Dela med sig:
Lite tjockt eller inget socker? Hur skadligt är substitut för människor
Fler och fler människor vill äta hälsosammare. Livsmedelstillverkare har länge svarat på denna trend genom att främja produkter med löften som "mindre socker", "mindre kalorier" eller "mindre fett". Men substitut som används istället är ofta inte hälsosammare.
Använd ersättare med försiktighet
Trenden mot en hälsosammare kost är obruten. Fler och fler människor vill äta mer medvetet och äta mindre kalorier. Konsumenterna får dock inte alltid vad de är lovade på förpackningen. Även om det finns i snabbköpet av många produkter, en så kallad "lätt" variant. "Lagligen måste dock bara ett ämne minskas med 30 procent", säger Armin Valet i Hamburgs konsumentcenter i en rapport från dpa-nyhetsbyrån. Ofta är det totala kaloriinnehållet detsamma eller ännu högre. I många produkter finns det ersättningar för dessa och enligt experterna, precis som fett och socker, bör de bara konsumeras i mått.
Substitut är vanligtvis inte friska. Bild: abcmedia - fotolia "Mycket kemi i produkterna"
Konsumentförespråkaren citerade som ett exempel Halbfettmargarinen: "Det ersätter tillverkaren fett genom vatten", sa Valet. För att vattnet ska vara något fast blandas det vanligtvis med bindemedel enligt honom. "Det här är inte direkt tvivelaktigt, men det finns naturligtvis mycket kemi i produkterna," sa matkunden. Vetenskapsmän på Leipzig universitetssjukhus varnade emellertid för många år sedan att vissa feta substitut kan vara hälsoskadliga. Enligt detta kan sterolhalterna hos vissa personer öka som ett resultat av de växtbaserade substituten, vilket också ökar risken för hjärtinfarkt. Betjänad förklarade vidare att kolhydratbaserade geler ofta är en ersättning för fett i fettsyror eller salladsdressingar. Och en annan ofta använd fett ersättning består av finhackad äggvita eller mjölkprotein. En av dessa två termer måste då också finnas i förteckningen över ingredienser på förpackningen.
Sötningsmedel behöver inte nödvändigtvis vara hälsosammare
Eftersom många konsumenter också gillar att spara på socker finns det nu många produkter som sötas med ersättare. Till exempel med Stevia. Detta ämne får dock endast i vissa kvantiteter i en produkt och kompletteras därför normalt med normalt socker. Till exempel, det nya gröna Coca Cola Life, som annonseras ha sötats med Stevia, men beskrivs av konsumentförespråkare som en "sockerbomb". Betjänad säger att många sötningsmedel inte ens är medvetna om att de är mindre ohälsosamma än sockerarter. "Då finns det sockeralkoholer som xylitol (E967), maltitol (E 965) eller laktitol (E966)." Dessa ämnen kan leda till gastrointestinala problem. Produkter som innehåller dem måste därför bära varningen: "Kan vara smutsiga vid förtäring av större mängder." I mindre kvantiteter kan sådana ämnen dock bidra till att stimulera matsmältning, enligt hälsoexperter. (Ad)