Svårt att mäta socker i mat

Socker i mat är svårt för konsumenterna att känna igen

2014/01/28

För mycket socker är ohälsosamt. Denna insikt är inte nödvändigtvis ny och de flesta människor är medvetna om hälsovarningarna från forskare och läkare. Men de flesta människor konsumerar mer än vad deras kropp gör bra, och vissa konsumenter har svårt att kontrollera konsumtionen. Dessutom är informationen på förpackningen inte alltid klar och socker döljs bakom många etiketter på maten. Denna brist på insyn önskas av livsmedelsindustrin, eftersom produkterna kan säljas mycket bättre med en sockersjuka smak.

Nutrition Fact Table på livsmedel identifierar socker som en underkategori av kolhydrater. Emellertid är inte skrivelsen av denna tabell obligatorisk för livsmedelsbolagen. Det mesta av sockret levereras till kroppen via färdiga livsmedel. Detta är i soppor, delikatesser, såser och naturligtvis i godis. I ketchup, gelé, coca cola, frukt yoghurt och rusks. Som regel används 5 och 50 stycken socker.

Cirka 60 procent av tyskarna är överviktiga
Enligt en rapport från förbundsstaten Berlin i samarbete med EU-kommissionen 2010 är nästan 60 procent av tyskarna överviktiga. Socker skadar kroppen på två huvudsakliga sätt. Å ena sidan främjar utvecklingen av tandförfall och å andra sidan det gör dig tjock på grund av dess kalorier. Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet ser en avgörande faktor för den stadiga ökningen av fetma bland barn och ungdomar, särskilt i söta drycker. Överdriven intag av socker är också upprepade gånger ansvarig för utvecklingen av typ 2-diabetes.

Sekundära sjukdomar belastar hälsosystemet
De komplikationer som uppstår därifrån, såsom artrit, högt blodtryck, fettlever och förkalkning i hjärtats kranskärl (kranskärlssjukdom), leder till en allvarlig ekonomisk börda för vår hälsa. Men det är inte bara i Tyskland som socker har blivit ett problem. Våra grannar kämpar också med konsekvenserna av överdriven sockerförbrukning och EU engagerar sig alltmer i åtgärder. "Även om hälsopolitik åligger varje medlemsstat, vill EU-kommissionen att kämpa tillsammans med EU-länderna, problemet med fetma", säger Reinhard Hönighaus, talesman för den tyska representation Europeiska kommissionen mot „dpa“. EU-kommissionen kan tillhandahålla de ekonomiska resurserna för att främja hälsosam matprojekt.

Tyska Nutrition Society rekommenderar att man konsumerar socker och mat med olika sockerarter så lite som möjligt och förhindrar sötade drycker från kosten om det är möjligt. Men andra organisationer är också oroade över sockerkonsumtionen. Konsumentorganisationen „Food Watch“ till exempel rekommenderar „Minska mängden socker i bakre recept med hälften“. Kakorna och kakan skulle fortfarande smaka sött nog. Sedan 2003 rekommenderar Världshälsoorganisationen (WHO) att „Skulle stå för mindre än 10 procent av det dagliga intaget av mat“.

Vilka sockerarter finns det??
Den generiska termen socker täcker många olika ämnen. Socker kan erhållas från växter eller, om det är det vanliga bordsockret, från sockerbetor och sockerrör. I alla fall kommer det inte vara lätt för konsumenten.

Konsumentcentren räknade cirka 70 olika namn i en undersökning förra året. är dextros, fruktos, eller fruktsocker, maltos eller maltsocker, sackaros, maltodextrin, invertsocker, majs och vetestärkelse, de är alla i någon form socker som finns i många livsmedel och inte uppfattas av konsumenten som socker.

I så kallade „lätta produkter“ Branschen använder ofta sockersubstitut, till exempel asparam. I stora mängder kan dessa medel ha en laxerande effekt och verkligen tillförlitliga undersökningar om långsiktiga effekter av sockerersättningsmedel ännu inte existerar ... Med diskuterats under ganska lång tid „närings trafikljus“ kan vara mycket lättare för konsumenten. Med det kunde du snabbt se en hälsosam mat som verkligen är. Och färgen „grön“ anses vara ofarligt och „röd“ att förstås som en varning. Hittills har livsmedelsindustrin framgångsrikt motsatt sig en introduktion. (Fr)