De som inte längre konsumerar rött kött minskar risken för allvarlig hjärtsjukdom efter bara tre till fyra veckor

Varför rött kött har en negativ effekt på hjärthälsan

Tarmbakterier producerar ämnen som främjar hjärt-kärlsjukdomar, såsom hjärtinfarkt och stroke, vid uppslutning av rött kött. De som avstår från att äta rött kött i deras dieter kan avsevärt minska dessa skadliga ämnen inom tre till fyra veckor och därmed även risken för hjärtsjukdom. Dessa är de viktigaste resultaten av en ny studie av Cleveland Clinic, en av Amerikas bästa sjukhus.

En forskargrupp från Cleveland Clinic's Lerner Research Institute tittade nyligen på effekterna av röd köttkonsumtion på matsmältning och hälsa. Teamet fann att intestinala bakterier producerar mer av föreningen trimetylaminoxid (TMAO) under matsmältningen av rött kött. Höga halter av TMAO i organismen är förknippade med en ökad risk för hjärtinfarkt och stroke, enligt forskarna. Studiens resultat har nyligen publicerats i "European Heart Journal".

Burger, biff, malet kött och korv - rött kött är populärt, men tyvärr också skadligt, som en ny studie visar igen. (Bild: MIGUEL GARCIA SAAVED / fotolia.com)

Rött kött påverkar våra matsmältningsförfaranden

Medan erkännande av att rött kött inte är hälsosamt är det inte nytt, ger forskarna på Cleveland Clinic en ny och detaljerad inblick i processerna för matsmältningen och förhållandet mellan röd köttkonsumtion och hjärthälsa. Hittills har fetter och kolesterol varit främst ansvariga för de skadliga effekterna. Forskargruppen kring Dr. Stanley Hazen visar nu en annan skadlig komponent som uppstår under matsmältningen av rött kött.

Vad har intestinala bakterier att göra med hjärthälsa??

Som forskarna rapporterar, producerar intestinala bakterier en skadlig förening som kallas trimetylaminoxid (TMAO) när de smälter ämnena kolin, lecitin och karnitin. Dessa föreningar finns främst i rött kött och lever, men även i andra animaliska produkter. Cleveland Clinic-läkare förklarar att högt TMAO är ett varningsskylt för övergående hjärtsjukdom och ökad risk för dödsfall.

Ju mer rött kött desto högre TMAO-värde

Forskningen visade också att ju mer rött kött som äts, desto högre TMAO-värde. De som köper 25 procent av sina dagliga kalorier från rött kött har två till tre gånger mängden TMAO i kroppen, som de som äter vegetariskt eller vitt kött.

Dubbel negativ effekt

För studien kom deltagarna överens om att köpa 25 procent av sina dagliga kalorier från rött kött under en tidsperiod. Under denna tid övervakades de för deras hälsa. Förutom de förhöjda TMAO-värdena visade man också att njurarna inte längre effektivt kunde avlägsna de skadliga föreningarna när TMAO-koncentrationen var för hög. Således säkerställde den röda köttkonsumtionen inte bara att fler TMAO-föreningar i kroppen är - de förblev också längre i organismen.

De goda nyheterna

Forskargruppen har dock också goda nyheter för köttätare. Efter att deltagarna hade slutat kost med rött kött sjönk TMAO-värdena tillbaka till en normal nivå inom tre till fyra veckor. "Det betyder att vi kan ändra risken för hjärtsjukdomar genom att ändra vår kost," Dr. Hazen i pressmeddelandet om studieresultaten.

Vitt kött visade mindre skadliga effekter

Deltagare som fick proteinet från vitt kött eller från växtkällor visade signifikant lägre TMAO-nivåer och bättre njurefunktion, enligt studien. Forskare rekommenderar att rött kött undviks till förmån för hjärthälsan. "Vi vet att livsstilsfaktorer är kritiska för hälsan hos hjärt-kärlsjukdomar", säger Hazen. Studien ger ytterligare bevis på hur dietåtgärder kan användas som en effektiv behandlingsstrategi. (Vb)