Läkemedel och vår örter skörda samla kalendrar, tips och användning

Samla vilda örter ordentligt på våren

Hänger monotonin av isbergssallat och smaklösa gurkor ut i halsen? Kollar du med irritation, eftersom deras grannar i trädgården försvinner allt detta i biobassan, från vilken en hel familj kan mata? Vi kommer att visa dig vilka örter och medicinalväxter som har säsong på våren, vad du bör uppmärksamma när du samlar och hur många användningsområden det finns för ätbara vilda växter.

innehåll

• Samla vilda örter ordentligt på våren
• Superfood? Ut i trädgården
• Ätbara örter och medicinalväxter på våren - en översikt
• Allt groddar - samlas snabbt
• våtarv
• Wild vitlök - The häxor lök
• Giersch
• Spitz och Breitwegerich
• brännässla
• maskros
• daisy
• Hälsosam och god mat

Superfood? Ut i trädgården

Vad sägs om istället för att gå till snabbköpet i din egen trädgård, och i stället för dyra "superfood" från Kina, att äta vitamin champagne på din tröskel? Bjud in dina gäster men maten i sin trädgård: sallad med maskros, nässlor och våtarv, till ramslökssoppa, en huvudrätt med Giersch Gundermann och Löwenzahnwurzelmus och dessert gelé prästkragar, myskmadra och fläder.

På våren kan många läckra och friska vilda örter samlas in. (Bild: eflstudioart / fotolia.com)

På våren vaknar växterna från fängelset från frost och trycker till ytan. Många av dessa örter smakar bra - och detta glöms mellan växthus och apelsiner från Kalifornien. Vilda örter är optimala för en hälsosam kost: De har i genomsnitt en mängd vitaminer, mineraler och vitala substanser som odlade växter från växthuset.

Ätbara örter och medicinalväxter på våren - en översikt

I mars, april, maj kan vi samla in:

• Gundermann: Bladen smakar som ett krydda
• Unga nässlor: En vitamin kick för soppor, såser, sallader och te
• Unga löv av rölleka
• Löv och blommor av daisy
• maskros: Löv och knoppar
• sorrel: Löv
• Ramslök: lövverk
  (varning: Samla bara vild vitlök om du är 100 procent säker. Han ser den giftiga liljan i dalen och höstens tidlösa bedrägligt likartade. En blandning kan kosta ditt liv.)
• vitlök Ranke
• vattenkrasse
• Shepherd handväska
• brooklime

Alla dessa örter kan kokas i en grönsaks soppa, serveras rå i sallad, kvark eller yoghurt.

För ett te från torkade växter är lämpliga:

• pojke hallonblad
• björnbär
• hästhov- och lämnar
• Woodruff
• popplar: Bladknappar
• pojke björklöv
• fläder
• Löv av ribwort
• pepparmynta blad
• Löv och blommor av hagtorn

Allt groddar - samlas snabbt

I början av april växer växterna överallt. Många tror att de kan börja samla långsamt. I vissa växter är det även för tidigt, i andra är säsongen precis början. Men akta dig Några delikatesser av hälsosam matlagning du behöver skörda snabbt.

De färska skotten och unga blad av den lilla ängsknappen är underbara till exempel. för vårsalat, örtkvark eller äggrätter. (Bild: summersum / fotolia.com)

Cocksfoot herb utvecklar alkaloider med blommande - då kan du inte samla det längre. Coltsfoot blommor vid låga temperaturer och bleknar när det blir varmt. Du kan fortfarande skörda de helande bladen, men inte blommorna längre.

Även ängknappen har sin bästa tid i april. Den lilla ängknappen, pimpinellen, är lämplig för kryddor sallader, såser och soppor. Det är oskiljaktigt från Frankfurter Grüner sås.

våtarv

Chickweed känner dekorativa fågelvänner som en vitaminspark för magnifika fenkor. Inte undra på att fåglarna älskar dem: det innehåller C-vitamin i stora mängder, liksom expectorants. Utomhusfreak som lider av järnbrist kan hjälpa sig med chickweed. Förutom järn ger det kalium.

Det smakar söt, som en blandning av rå majs och ärtor, så det är bra som ett tillägg till desserter och desserter. Det innehåller förutom mucilage

• tanniner,
• eteriska oljor,
• Flavonoider och
• kumariner.

En hög andel zink är förmodligen anledningen till att våra förfäder ansåg dem manliga förstärkare. Lägg till det

• zink,
• selen,
• Silika och
• koppar.

Wild vitlök - The häxor lök

De viktigaste aktiva ingredienserna

Flavonoider / polyfenoler har en antioxidant effekt och skyddar cellerna. De förhindrar sjukdomar i hjärt-kärlsystemet, saktar inflammation och sänker kolesterolnivåerna.

Bittera ämnen främjar utsöndringen av mag- och gallsekretioner, säkerställer god matsmältning, hjälper till att smälta fett och lindra psyken. Slemhinnor håller slemhinnorna i luftvägarna och matsmältningsorganet. De saktar ner toxiner, hämmar inflammation och sänker kolesterol som blodsocker.

Vitlökspenat - God mat som medicin

Vild vitlök (Allium ursinum) kallas i allmänhet vitlökspenat, och det är sant: det är bara kryddor och grönsaker. Denna viktiga granat av våren glädjer oss från mitten av mars med sina löv. I april blommar lexorna och många smaker migrerar genom blommorna.

Vild vitlök kan skördas från mars till maj, särskilt i glesa lövskogar eller i skuggiga ängar. (Bild: Cora Müller / fotolia.com)

För att övervinna vårdtröttheten och ge kroppen energi efter den kalla vintern är Allium ursinum idealisk.

Vild vitlök innehåller många värdefulla ingredienser som

• purjolök oljor,
• flavonoider,
• Vitamin C,
• kalium,
• mangan,
• Magnesium och
• järn.

Som om det inte var tillräckligt smakar han också bra: som mild vitlök, men samtidigt med en kryddig Beiton. Purjoljorna är effektiva mot bakterier och svampar.

De aktiva ingredienserna i den vilda vitlöken renar blodet, driver urinen, löser slem och dess oljor motverkar arterioskleros. Vårkrädet ger oss möjlighet att äta gott och samtidigt förhindra hjärtattacker som stroke. Det sänker blodtryck och kolesterolnivåer.

Det hjälper också indirekt att mjuka huden på våren. Björns vitlök främjar avgiftning och deacidering samt matsmältning, vilket hjälper kroppen att dra åt huden.

Den krautige växten utvecklar sin högsta läkningskraft i slutet av april till början av maj.

Vild vitlök - Platser

Vi kan enkelt plantera vild vitlök själva. Det enklaste sättet att få växter i trädgårdscentret och använda dem. Allium ursinum behöver inte det för soligt, men gillar rik humus och fuktig jord. I naturen är det en skogsanläggning och älskar kärriga skogar. Så botten av Leipziger alluviala skogen, tidigare området flod av skarvar, White, Elster och Luppe i april vit med ramslök blommor som impregnera luften med sin Würzduft.

OBS: Risk för förvirring

Vild vitlök kan lätt förväxlas - med gifplanterna Herbstzeitlose, Aronstab, liljan i dalen och Salomonsiegel. Så om du inte vill ta djävulen i ditt kök, väljer du bara vild vitlök om du är helt säker på att det är han.

Det är bäst att plantera "häxlök" i din egen trädgård. Eller du samlar in med expert. Detta är i alla fall beroende på att örterna är under naturskydd: Du kan bara plucka det för det egna och det dagliga kravet på fältet.

Den viktigaste skillnaden att externt likna, men internt giftigt: Vild vitlök har en köl i bladets undersida, som löper genom hela arket tydligt. Dalens liljor och Salomons sälar har inte denna egenskap. Välj alltid örten i fältet med en stjälk. Det här är det enda sättet att utesluta att ett liljeslök i dalen faller vilse i sin sallad.

Från vild vitlök kan bladen förberedas till exempel, utsökt pesto. (Bild: ji_images / fotolia.com)

När är den bästa insamlingstiden för vild vitlök?

Vilda vitlökblommor i april och maj. Nu är näringsämnena i blommor, stjälkar och lök. Men vi tar inte i alla fall bort dem från det vilda för att bevara beståndet av denna inte längre frekventa växt.

Däremot skördar vi de unga bladen i mars och början av april. Vi kan använda dem fräscha, frysa dem, sätta dem i olja eller bevara dem annars, och ha ett lager hela året. De smakar färskt bäst.

Vild vitlök i köket

Allt om växten kan ätas. Vi använder löken i köket som vitlöklök. Frukterna får stew, blomstarmarna tjäna som kryddor. Vårens ört är en allroundare. Mindre dominerande än vitlök, det anpassar sig till olika smaker och ger ändå mat en unik touch. Vild vitlökpesto med olivolja är mer än bara ett insidertips för pastasåsar. Vild vitlök i en växtbaserad dressing gör också en obekväm lamm sallad en upplevelse.

Bättre än hans släkting, den påträngande vitlöken, använder han också sina egna grönsaker - därav namnet vitlökspenat. Vi lagar de vita vitlöksbladen i hela och äter dem som spenat. Det här går mycket bra med potatis, pasta, dumplings och andra stärkelserika rätter med liten smak som balanserar den starka doften av purjolök. Som med alla örter är de goda ämnena bäst bevarade.

Vitlök med mindre lukt

Vild vitlök har en stor fördel framför vitlök. Klorofyllen i de gröna purjolök hindrar oss från att utsöndra svavelhaltiga ämnen från porerna som med vitlök. Häxlöket luktar vi bara från munnen och mindre än hans kusin.

Giersch

Tänk dig att växa persilja och morötter i sin trädgård utan att behöva göra något åt ​​det. Vill du nu förbannar denna "ogräs" tår, kasta in papperskorgen och återigen förbanna varje år om denna "pesten" - även om du vet att de kan hantera det på grönsaker? Trädgårdarna gör dock detta med en nära släkting till morot och persilja, som smakar lika. Mer specifikt smakar girighet som en blandning av morötter, persilja, spenat och selleri.

Vegetabiliska trädgårdsmästare bör älska giersch, och inte hata. Han skördar alltid och är alltid frisk. Det överträffar nästan alla sallader och grönsaker med råa mängder vitaminer och mineraler. Den kan användas som gröngödsel och som grund för kompost. Han kan användas universellt i köket.

De läckra vilda grönsakerna är precis som umbellifer som persilja, utsökt i soppor, sallader och såser och rik på värdefulla ämnen. Denna "ogräs" innehåller fyra gånger så mycket C-vitamin som citron plus järn, koppar och mangan. Det avgifter, renar blodet och driver urinflödet.

Trädgårdsmästare anser ofta att giersch är ett olätssräde - det kan användas som läckra och friska vilda grönsaker. (Bild: Denis Sandmann / fotolia.com)

Marken täcker nästan överallt. I trädgårdar fortplantar han snabbt hela området, föredrar delvis nyans och nyans. Att skära det är väldigt enkelt. De plockar de unga bladen av.

Du kan skära löven rå i sallat, kvark eller dips eller laga dem som spenat. I en grönsaks soppa, använd den som liknar persilja.

Skillnad mellan Giersch och hemlock

Sokrates dog efter att ha druckit en hemlock. Alltså inte de också händer när du smutta på en som du trodde, Giersch soppa, uppmärksamma följande: Giersch skiljer sig från den giftiga odört av den triangulära bladskaft i tvärsnitt och av dess lukt, som påminner om persilja.

Spitz och Breitwegerich

Växter, maskros och klöver är tre sorter av ojämna vägar. De växer på odlad gräs såväl som på fallgods eller på järnvägen. Plantainens välsignelser vet väldigt få, även om det är allestädes närvarande.

Plantain verkar mot bakterier, hjälper till med gastrit, gastrointestinal inflammation, diarré och irritabel tarm. Det kan användas i insektsbett, förutom inflammation i luftvägarna och svalgslimhinnan. Plantain kan ätas rå som sallad eller blancheras som spenat.

brännässla

Vissa köper nässle i hälsokostaffären eller apoteket. Du kan skörda detta förmodade ogräs där jorden inte är för sur. Använd handskar för att förhindra att håret brinner i huden. Vid matlagning förlorar håret sin skärpa. För att äta stekande nässlor råa, rulla dem i rullande stift över löven eller gnugga dem med en pensel. De svängande håren förstör också när du tvätter bladen med kallt vatten.

Växten innehåller mycket protein, vitaminer och mineraler. Det avgiftar bättre än de flesta andra medicinska örter, driver urinen och ämnesomsättningen.

Näsblad lämnar smak i soppor och sallader, kvarkar och ost, i yoghurt eller grytor och även som grönsaksgarnering.

maskros

Det goda växer precis framför näsan. En bortskämd delikatess är maskros, som är oskiljaktig från köket i Turkiet, till exempel.

droger

Bittera ämnen i växten stimulerar digestion och metabolism innehåller maskros också

• Vitamin C,
• Provitamin A,
• folsyra,
• kalium,
• kalcium,
• järn,
• karotenoider,
• flavonoider,
• Saponiner och
• Lävulin.

De unga bladen på våren smakar inte bara bra, de innehåller också den mest vitamin C.

Ät maskros

Från maskros kan vi äta allt, rötterna, bladen och blommorna. Maskrosor passar bra i en sallad, helst ung på våren. Den bittera smaken är när vi lägger bladen i saltvatten eller lämnar dem i en salladsås med creme fraiche. Det mufflar också när vi blandar morötter, kohlrabi, fält eller isbergssallad i salladen. Tomatar harmoniserar också med maskrosor. Rå, de finhackade löv passar bra i örtkvark eller örtsmör.

På våren innehåller maskros färre bittera ämnen och kan därför ätas bra. Till exempel kan en liten sallad serveras med de lilla bladen. (Bild: Daniel Vincek / fotolia.com)

Bladen kan inte bara konsumeras rå, men också laga mat - som spenat. Quiches, grytor, soppor eller såser, allt är möjligt. Roten vi kan laga till Mus och rör i en gryta, men också baka.

Blommorna är ett insider tips för cocktails med eller utan alkohol. Vi kan också koka dem med vatten och socker till en sirap eller sätt de slutna blommorna i ättika.

Maskros som en medicinalväxt

Folkmedicinen använde maskros mot gastrointestinala problem, mot matsmältningsbesvär och för lever och gall. Örten driver urinen och förhindrar därför njurstenar. I det förflutna fick roden därför det disreputable namnet "Pisswurzel" eller "bedpisser".

En varning: Du bör inte äta maskros om du tar blodförtunnande medicinering.

daisy

Tusenskönor är inte bara vackra för barn som ger mammor en bukett blommor, de ger oss viktiga aktiva ingredienser på våren. Daisy gör blod, driver vatten och löser upp slem. De vita kronbladna dekorera sallader, desserter eller soppor.

Både bladen och de stängda blomknopparna och de öppna blommorna kan användas. Blommorna smakar söta och nutty, lövarna är lite som sorrel. Du kan skörda det mesta av året, från mars till sen höst. Blommorna är bäst i slutet av våren.

Ängen daisy används som Korbblütler med andra restauranger och medicinalväxter, med maskros, rölleka och kamomill - och det visar tungan.

Växten har tanniner och stimulerar sålunda aptiten samt matsmältningssaften i magen, leveren och gallan. Det rengör blodet och hämmar inflammation. De innehöll flavonoiderna har antibakteriella, antioxidant- och anti-svampegenskaper. De ammade blödning.

Hälsosam och god mat

Så du kan äta hälsosam och god mat med viktiga växter som du väljer direkt från din egen trädgård och förmodligen bara känd som kaninmat. Från hand till mun i detta fall är ett kvalitetscertifikat. (Dr Utz Anhalt)