Dela med sig:
Lupin - fördelar och användningsområden
innehåll
- Önskad affisch för Lupin
- Herbal Portrait: Framtidens mat
- Lupinfrön som vegetabilisk proteinkälla
- Ingredienser och effekt
- Lupinernas aminosyror är sanna allsidiga talanger
- Fettsyror i lupinprodukter hjälper till med viktminskning
- Lupins näringsämnen hålla behållarna passande
- Lupinprodukter är olika
- Lupinprodukter som mjölk och köttbyte
- Lupinprotein som proteinskaka eller näringstillskott
- Skötselprodukter från lupiner
- Lupinprodukter som en banbrytande innovation
- Kontraindikationer och biverkningar
- Studier av lupin som supermat
- Rekommendationer för att köpa lupinprodukter
- slutsats
Anledningen: Lupinfrön är rika på protein. Dessutom näringsexperter kallar Lupinus som en av de bästa vegetabiliska proteinkällor alls. I vegetarisk och vegansk kost är lupinmatar inte längre exotiska. Den lupinmjöl härledd från lupinfrön kan användas, såsom yoghurt eller Lupin Lupin Schnitzel nämligen liknar soja för produktion av mjölk och kött substitut. Dessutom är den lupin också en medicinalväxt och banbrytande livsmedelskomponenten mycket betydande. För detaljer om olika användningar av lupinet, se detta inlägg.
Genom uppfödning är lupiner idag användbara som mat. (Bild: Simone / fotolia.com) Önskad affisch för Lupin
Vetenskapligt namn: Lupinus
familj: Legumes (Fabaceae)
Folknamn: Wolf böna, cowpea
ursprung: Afrika, Amerika, Asien, Europa
Huvudingredienser: Lupinprotein, aminosyror, järn
Begagnade växtdelar: baljväxter
Användningsområden:
- Mjölk och köttbyte,
- muskeluppbyggnad,
- Hud och hårvård,
- vaskulär.
Herbal Portrait: Framtidens mat
Lupiner tillhör legume familjen (Fabaceae) och är som prydnadsgrödor nära relaterade till grönsaker som ärter eller bönor. Så det är inte förvånande att lupinen bär smeknamnet Wolfsbohne. Han går till den naturalistiska Plinius den äldre tillbaka, som en gång jämförde lutningen av släktet Lupinus att plundra liknande spridning med överraskande attack av en vargflock. Hemligheten med den snabba spridningen ligger i lupins särdragen, för att snabbt berika sin tomt med näringsämnen. Av denna anledning var vargbönen en populär gröngödsel för utlakat jordbruksland, särskilt i jordbruket för hundra år sedan.
För djur och människor var Lupinus dock hans tid trots det stora näringsinnehållet men ganska oätliga. De flesta arter hade en obehaglig bitter smak, baserat på ett högt innehåll av bittra ämnen och giftiga alkaloider i växten. Det var inte förrän runt 1930 att särskilda raser med minskat bittert och toxininnehåll hittades alltmer. Dessa var huvudsakligen två sorter av vissa lupinarter: Gul lupin (Lupinus luteus) och Vit lupin (Lupinus albus).
Dessa första sorter av söta lupiner odlades ursprungligen som foder till boskap, som ibland användes som mat. 1997, slutligen, den Blå söt lupin (Lupinus angustifolius) godkänd för kommersiell odling. De sorter av dessa infödda i Medelhavet lupin är särskilt sjukdomsresistenta och har ännu färre bitter och toxiner än Lupinus albus och Lupinus luteus. Den blåa söt lupinen låg därmed grunden för dagens mycket omfattande sortiment av lupinprodukter.
Den vita lupinen är en av de arter som är väl lämpade för bearbetning som livsmedel. (Bild: M. Schuppich / fotolia.com) Lupinfrön som vegetabilisk proteinkälla
Protein eller proteiner är ansvariga i kroppen för en hel rad vitala funktioner. Utan en tillräcklig försörjning av protein kommer huvudsakligen strukturstrukturen hos
- antikroppar,
- enzymer,
- hormoner,
- muskelmassa,
- hud,
- ruggning,
- fingernaglar,
- Tand- och benämne är inte.
Dessutom regleras väsentliga signal- och transportprocesser i kroppen av proteiner, inklusive
- syretransporten i blodet,
- metabolismen också
- överföring av genetisk information till nya celler.
För en hälsosam och välfungerande organism är adekvat intag av protein väsentligt. I proteinbrist kan det å andra sidan leda till allvarliga hälsoproblem, t.ex.
- håravfall,
- muskelsvaghet,
- hämmad tillväxt,
- eller hungerödem.
För de som lever utan kött, som täcker deras dagliga proteinbehov utgör en stor utmaning, eftersom proteiner huvudsakligen finns i djurfoder (till exempel kött, fisk eller mejeriprodukter). Särskilt den vegan dieten anses ofta vara kritiska med utsikt över protein behov av kroppen, som veganer gör också utan proteininnehållande animalieprodukter, såsom mjölk eller ägg förutom kött.
Lupinfrön och lupinmjöl kan vara ett värdefullt alternativ till animaliska proteinkällor. Ungefär som soja och vetemjöl, är det till stor del (ca 35 till 45 procent) av vegetabiliskt protein och således hjälper till vid utformning av en proteinrik vegan diet. Till skillnad från många andra säd lupinfrön är också fri från gluten kallas adhesiva proteiner. Lupinprodukter är därför lämpliga även för personer med celiaki.
Obs! Tyvärr kan växtproteiner användas av kroppen mycket värre än animaliskt protein. För mat som lupin yoghurt eller lupin schnitzel borde du därför äta mer än vanligt.
Precis som de vita, är den gula lupinen väl lämpad som grund för matproduktion. (Bild: Mark / fotolia.com) Ingredienser och effekt
Det speciella med lupin mjöl är den som har upp till 48 procent protein och betydligt bättre än sojabönor, ärtor och bönor är. För det andra gör lupin protein innehåller inga aminosyror, men så kallade essentiella aminosyror som inte kan produceras av kroppen och därför måste absorbera via livsmedel. Här är bara människor som äter kött fritt från övertygelse eller begränsad tillgång till proteinrika livsmedel har ofta problem med att uppfylla sina dagsbehovet av essentiella aminosyror eller protein. Lupinprotein kan vara ett utmärkt sätt att komplettera det.
Dessutom är proteiner och aminosyror inte de enda signifikanta näringsämnena i lupiner. Även mineraler som kalcium eller järn kan hittas i lupinen. När det gäller vaskulär hälsa används även vitaminer och omättade fettsyror i Wolf Bean.
Lupinernas aminosyror är sanna allsidiga talanger
Lupinprotein består huvudsakligen av essentiella a-aminosyror. Förutom de olika funktionerna som proteinföreningar har dessa aminosyror också stora egenskaper i sin rena form. I synnerhet bör följande a-aminosyror nämnas här:
- arginin sänker blodtrycket genom sin vasodilatoreffekt och stimulerar ureacykeln. Muskeltillväxten och läkningsprocesserna i kroppen påverkas positivt av arginin.
- Asparagin och glutaminsyra Dessa är två av de viktigaste neurotransmittorerna i människokroppen som styr signalering i centrala nervsystemet. Dessutom har asparagin och glutaminsyra en diuretisk effekt och därmed hjälper till med dränering.
- leucin stärker muskler och lever. Dessutom har det en stödjande effekt på läkningsprocesser i kroppen.
- lysin ansvarar för den strukturella utvecklingen av hud och bindväv. Dessutom används lysin för att behandla kalla sår och att producera läkemedlet acetylsalicylsyra.
Den sistnämnda hjälper inte bara mot huvudvärk, men är också i salvform för behandling av hudsjukdomar (till exempel akne eller psoriasis) som används.
Fettsyror i lupinprodukter hjälper till med viktminskning
Lupinfrön har mycket låg fetthalt på bara fyra till sju procent. Således är vargbönen klart annorlunda än sojabönor, som är bland de rikaste ärterna förutom jordnötter. Vem vill gå ner i vikt och mjölkfri, borde inte lita på soja, utan snarare på lupinprodukter.
Den låga halten fett i lupinfrön tillhandahålls huvudsakligen av omättade fettsyror. Dessa inkluderar kropps-viktiga omega-3 och omega-6 fettsyror. De kan inte tillverkas av kroppen själv, men är särskilt viktigt för hälsan eftersom de sänker kolesterolet och skyddar mot reumatiska sjukdomar. Dessutom är omättade fettsyror kända för att stimulera metabolismen och matsmältning. Tillsammans med diuretiska aminosyror såsom arginin eller asparagin Du kan stödja processen viktminskning sålunda positivt.
Tips: Tack vare sin lilla men utsökta fettinnehåll kan lupinmjöl med framgång binda deg. Veganer som vill baka utan ägg, så mjölet rekommenderas. En liten mängd lupinmjöl räcker för att bringa degen till önskad konsistens med tillsats av vatten.
Lupinfrön kallas i allmänhet som vargbönor. (Bild: Natalia Mylova / fotolia.com)Lupins näringsämnen hålla behållarna passande
Det rika innehållet av järn i lupiner främjar blodbildning och ökar syrehalten. Dessutom innehåller ingredienser som E-vitamin och betakaroten som krävs för framställning av vitamin A antioxidant- och cellskyddande effekter på blodkärlen. Förutom vasodilatorns arginin säkerställer de kolesterolsänkande fettsyrorna och lupinproteinerna, som stöder syretransporten i blodet, näringsämnena i lupinfrön sålunda en förbättrad cirkulation. För övrigt är blodsockernivån bara något ökad av ingredienserna i lupiner, varför lupinprodukter inte bara rekommenderas för vegan dieter men även för personer med diabetes.
| Effektiva ingredienser av lupiner | |
| proteiner | Stärka muskler, ben, tänder, hår, hud och naglar. Immunförsvar, blodcirkulation och metabolism stimuleras av lupinprotein. |
| a-aminosyror | Vaskulär dilatering, antihypertensiv och diuretikum; främja en hälsosam utveckling av muskler, hudvävnader och hårceller; Kroppens egna läkningsprocesser och överföring av nervsignaler kan förbättras med a-aminosyror. |
| Omättade fettsyror | Sänka kolesterol, skydda mot reumatiska sjukdomar och stimulera metabolism och matsmältning. |
| järn | Främjar blodbildning. |
| E-vitamin och ß-karoten | Aktiv antioxidant och kärlsäkerhet. |
Lupinprodukter är olika
Lupinfrön måste utsättas för värmebehandling före konsumtion. Detta är det enda sättet att neutralisera lupins giftiga bittra alkaloider. Wolf bönor kan bara avnjutas efter tillräcklig ångning. Om du vill göra ditt eget lupinmjöl från lupinfrön, bör du först grilla vargbönana i ugnen. Avslutade lupinprodukter har genomgått lämplig förbehandling under strikta kvalitetsstandarder och är därför säkrare. Beroende på tillämpningsområdet är olika produktvarianter intressanta här.
Precis som en mjölkliknande produkt kan tillverkas av soja, så kan det också göras från lupiner. (Bild: Rodica Ciorba / fotolia.com) Lupinprodukter som mjölk och köttbyte
Lupin yoghurt är speciellt intressant som ersättning för mejeriprodukter. Det finns nu många smaker som sträcker sig från jordgubb till vanilj till exotiska smaker som mango eller citron. I kakor och andra bakverk kan animaliska produkter som mjölk och ägg ersättas med lupinmjöl.
För dem som avstår från kött i deras kost, men ibland känner begär för köttprodukter, finns det en mängd köttersättningsmedel tillverkade av lupinmjöl. Detta kan bearbetas som tofu till olika konsistenser, vilket möjliggör bland annat reproduktion av kött. Köttets substitutionsprodukter från lupiner innefattar:
- Lupin Schnitzel,
- Lupinengeschnetzeltes,
- Lupin Steak
- och lupin korv.
Liknande Caro kaffe, som erhålls från markcikoria, är det också möjligt att göra en kaffesurstitute från lupinfrön.
Lupinprotein som proteinskaka eller näringstillskott
Lupinprotein skakningar erbjuds för målinriktad främjande av muskelbyggande. Skakningarna är vanligtvis tillgängliga i pulverform och kan beredas med lite vatten i ögonkontakt. Tillsammans med en professionell styrketräning och ett kontrollerat kaloriintag kan den önskade muskeltillväxten påverkas positivt. Alternativt kan man byta till lupinproteintabletter här. De bör också hjälpa till med muskeltillväxt, förutsatt att intaget kombineras med lämplig muskelträning. Dessutom är skakningar och tabletter gjorda av lupinprotein också lämpliga som kosttillskott för en vegansk diet.
Proteinpulver från lupiner främjar muskeltillväxt med lämplig träning. (Bild: Weixx / Fotolia.com) Skötselprodukter från lupiner
För vård av hud och hår finns även speciella lupinprodukter. Till exempel hjälper hårmaskor och schampon av vit lupin eller blått söt lupin att stärka hårets proteininnehållande keratinstrukturer. När det gäller hudvård, är särskilt lupinfiguroljan känd. Det hjälper till exempel vid behandling av celluliter. Samtidigt stramar huden och gör den smidigare.
Lupinprodukter som en banbrytande innovation
Recensioner med lupinprodukter är konsekvent positiva. Som bindemedel i deg (till exempel för kakor eller pannkakor) har lupinmjöl bevisats flera gånger. Proteinskakningar samt hud- och hårvårdsprodukter från lupiner visade också stor framgång, enligt användarupplevelse. Veganer, diabetiker och personer med kärlsjukdomar berömmer också lupinprodukter som ett välkommet näringstillskott med betydande hälsovärde.
Vetenskapen har inget emot lupins hälsofrämjande rykte. Tvärtom stöder experter även Lupin-trenden. Forskare vid Fraunhofer Institute for Process Engineering och Packaging gav till exempel grunden för moderna mjölkersättningsprodukter från lupiner. De utvecklade ett bittat och luktfritt lupinpulver som efterliknar konsistens och potentiella användningar av mjölk genom tillsats av vatten. Mjölkproduktliknande formuleringar baserade på lupiner kan således implementeras mycket enklare. Produktionen av droger från ingredienser av lupin (till exempel växtbaserade alternativ till acetylsalicylsyra) kommer att accelereras av lupinpulveret i framtiden. I 2014 fick forskarna den tyska framtida priset för sin uppfinning av mjölken.
Lupinprodukter för att bekämpa världssulten är också trendinställningar. Eftersom inte bara den veganska kosten är brådskande beroende av alternativa proteinkällor. I regioner i världen där livsmedelsbrist råder kan lupin livsmedel förhindra marasmus, den mest potentiellt farligaste sjukdomen i utvecklingsländerna. Det orsakas till stor del av brist på protein och beror på ett ökande antal fall, det stora problemet barnet för världsorganisationer.
Naturliga foder och gödselmedel som lupin är också ett avgörande steg mot en hälsosammare och ekologiskt säker livsmedelsproduktion. Det är därför inte förvånande att lupinprodukter diskuteras upprepade gånger som framtida livsmedel.
Kontraindikationer och biverkningar
Även om glutenfria lupinprodukter fortfarande kan orsaka allergiska reaktioner i vissa fall. Vissa lupinproteiner liknar proteiner i jordnötter. Personer med jordnötsallergi bör därför avstå från att konsumera lupinhaltiga livsmedel. Även människor som har matallergi mot baljväxter kan tyvärr inte ta lupinprodukter. Vid tvivel ska lupinprodukter först testas i små mängder, allergiska reaktioner bör undvikas, maten och vårdprodukterna är ofarliga.
viktigt: Om alkaloiderna av lupinerna inte förstörs genom tillräcklig uppvärmning före konsumtion kan allvarliga tecken på förgiftning uppstå, allt från kräkningar och magkramper till cirkulationsstörningar och förlamning.
Folk som är allergiska mot jordnötter bör avstå från att konsumera lupinprodukter. (Bild: taddle / fotolia.com) Studier av lupin som supermat
Hälsomotentialen för lupiner har studerats och bevisats i flera studier. Förutom ett ovanligt gott utnyttjande av vegetabiliskt protein i kroppen, är effekterna av söta lupinfrön och mjöl på hjärtat, blodkärlen och matsmältningsorganet synnerligen märkbara.
Lupin mjöl som en säker energikälla och protein
Om en person är fri från allergier och lupiner är ordentligt förberedda, finns det ingen anledning att oroa sig för sin permanenta konsumtion. Detta bekräftades redan i slutet av 1900-talet.
En sådan studie, från Chile, undersökte toleransen av lupinmjöl hos unga vuxna som åt ätliga kakor från lupinmjöl över en längre tid. De ansvariga forskarna noterade inte bara utmärkta toleranser för testpersonerna, utan också vikt i vissa deltagare i studien. Hälsoskador uppkom inte under studien.
Användning av lupinprotein i kroppen
Ett vanligt problem med en diet som innehåller vegetabiliskt protein är den sämre återhämtningen jämfört med animaliskt protein. Åtminstone lupinproteinerna kännetecknas emellertid av ett mycket effektivare utnyttjande i tarmarna. En studie från 1992 från Chile kom till slutsatsen att proteinerna av vit lupin (Lupinus albus) når 77% effektivitet av äggproteiner. Det kan antas att Blue Lupin används för mat idag (Lupinus angustifolius) uppnådde ännu bättre resultat när det gäller återhämtningseffektivitet tack vare optimering av avelsåtgärder.
Lupinfrön som ersättning för sojabönor
Även i Frankrike drogs slutsatsen att användningen och biotillgängligheten av lupinprotein i människokroppen är mycket hög. Dessutom visade studien att lupinprodukter är ett alternativ till sojaprodukter. Detta är särskilt intressant för veganer med Sojaunverträglichkeit, för dem är en alternativ proteinkälla särskilt viktig.
Veganpannkakor kan också framställas med tillsats av lite lupinmjöl som äggbyte. (Bild: lilechka75 / fotolia.com) Protein från lupiner sänker kolesterolnivåerna
Hjärtans och kärlsäkerhetsegenskaperna hos lupiner avslöjades i en tysk studie av Friedrich Schiller University i Jena. År 2015 undersökte forskare hur lupinproteiner påverkar kardiovaskulära riskfaktorer. I själva verket reducerades kolesterolnivåerna hos patienter som lider av högt kolesterol tack vare lupiner. Detta visade att lupinmjöl har kolesterolsänkande effekter.
Lupinmjöl för högt blodtryck
Även med högt blodtryck kan lupinmjöl hjälpa. En långtidsstudie från Australien fann en signifikant minskning av högt blodtryck hos patienter som åt lupinbröd över 12 månader.
Lupiner har antioxidantegenskaper
Ett annat hjärta och kärl positivt studie att hitta för lupin kommer från Kanada. Där visade nutritionists 2004 antioxidantaktiviteter i Lupinus angustifolius genom. De fann också att dessa antioxidantegenskaper inte beror på växtens giftiga fenoler. Detta innebär att antioxidanterna av lupinfrön fortfarande bevaras även efter neutraliseringen av växtförgiftningarna.
Blå lupin för diabetes och diabetisk inflammation
I Australien randomiserade forskarna blodproverna från diabetes typ 2 patienter till isolerade proteiner från Lupinus angustifolius. Å ena sidan kom de till slutsatsen att lupinprotein stimulerar signalvägarna för insulintransport. Å andra sidan orsakad av diabetes-relaterad inflammation under påverkan av lupinprotein. Forskarna föreslog därför lupiner som ett resultat av deras studie för förebyggande och behandling av diabetes och som en ingrediens för antiinflammatoriska läkemedel.
Lupiner har en probiotisk effekt
Under 2006 genomförde en australisk studie 18 män i åldrarna 24-64 år på en diet i 28 dagar, där ämnen regelbundet konsumerade lupinfibrer. Resultatet var en stimulerad tarmflora, där speciellt befolkningen av så kallade bifidobakterier hade ökat avsevärt. Bakterierna är viktiga för god matsmältning, varför forskarna rekommenderade lupinfibrer som ett probiotiskt tillskott för en hälsosam tarm.
Lupinproteiner förhindrar muskelatrofi
En särskilt intressant studie genomfördes i Köln 2017. Ett forskargrupp här utrustade 13 män i 60 dagar med en ben ortos. Medan kontrollgruppen av sex testpersoner bara bar ortosen, fick de sju kvarvarande ytterligare två gånger två gånger 20 minuters stimulering av den elektriska muskeln per dag och ett vanligt kosttillskott på 19 gram protein. Det visade sig att den kombinerade användningen av muskelstimulering och lupinprotein väsentligt kan minska muskelatrofi. Detta gör lupinmjöl passande både för behandling av muskelavfall och för att främja muskelbyggande.
Lupinmjöl utgör grunden för produktion av lupin yoghurt eller lupin schnitzel. (Bild: lantapix / fotolia.com)Lupin som en unikt plommon
Det faktum att lupiner är helt unika bland baljväxterna kan läsas från en kinesisk studie. Förutom de redan nämnda egenskaperna hos lupinfrön står här framförallt nämnandet av lupinmjöl som en värdefull ingrediens för köttersättning och för att förbättra näringsinnehållet i konditorivaror. Statusen som superfood bör vara säker för lupinerna.
Rekommendationer för att köpa lupinprodukter
Lupinprodukter finns i överflöd i den lokala ekologiska butiken. Och även online-återförsäljare har kommit till smaken av livsmedel från lupiner. Vårdprodukter med lupin-extraktet är lite svårare att hitta hittills.
slutsats
Lupiner är verkligen inte utan anledning som livsmedel i framtiden handlas. Eftersom det söta lupinmjölet, som erhålls från deras frön, är ett mångsidigt proteinpulver som, till skillnad från många andra proteinkällor, kan utnyttjas ganska bra av vår kropp. Från bakverk till mjölk och köttbyte kan intressanta alternativa livsmedel tillverkas av lupinmjöl. Förutom proteiner och essentiella aminosyror innehåller mjölet i denna exceptionella köttfärs också många vitaminer och mineraler samt omättade fettsyror, som alla är friska. Speciellt hjärta, kärl och metabolism dra nytta av superfood