Mindre puffing och uppblåst mage Istället för kål bättre kinesisk kål

Kinesisk Kål: Mörkkål från Mellanriget
Vitkål och rödkål är så tunga i magen. Ett bra alternativ till lokala kål är anbudet kinesisk kål. Grönsakerna har en mild, behaglig frisk smak och är också smältbara för känsliga människor. Till och med rå i salladen gör Krauskopf en bra siffra. Det kan kombineras perfekt med frukter som äpplen, apelsiner och persikor eller grönsaker som tomater, paprika och gurkor. Detta passar en lätt yoghurtdressing.

Kinesisk kål är ett hälsosamt och bra alternativ. Bild: Företaget V-fotolia

I Korea produceras kinesisk kål genom mjölksyrajäsning, de kända kryddiga "kimchi-grönsakerna". Kinesisk kål smakar också bra från wok, i en asiatisk kokosnöt eller vegetarisk fylld. För en god skål med en bit bröd, hackad kål med lökbitar och en nypa socker är något bränt. Tillsätt ingefära, kummin, salt och peppar, deglaze med vegetabiliskt lager och servera efter några minuter med matlagning.

Förberedelsen är snabb och är inte särskilt dyr. Vid behov avlägsnas förtunnade yttre löv. Torka sedan kålhuden, skaka torr, halva och skär i remsor. Stalken och bladribben är så ömma att de kan ätas tillsammans. Kinesisk kål är väldigt frisk. Det innehåller knappast några kalorier (12 kcal per 100 g), men värdefulla aminosyror, B-vitaminer, C-vitamin, kalium, folsyra och senapsolja glykosider. För att få de hälsofrämjande ingredienserna ska tillagningstiden vara så kort som möjligt. Normalt är det 5-7 minuter tillräckligt.

Den kinesiska kålen är, som namnet antyder, infödd till medelriket och odlades där redan i 5th century. Det var först i början av 1900-talet att grönsakerna kom till Europa. Förmodligen är växten ett kors mellan Pak-Choi (Kinesisk senapskål) och Ripan. De vågiga bladen utgör ett löst, koniskt huvud. Ytterbladen är gula till gröna beroende på sorten, de inre löv är gyllene.

Var uppmärksam på kvaliteten när du handlar. Huvudena ska vara tätt stängda, ha en nyklippt yta och skarpa bladmarginaler. När skurhuvudet är löst inslaget i folie kan kinesisk kål hållas i kylskåpskammaren i en vecka. Heike Kreutz, bzfe