser det annorlunda ut med vitaminerna. Dessa är känsliga för värme. Därför bör du ta frukten både uppvärmd för att bättre absorbera lycopen, samt njuta av råa för att få vitaminerna.
En fruktgrönsak
Frukt är frukter av växter som kommer från sina blommor. Grönsaker är å andra sidan växtdelar som löv och stjälkar (till exempel spenat), rötter (till exempel morötter och rovor). Tomater är därför fruktgrönsaker.
Väx tomater själv
De otaliga sorterna sträcker sig från 20 cm höga buskar till två meter höga tendrils. Typiska är de mörkgröna bladen med fint hår som avger en kryddig doft.
Från april kan vi odla fröna individuellt i små krukor av näringsrika jordar. De bör hällas rikligt. Växterna groddar snabbt, ju varmare det är desto bättre. Från ca 15 cm hög stöder vi dem, först med små träspinnar, senare med bambupinnar och från slutet av maj med träställ. Nu visas också de gula blommorna. De bildar sig i bladaxlarna och pollinerar sig själva. Som en grodningsplats är en solig fönsterlucka eller ett uppvärmt litet växthus lämpligt. Temperaturen bör vara ca 20 grader. De små växterna får gå ut efter ishelgen. Du borde verkligen ta detta på allvar, för även låga grader av frost kan förstöra växterna.
Gröna och röda frukter
Från slutet av juni till början av juli blir blommorna gröna frukter. Beroende på sorten blir de röda, orange, gula, bruna eller lila. Ät aldrig dem omogna! Så länge frukterna fortfarande är gröna, innehåller de solanin, en giftig alkaloid. De mogna pärlorna i fullfärg kan du välja regelbundet. Frukterna är inte mogna samtidigt, så du kan räkna med flera ätbara exemplar per planta och det tar flera veckor för alla buskar att mogna och vara redo för skörd.
näringsämne svält
Tomater är näringsämnen och vattenätare. De älskar sol och värme. Så du måste vattna plantorna kraftigt på morgonen och på kvällen. Redan en kort torka indikerar växterna genom att hänga löv. En gång i veckan uppfyller du hungern för näringsämnen med nässla. Också ett regelbundet förnyat lager av kompost och / eller gräsklippningar accepterar gärna frukterna.
Vi skiljer långa stamtomater som måste vara bundna och bush tomater som växer mer i området än i höjd. De kräver lite eller inget stöd och är bättre för balkongen. Frukten är grovt uppdelad i de stora ribbade bifftomaterna och de små körsbärs- eller cocktailtomaterna.
Tomater behöver mycket sol och vatten. (Bild: bidaya / fotolia.com) Vilken plats är lämplig?
Tomater behöver en plats i solen och en humusrik jord. Krummen bör vara lös, så att vattnet dräneras väl. Detta är en viktig punkt: även om tomater absorberar mycket vatten, reagerar de också mycket noggrant på vattenloggning. Detta är speciellt viktigt i balkongväxter: tomatpottar ska hålla minst tio liter och ha ett gott avlopp.
Det bästa är en plats som redan innehåller många näringsämnen - en kompostbunke är idealisk. I alla fall borde du berika jorden, det är skit eller ruttande växter. Du kan hålla jorden lös om du planterar växterna på ett avstånd av en halv meter eller mer.
När du har planterat i marken, häll dem snyggt. Därefter tillsätt inte vatten i några dagar, så kan rötterna bli bättre. Planterna borde vara i jorden ner till de lägsta lötterna, då kommer de att producera mer bra rot och bättre näringsämnen.
sorter
Tomater odlas huvudsakligen på smak. Det beror på sockerhalten och fruktsyrorna. De små körsbärstomaterna smakar särskilt söta, de stora bifftomaten innehåller mindre fruktsyra och är lämpliga för sallader och grönsaker.
Den vanligaste, eftersom de mest produktiva sorterna är tomattomater. Dessa inkluderar till exempel den gula "Golden Queen", "Harzfeuer" eller "Matina". Nötkreatur tomater bär stora frukter med fem eller ännu fler kamrar. Ochsenherztomaten är starkt ribbad, vissa är också släta, men alla är ungefär hjärtformade. Oxheart, de kallas förmodligen, eftersom de stora exemplen kan väga en halv kilo.
Körsbärstomater är vanligtvis röda, vissa sorter men också orangegula, andra svartaktiga röda, avlånga som majskörsbär eller runda som bordtennisbollar. Bushtomater är vanligtvis små nog för terrassen eller balkongen. De passar i lådor, krukor eller badkar. Flaskatomater är vanligtvis ovoidiga, smakar ofta intensiva, skar bra, är fasta och fattiga i vatten. (Dr Utz Anhalt)