Tio procent av tyskarna är flexitarians

Andelen vegetarianer fördubblades inom sju år

2013/07/22

Fler och fler människor i Tyskland är kritiska till obehindrad köttkonsumtion. En representativ studie av universiteterna Göttingen och Hohenheim drar slutsatsen att antalet vegetarianer har fördubblats i Tyskland under de senaste sju åren och att en allmän trend mot mindre kött har börjat. Konsumenterna kommer i allt högre grad medvetet att välja ett tillfälligt köttuppsägelse och avsevärt minska köttkonsumtionen.

„Veggie-Days, djurskydd, köttskandaler: Köttkonsumtionen har diskuterats alltmer de senaste åren“, rapporterar universitetet i Hohenheim i ett pressmeddelande nyligen. Jordbruksforskare från universiteten i Hohenheim och Göttingen har nu undersökt hur hög andel vegetarianer och få köttätare (flexitarianer) i Tyskland verkligen är och vilka motiv de kör. Med en ökning till 3,7 procent har andelen vegetarianer i den totala befolkningen fördubblats de senaste sju åren. Flexitarier idag är mer än en av tio (11,6 procent av respondenterna). Nästan tio procent (9,5 procent) sa också att de ville minska sin köttkonsumtion. „Totalt sett säger 60 procent av tyskarna att de i allmänhet är villiga att äta mindre kött“, Därför bör den tyska jordbruks- och köttindustrin fokusera mer på mindre kvantiteter och högre kvalitet, rådgivarna föreslår. Men vissa människor (13,5 procent av de svarande) är fortfarande äkta köttfanatiker och skulle öka konsumtionen, även om det skulle vara billigare, så resultatet av den representativa undersökningen. Två procent sa att oavsett pris skulle de i framtiden äta mer kött än tidigare.

Trend mot lägre köttförbrukning
Professor Achim Spelare från Göttingen universitet förklarade att „Trenden mot att äta mindre kött kommer sannolikt att fortsätta i framtiden, eftersom konsumentgrupperna står bakom det.“ Trots att tre fjärdedelar av tyskarna fortfarande anser köttkonsumtionen som oproblematisk, fokuserar konsumenterna alltmer på hållbarhetsmotiv, vilket kan leda till en drastisk minskning av köttkonsumtionen. Detta uttrycks även i den relativt höga delen av flexitarians som samlas in för första gången.

60 procent redo för begränsningar av köttförbrukningen
Professor Spelare uppskattar att vid genomförandet av lämpliga åtgärder „såsom informationskampanjer, andelen tyskare som vill vara villiga att begränsa köttkonsumtionen till 60 procent“ skulle. Drivkraften bakom detta är tanken på ens egen hälsa, förklarade Anette Cordts, koordinator för undersökningen vid Göttingen universitet. För de som redan äter vegetarisk mat spelar djurskydd också en särskild roll. Dessutom är miljöhänsyn, vilket i vissa människor också leder till lägre köttkonsumtion. Men stora delar av befolkningen har hittills inte varit medvetna om de miljöproblem som är inblandade i produktion av djurfoder.

Köttkonsumtionen tenderar att vara lägre med hög utbildningsnivå
Två tredjedelar av människor i Tyskland som är vegetarianer är kvinnor, vilket indikerar en ökad hälsomedvetenhet om det kvinnliga könet när det gäller näring. När det gäller ålder, kunde dock ingen relation hittas, rapporterar forskarna. Vegetarianer hittades i alla åldrar. När det gäller utbildningsnivåer och inkomster var emellertid signifikanta skillnader i köttförbrukningen hos de olika grupperna. Professor Harald Grethe vid universitetet i Hohenheim förklarade att enligt resultaten av den aktuella undersökningen „konsumtion av kött med ökande utbildningsnivå och högre inkomst“ minskar. (Fp)

Bildkrediter: Dieter Schütz