Forskare öl ska göra lycka

Öl ska göra dig lycklig - det var en omfattande studie
För vissa människor är en öl inte bara en alkoholisk törstlösare, utan också en balans i dag och vila. Forskare vid universitetet i Erlangen-Nürnberg har upptäckt att detta inte är imaginärt. De studerade 13 000 livsmedelsingredienser för att ta reda på vilka ämnen som aktiverar belöningssystemet i hjärnan. En klar vinnare var Hordenin, en ingrediens av korn malt och öl.

Det finns mat som gör dig lycklig. Tja, kanske inte glad, men nöjd. Och det är därför du inte ens lyssnar på dem längre - även om du redan är full. Detta fenomen kallas i det hedoniska matintaget för jargon. Den goda känslan utlöses av signalsubstansen dopamin: Aktivera frestande mat hjärnområden belöningscentrum där dopamin D2-receptorn hittas. Forskare från Henriette Schmidt-Burkhardt ordförande i livsmedelskemi vid FAU har nu frågade: Finns det några speciella ingredienser i livsmedel som - i likhet med kroppens dopamin - aktiverar dopamin D2-receptorn?

Hög ölförbrukning förtorkar och skadar organen. I små kvantiteter kan den populära kornsaften också tjäna och till och med göra dig lycklig. (Bild: nitr / fotolia.com)

För att ta reda på, använde forskarna, tillsammans med kollegor från Computer Computer Center of FAU, metoden för virtuell screening, en välkänd metod för läkemedelsforskning. Matingredienserna är inte undersökta i laboratoriet, men på datorn. Fördelen: I motsats till klassiska screeningsmetoder, där endast ett litet urval av livsmedelsextrakt kan testas i laboratoriet, kan forskarna undersöka alla möjliga existerande ingredienser.

13 000 molekyler, 17 träffar
Forskarna skapade initialt en virtuell databas med 13 000 livsmedelsmolekyler. Från denna databas var det viktigt att hitta molekylerna som passar dopamin D2-receptorn - nyckeln till nyckelhålet. Datorn beräknade vilka molekyler kan interagera med dopamin D2-receptorn, antingen via syntetiska ämnen, av vilka redan är kända för att interagera med receptorn - såsom läkemedel för att behandla Parkinsons sjukdom eller schizofreni - eller den tredimensionella strukturen för receptor. I slutändan av de 13 000 alternativen kvarstod 17, vilka sedan testades i laboratoriet i samarbete med FAU: s avdelning för farmaceutisk kemi.

Överraskning hitta öl
De mest lovande testresultaten visade ämnet Hordenin, en ingrediens av kornmalt och öl. "Det är förvånande att - utan att vi specifikt sökas i den grupp av tobak - en ingrediens i öl för att aktivera dopamin D2-receptorn leder", säger Prof. Dr. Monika Pischetsrieder.
Precis som dopamin aktiverar hordenin dopamin D2-receptorn - med en viktig skillnad: det fungerar genom en annan vägen. I motsats till dopamin aktiverar hordenin receptorn exklusivt via så kallade G-proteiner, vilket kan leda till en mer varaktig effekt på belöningscentret. Om de kvantiteter som finns i ölen är tillräckliga för ett märkbart inflytande på belöningscentret, undersöker forskarna för närvarande. Sammantaget indikerar resultaten dock att hordein kan bidra till ölens stämningsförbättrande effekt. (sb, pm)

Forskarna publicerade sina resultat i Vetenskapliga Rapporter: Sommer, Thomas; Hübner, Harald; El Kerdawy, Ahmed; Gmeiner, Peter; Pischetsrieder, Monika; Clark, Tim. Identifiering av ölkomponenthordenin som livsmedelsledd dopamin-D2-receptoragonist genom virtuell screening av en 3D-databas. Vetenskapliga rapporter (2017), 7: 44201, DOI: 10,1038 / srep44201.