Varning Svampar i Tyskland är ofta kraftigt förorenade med kvicksilver

Hälsorisker orsakade av tungmetaller: Många vilda svampar laddade med kvicksilver
I oktober är många tyskar på ängar och i skogar på vägen för att samla smakliga svampar. Forskning har dock visat att vilda svampar är större förorenade med tungmetaller än andra livsmedel. Framför allt är förhöjda kvicksilvernivåer ett problem.

Vilda svampar lastade med tungmetaller
Under högsäsong för svampar - i september och oktober - pekas upprepade gånger på möjliga förgiftningsrisker för självuppsamlade svampar. Men inte bara förvirring med giftiga sorter kan vara ett problem, men också bördan av faktiskt ätbara kopior. För vilda svampar är enligt undersökningar tungare lastade med tungmetaller än andra livsmedel.

Eftersom vissa vilda svampar naturligt filtrerar ut tungmetaller som kvicksilver från jorden, är de därför tungare lastade än andra livsmedel. Därför är försiktighet med regelbunden konsumtion nödvändig. (Bild: Michael Tewes / fotolia.com)

I synnerhet filtreras kvicksilver ur marken
"Wild champinjoner som porcini, kantareller, murklor eller svamp Filter naturligtvis allt tungmetaller, i synnerhet kvicksilver, ur marken på vilken de växer", den federala byrån för konsumentskydd och livsmedelssäkerhet (BVL) skriver i en senaste utgåvan. "Tungmetallbördan är därför hög i jämförelse med andra livsmedel."

Konsekvent ökade koncentrationer
Enligt experterna visade testen i 164 vild-svampprover konsekvent höjda kvicksilverkoncentrationer. I två tredjedelar av fallen var beloppet till och med över det rättsliga gränsen. Eftersom kvicksilver koncentrerades i torkade svampar genom torkningsprocessen var de mer belastade än färska svampar och konserver. I porcini svampar gjordes de högsta kvicksilverresultaten. Resultaten av kontor i provinserna 2013 bekräftade enligt BVL en tidigare undersökning.

Enligt hälsoexperter leder förgiftning med kvicksilver till njur- och leverskador. Dessutom misstänks den giftiga tungmetallen att öka risken för hjärtinfarkt, cancer och Alzheimers sjukdom.

Radioaktiv stam
I meddelandet framgår vidare att på grund av olyckan i Tjernobyl år 1986 var radioaktiv förorening också möjlig. Beroende på region och jordtyp kan svampar som växer i södra Tyskland fortfarande vara utsatta för radioaktivitet.

Förbundsministeriet för miljön (BMUB) ger råd mot bakgrund av ökad halt tungmetall och de eventuella radioaktiva förorenings konsumenternas regelbundet intag per vecka inte mer än 200 till 250 gram wild champinjoner att äta. Barn bör äta mindre enligt kroppsvikt. "Men det är säkert att ibland äta större mängder svampar. (Ad)