WHO orena livsmedel skapar sjukdomar

Förorenade livsmedel orsakar miljontals dödsfall

2015/04/02

Enligt Världshälsoorganisationen (WHO) beräknas förorenad mat och förorenat dricksvatten döda två miljoner människor varje år. De första resultaten av en analys av livsmedelsburna sjukdomar överförda över hela världen visar att det finns ett akut handlingsbehov här. Koordinerade gränsöverskridande åtgärder längs livsmedelsförsörjningskedjan behövs för att öka livsmedelssäkerheten på ett hållbart sätt, enligt WHO: s kommunikation.

Föroreningar av livsmedel med skadliga bakterier, virus, parasiter eller kemikalier kan leda till mer än 200 olika sjukdomar, från diarré till cancer, enligt WHO. I synnerhet innehåller osäkra livsmedel okokta livsmedel av animaliskt ursprung, avföring från feces-förorenade frukter och grönsaker och skaldjur som innehåller marina biotoxiner, enligt WHO: s pressmeddelande på världs hälsodagen. Under mottot „Livsmedelssäkerhet: från gården till plattan“ Den 7 april kommer utmaningarna och möjligheterna i livsmedelssäkerhet att diskuteras. Enligt WHO är sjukdomar som orsakas av förorenad mat en viktig aspekt här.

Modern matproduktion med ökade risker
„Livsmedelsproduktionen har blivit industrialiserad, handel och distribution har blivit globaliserad“, varvid „Byta flera nya sätt att förorena maten med farliga bakterier, virus, parasiter eller kemikalier“ villkor, WHO direktör Dr. Margaret Chan. Idag kunde „Ett lokalt livsmedelssäkerhetsproblem blir snabbt en internationell nödsituation.“ Den efterföljande undersökningen av ett utbrott av matburna infektioner skulle vara mycket mer komplicerat om maten på tallriken eller den del av maten innehöll ingredienser från flera länder.

Även i Tyskland infektioner på grund av förorenad mat
Infektioner på grund av förorenade livsmedel är inte alls ovanliga i Tyskland, även om internationella handelsrutter ofta gör det mycket svårare att bestämma smittkällan. Ett exempel är 2011 EHEC-epidemin, som så småningom identifierade förorenade fenugreekfrön från Egypten som en sannolik utlösare. (Fp)