Dill - Ingredienser, effekter, användning och instruktioner för din egen odling

Dill ört - krydda och medicinska växter på samma gång

Dill är en av våra vanligaste kryddor, och alla vet från syltade gurkor. Det är därför som denna umbellifer kallas också gurkajurt. Mindre välkänt är örten som en medicinsk växt. Det finns deras aktiva ingredienser i den.

• Dill innehåller många vitaminer, mineraler och eterisk olja.
• Det främjar matsmältningen och hjälper till med uppblåsthet, har en liten antibakteriell effekt och hämmar inflammation.
• Dessa effekter är mindre allvarliga än deras släktingar karvä, anis och fänkål.
• Fröna smakar mycket intensivare än bladen och är därför bäst för te.
• Örten kan användas på många sätt i köket.

innehåll

• Dill ört - krydda och medicinska växter på samma gång
• ingredienser
• Helande effekt och applicering av dill
• Historiska tillämpningar
• Recept för te och vin med dill
• Biologiska aspekter
• En gammal gröda
• Dill dig själv - instruktioner och tips
• Dill i köket
• En vän med lök och citron

ingredienser

Torkad dill innehåller 0,35% eterisk olja, 3,3% kalium, 1,7% kalcium och 0,2% natrium. Frukten har upp till 8% eteriska oljor, och som ger den typiska smaken, mer specifikt Phellandren och Dilläther. Till detta tillfogas kumariner och koffeinsyraderivat. Condimentet innehåller vitaminerna B1, B2, B3, B5, B6, B7, A, C och E..

Dill innehåller mycket vitaminer och mineraler. (Bild: osoznaniejizni / fotolia.com)

Helande effekt och applicering av dill

Dillfrukt stimulerar matsmältning, hjälp mot uppblåsthet och frisättning av kramper. Så de är bra för att minska känslor av fullhet och lindra gastrointestinala spasmer, vilket också förklarar varför dill är så populär som en kulinarisk ört.

Fröerna i vatten och i vin kokar upp mot buksmärtor och flatulens. Dill lämnar i varmt vatten som Dampfsitzbad lindra spasmen i buken. Traditionellt har växten också använts som ett botemedel mot menstruationsproblem, vetenskapligt bevisat att främja frisättningen av det kvinnliga hormonprogesteronet.

Historiska tillämpningar

Traditionella applikationer är inte vetenskapligt bevisade. Ancient physicians använde honom för huvudvärk, förstoppning och att rensa livmodern. Han borde hjälpa till med buksmärtor, kräkningar och flatulens. Hildegard von Bingen rekommenderade honom för lungsjukdomar och näsblod. Apotekare sålde dill för hicka och kramper i underlivet.

Folkmedicin använde gurka ört mindre intensivt än relaterade umbelliferous växter som anis, kummin eller fänkål. Dessa fungerar på samma sätt, men är mycket mer effektiva. Frö och blad av örten kan användas mot matsmältningsbesvär, brist på aptit, sömnlöshet och halsbränna.

De som har högt blodtryck bör förfina sina rätter oftare med dill-ört. (Bild: manulito / fotolia.com)

Den medicinska växten sänker också blodtrycket, helt enkelt genom att äta oftare med dill-ört eller frön.

Recept för te och vin med dill

Vi tar Dill som en medicinalväxt i form av te till oss. Här är bara frön. För en stor kopp Till-te tar vi cirka tre gram frön. Teet liknar fänkålte, men inte riktigt lika sött.

Att somna hjälper Dillwein. För detta, värma ett glas vitt vin och häll det varma vinet över en tesked dillfrö. De lät allt dra i flera minuter, häll av vinet och drick det i små sippor.

Biologiska aspekter

Anläggningen är årlig och växer från frön. Den når maximalt 75 cm, oftast mindre, är slät, ljusgrön och luktar intensiv. Stammarna växer upprätt, bladen påminner om en fiedigen cirkel, som påminner om fänkål.

Som umbellifer bär hon dubbelband med upp till 50 strålar och en diameter upp till 15 cm och övervuxna sepals. Insekter och skalbaggar pollinerar blommorna. Blomman börjar i maj och sträcker sig till augusti, schizocarpsna mognar mellan juli och september och sprider sig med vinden eller klibbar fast.

Den ettåriga gurkedjuren når en storlekshöjd på upp till 75 cm och luktar väldigt doftande. (Bild: 1981 Rustic Studio / fotolia.com)

En gammal gröda

Även de gamla egyptierna odlade örten av samma skäl som idag - som krydda och för helande. Grekerna och romarna använde sin doft i köket. Dill ört var redan en odlad växt vid den tiden, den vilda dill kommer antagligen från Mellanöstern.

Bibeln kallar honom ordagrant: "Ve er, skriftlärda och fariséer, skrymtare För dig tionde mynta, dill och kummin, och låt det som är viktigast i lagen, dom, barmhärtighet och tro!" (Matt 23: 23)

På medeltiden tjänade han huvudsakligen som en läkemedelsväxt. Dill potions användes för att mata matsmältningssystemet, frukten ersatte munvatten, te drack våra förfäder för magbesvär.

Dill dig själv - instruktioner och tips

Vi kan odla gurkajurt inomhus såväl som utomhus, i den öppna jorden och i krukor. Garden dill har lilla påståenden. Marken bör inte vara för kompakt, och han gillar inte vattenloggning. Vid ca 15 grader sår du den direkt i fältet. Innan du slappnar av marken. På våren och sommaren sår du regelbundet från nya, då kan du hela tiden skörda fräscha. De drar ett spår i marken och fördelar fröerna jämnt.

Om dill når 15 cm kan du skörda örten - efter behov. Från ca 30 cm borde du klippa och lagra hela växten. Fuktiga jordar med hög komposthalt är idealiska, men de gillar lite sur jord. På fältet kan vi se fröna direkt från mars, eller till och med gräda frön i lägenheten och plantera senare. Han groddar i mörkret och i kylan. Perfekt är en fas före spiring med temperaturer 5 till 10 grader Celsius.

Han behöver tre veckor att groa. Vi skördar från slutet av maj till oktober. Vi skördar den gröna kålen innan blomman börjar. Därefter skördar vi bara frön. Torkade löv och frön lagras i lufttäta behållare.

Bladen kan också sättas i olja eller frysa djupt. Dill ört är insvept i folie och förvaras i kylskåp i upp till tre veckor, hackad och fryst i minst ett år. Torka det, binda det i friska luften till buketter, häng dem upp och ner och ha ett lager som varar år.

Dill går bra med fisk som lax eller öring. (Bild: BillionPhotos.com/fotolia.com)

Dill i köket

Dill ört smakar färska lite tårta. Fröens smak är mycket mer påträngande, bitter med mer än en antydan av kummin. Connoisseurs sötsa dills med honung.

Dill är en allround bland de kulinariska örterna. Det går bra med örtsmör, örtkvoter, yoghurt och salladsdressingar. Som kryddor gör det bra i fiskrätter, till exempel för lax och öring, är örten också bra för kokta potatisar. Bladen och blommorna hör till agurk, men som kål, ger de också courgetter och bönor som vissa saker.

En vän med lök och citron

Det populära spice-örtet harmoniserar med citron, koriander, basilika och peppar, samt med lök, vitlök, gräslök, purjolök, vitlök, senapsfrön och persilja..

Fisk som lax, öring eller walleye gnuggar in med denna blandning, tillsätt krossad peppar och salt och låt allt i kylskåpet stå i två dagar innan du förbereder fisken.

viktigt: Koka dill - om alls - bara kort. Aromen tolererar inte mycket värme och fräsch smakar bäst. (Dr Utz Anhalt)