Hur frisk är salt, socker, fett eller alkohol?

Hur ohälsosamt är salt, socker, fett och alkohol?

2015/09/02

Salt, socker, fett och alkohol är inte kända för att vara bra för din hälsa. Men knappast någon kommer runt för att använda salt och fett för att förbereda goda måltider. Socker är också på den dagliga kosten hos många. Och alkohol är förmodligen den vanligaste stimulansen. Hur ohälsosamma är de „onda fyra“ men verkligen?

den „onda fyra“ demoniseras som ohälsosamt
Alla människor vill leva friska. Nutrition spelar ibland den största rollen. Men mycket av vilken smak som anses vara ohälsosam: fet gör dig tjock, socker gör dig tjockare, salt leder till högt blodtryck och alkohol skadar levern. Men du behöver inte göra utan fet, salt eller söt mat för att äta en hälsosam kost. Och en eller annan alkoholhaltig dryck är tillåten. Men som så ofta i livet: Det beror på rätt grad. Nyhetsbyrån dpa rapporterade i en ny rapport om hur ohälsosam den demoniserade „onda fyra“ verkligen är.

Fettmat sätter på levern
En hög fetthalt lägger på levern. Fett kan ackumuleras i cellerna, vilket resulterar i fet lever, som också kan bli inflammerad över tiden, som tyska leverstiftelsen förklarar. Eftersom sjuksköterskor ofta inte vet någonting om deras feta lever, rekommenderar stiftelsen att regelbundet kontrollera levervärdena hos familjen läkaren. Många leversjukdomar, om de lämnas obehandlade, kan leda till cirros och levercellscancer. Om förhöjda levervärden hittades, erbjuda förutom medicinering och livsstil också sätt att avgifta levern från växtbaserade läkemedel för att sänka värdena.

Konsumera helst grönsaker snarare än animaliska fetter
Dock är potentiell leverskada inte den enda anledningen till att fett ska konsumeras i måttlig utsträckning. Fet mat ökar också risken för övervikt eller fetma. Och det ökar risken för många sjukdomar. Exempelvis påpekar det tyska föreningen för näring (DGE) att för många mättade fettsyror ökar risken för lipidmetabolismstörningar, med det möjliga resultatet av kardiovaskulära sjukdomar. Tidningen „Nya apotek Illustrerade“ rapporterar att den största mängden fett idag är gjord av spridda och kokande fetter, såsom smör, margarin, gräddfil eller oljor. Detta följs av köttprodukter och mejeriprodukter. Fett bör inte demoniseras i princip. Fettsyror är viktiga enligt DGE. Det är bra att använda omättade fettsyror och istället för djur snarare att konsumera vegetabiliska fetter. Detta har också en positiv effekt på kolesterolnivåerna. De bör vara låga, till exempel för att minska risken för stroke, säger Professional Association of German Neurologists (BDN) i Krefeld.

För mycket socker ökar risken för fetma och diabetes
Människokroppen behöver kolhydrater som en energikälla. Dessa inkluderar stärkelse och socker. Men för mycket av det leder snabbt till övervikt. Särskilt söta sodavatten ses kritiskt. Dessa innehåller ofta inga andra näringsämnen utöver sockret. Sådana drycker främjar inte bara fetma, utan ökar även risken för diabetes, eftersom konsumentcentrumet Nordrhein-Westphalia i deras guide „OBS, socker!“ förklaras. Även om kolhydrater är ett måste för kroppen är socker inte det. Konsumenter bör bättre utnyttja färsk frukt eller hemgjord frukt yoghurt för att undvika socker eller andra sötningsmedel som honung eller sirap. Först nyligen hade det bayerska konsumentrådgivningscentret påpekat att brunt socker inte är hälsosammare än vitt („https://www.heilpraxisnet.de/naturheilpraxis/brauner-zucker-nicht-gesuender-als-weisser-901853447533.php“) Is. I vissa länder hanteras problemet med söta drycker med särskilda avgifter. Till exempel har det varit en i Frankrike sedan 2012 „cola-kontroll“ för sockerförstärkta drycker.

„dolda“ Socker i mat
DPA-meddelandet indikerar att det är bäst att titta på näringsvärdesbordet för att bestämma de enkla och dubbla sockerarterna som den innehåller. Listan över ingredienser ensam är ofta inte tillräckligt, för bredvid „socker“ Andra ingredienser som mjölk och fruktos, dextros eller sackaros bidrar till lönen. Dessutom ökar ingredienser som torkade frukter eller chokladkrummer sockerhalten. Dessutom kan socker vara dåligt för tänderna, vilket framgår av olika studier. Tyska föreningen för dental retention (DGZ) rekommenderar att man begränsar konsumtionen av söta livsmedel och drycker, liksom att minska frekvensen av söta snacks och drycker. Dessutom kan kariesrisken minskas genom att socker ersätts med sockersubstitut eller sötningsmedel. Världshälsoorganisationen (WHO) rekommenderar för vuxna högst 50 till högst 60 gram socker per dag.

Högt blodtryck på grund av för mycket salt
Salt, nummer tre bland „onda fyra“, ökar blodtrycket. Hypertoni är å andra sidan en riskfaktor för stroke. Enligt WHOs riktlinjer ska en vuxen konsumera högst sex gram salt per dag. Enligt Tyska föreningen för högt blodtryck och förebyggande, motsvarar detta en nivå tesked. Tyskarna uppgick dock i genomsnitt till 9,5 gram per dag. Risken för stroke ökar med en daglig konsumtion i stället för fem gram salt med nästan ett kvartal, säger Professional Association of German Neurologists (BDN). Det får dock inte helt försvinna från kosten. Salt är viktigt för kroppen. Som högtrycksliga förklarar, skyddar det inneslutna natriumet cellerna från dehydrering, reglerar vattenbalansen, ämnesomsättningen och blodcirkulationen. Helst bör färdiga produkter också undvikas för att hålla koll på salthalten. Om du lagar mat själv är du mer medveten om hur mycket salt som finns och kan också tillgripa alternativ för mer smak, till exempel färska kryddor och örter.

Hur mycket alkohol är skadligt?
Enligt DGE regelbunden alkoholkonsumtion påverkar muskelprestanda, skadar nerver och organ - förutom levern som bukspottkörteln, och främjar utvecklingen av fetma och psykiska störningar och cancersjukdomar. Kvinnor bör bästa dagen inte mer än ett glas öl, vin eller sprit drink för att minimera riskerna för levern och helt utan tillsats till två dagar i veckan på alkohol, såsom Federal Center for Health Education (BZgA) Senast År kommuniceras. Män har lite olika gränser. Med dem är risken för skador på hälsan, även med högst två glas öl eller vin eller två schnapps per dag, fortfarande relativt låg. Men de borde också helt avstå från alkohol i minst två dagar i veckan. Föräldrarnas dricksbeteende karaktäriserar också barnen. Om till exempel avkomman lär sig att alkohol är en del av sin kväll eller fritid, kommer de att ta över denna ritual senare. Framför allt är det problematiskt om föräldrarna tillbringar alkohol på grund av stress för att slappna av. Den professionella föreningen för barn- och ungdomspsykiatri påpekade detta. (Ad)