För mycket salt kräver miljontals dödsfall

Högt saltintag orsakar 1,65 miljoner dödsfall?

2014/08/14

För mycket salt främjar utvecklingen av hjärt-kärlsjukdomar - detta har varit känt under en tid. Hur många människor dör varje år på grund av deras alltför stora saltintag var dock fortfarande oklara. En forskargrupp ledd av Dariush Mozaffarian från Harvard School of Public Health utvärderade data från 66 länder och kom till ett alarmerande resultat: 99,2 procent av världens befolkning tar för mycket salt. År 2010 dog 1,65 miljoner människor runt om i världen som ett resultat av skadliga saltkoncentrationer i blodet.

Forskare tittade på hur högt saltintag påverkar risken att dö från hjärt-kärlsjukdom
Salt ger inte bara många livsmedel en trevlig krydda, den har också en hög beroendeframkallande faktor. Så mycket disciplin behövs för att bara äta några saltade marker och lägga resten åt sidan än den osaltade motparten. Många matproducenter utnyttjar detta och lägger till en extra portion salt till vissa färdiga måltider. Detta ökar verksamheten och ger endast låga kostnader. Att hög salthalt av snabbmat, chips och många andra livsmedel - även barns korv innehåller ofta för mycket natrium - hälsan hos sina kunder kan skada enormt, tillverkarna accepterar godkännande.

Amerikanska forskare vid Harvard Folkhälsohögskola ville ta reda på hur mycket hälsoförlusten från för mycket salt faktiskt är. För att göra det utvärderade de uppgifterna om natriumförbrukning från 66 länder och samlade sålunda information från cirka 74 procent av världens befolkning. Natrium finns i saltlösning bestående av natriumklorid. De data som användes baserades på urintester, vilket ger mycket mer noggrann information än testpersonernas uttalanden om deras kostvanor och sjukdomar.

Dessutom utförde forskarna två omfattande analyser för att utvärdera effekterna av ökat natriumintag. För detta ändamål analyserades 107 olika studier, vilka behandlade påverkan av natrium på blodtrycket. Det fanns också studier som tittade på hur högt blodtryck påverkar risken att dö från hjärt-kärlsjukdom. Därefter slogs alla resultat samman och tolkades.

Mer dödsfall från hjärt-kärlsjukdom som ett resultat av för mycket salt hos män än hos kvinnor
„År 2010 var den uppskattade genomsnittliga globala natriumkonsumtionen 3,95 gram per dag och regionala medelvärden varierade från 2,18 till 5,51 gram per dag“, forskarna skriver i tidningen „New Endland Journal of Medicine“. Enligt rekommendationer från Världshälsoorganisationen (WHO) bör en natriummängd på två gram per dag dock inte överskridas. Enligt analysen förbrukar 99,2 procent av världens befolkning för mycket natrium. „Globalt har 1,65 miljoner årliga dödsfall från hjärt-kärlsjukdomar associerats med natriumintag över referensnivån. 61,9 procent av dessa dödsfall inträffade hos män och 38,1 procent hos kvinnor“, Forskarna fortsätter att rapportera. „Dessa dödsfall stod för nästan en av tio kardiovaskulära dödsfall. Fyra av fem dödsfall (84,3 procent) inträffade till låg-till-medelinkomstländer och två av fem dödsfall (40,4 procent) för tidigt (före 70 års ålder).“ Den lägsta nivån av natriumförbrukning nådde Afrika söder om Sahara. „Dödsgraden i hjärt-kärlsjukdomar i samband med ökat natriumintag var högst i Georgien och lägst i Kenya“, det står i handelstidningen.

Resultaten av forskarna föreslår att en natriumreduktion på 2,3 gram per dag, motsvarande en saltnivå på ca 5,8 gram, skulle resultera i en minskning av systoliskt blodtryck på 3,82 mmHg. Utvärderingen visade att denna effekt var särskilt märkbar hos äldre och hypertensiva patienter.

Nästan 21 000 dödsfall från högt saltintag i Tyskland ensam
Enligt studien var det genomsnittliga intaget av natrium i Tyskland på 3,6 gram per dag något lägre än för den totala befolkningen, men år 2010 dog nästan 21 000 personer på grund av hjärt-kärlsjukdomar, som förknippas med ökad saltförbrukning.

Ändå kan Harvard-forskarnas data inte bevisa en direkt korrelation mellan ökat saltintag och dödsfall. För att bevisa detta måste ämnen följas i flera år och undersökningen av natriumförbrukningen på dödlighet undersöktes. Ändå är en uppkoppling uppenbar, förklarar Michael Leitzmann, chef för Institute for Epidemiology and Preventive Medicine vid University of Regensburg „Spegel Online“. „Det finns övertygande vetenskapliga bevis för förhållandet mellan natriumintag och högt blodtryck. Beviset för sambandet mellan högt blodtryck och hjärt-kärlsjukdom är övertygande. "Därför kan ett förhållande mellan natriumintag, blodtrycksökning och hjärt-kärlsjukdom anses vara säker.

„Martin Middeke, chef för München Hypertension Center berättade online tidningen att denna studie passar in i bilden av tidigare undersökningar, „Den överväldigande majoriteten av experter tror emellertid att saltlösning är en riskfaktor för högt blodtryck och därtill hörande sjukdomar. "Middeke går för att minska saltintaget. „Jag tycker att det är vettigt att rekommendera ett minskat saltintag inte bara för personer med högt blodtryck, men också för den allmänna befolkningen. "Enligt forskarna är cirka 5 gram per dag säkra för hälsan. „Den som konsumerar så lite salt behöver inte begränsa sig ytterligare, förklarar Middeke, men det gäller bara få i Tyskland.