Varning av arsenik i vår mat - särskilt drabbade barn
Mat bör vara fri från någon negativ stress. Ingen vill ha giftiga ämnen i hans mat. Det har emellertid nu visat sig att vissa av våra livsmedel innehåller cancerframkallande doser tungmetallarsenik.
När giftiga ämnen går in i maten, kan det få obehagliga konsekvenser för vår hälsa. Speciellt barn är särskilt hotade av sådana ämnen. Läkare varnar för att spannmål och mjölk ofta kan innehålla cancerframkallande mängder arsenik. I en omfattande studie undersökte forskargruppen ledd av Ursula Gundert-Remy från Charité - Universitätsmedizin Berlin föroreningen av livsmedel med arsenik.
Inte bara ris och risprodukter, men också många andra livsmedel är för höga i arsenik. (Bild: scvos / fotolia.com)Arsen i mat är redan cancerframkallande för barn
Federal Institute for Risk Assessment (BfR) varnade också för arsenik i livsmedel förra året, i synnerhet ris och risprodukter i synnerhet klassificeras som kraftigt förorenade. Nu verkar det som om andra livsmedel också innehåller för mycket av tungmetallen. Spannmål, mjölk och mjölkbaserade produkter innehåller ofta höga arsenikmedel, Ursula Gundert-Remy och kollegor rapporterar. Speciellt små barn är särskilt hotade av tungmetallen. För dem kan de absorberade doserna redan vara cancerframkallande, varnar forskarna. Vuxna ligger strax under det högsta intaget av arsenik vid förtäring av sådana förorenade produkter. Vi behöver akut nya strategier för att hantera arsenikas risker bättre, säger experterna.
Effekter av arsenik på människokroppen
Ökad halt av arsenik finns i vår mat. Tungmetallen är extremt farlig för människors hälsa. Det kan orsaka kronisk förgiftning. Dessutom kan det skada vår hud, ämnesomsättning och våra inre organ, varnar läkarna. Dessutom kan även små mängder cancer utlösa. Om människor intar ungefär 0,3 till 8 mikrogram arsen per kg kroppsvikt dagligen ökar risken för vissa cancerformer, såsom lung, hud och blåscancer med en procent, förklarar forskarna.
Hur kommer tungmetallen in i kroppen??
Hur kommer arsenik faktiskt in i maten? Tungmetallen finns i vår jord. Spår av ämnet kunde också detekteras i berget och i grundvattnet. Växter tar tungmetallen ur jorden och det är så det går in i maten. I den centrala och sydliga delen av Tyskland och Europa finns särskilt höga doser tungmetall i jorden. Enligt en studie av Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (EFSA) absorberas tungmetallen av människor i Europa, främst via mjölk och mejeriprodukter samt dricksvatten, rapporterar forskarna. Dessutom finns tyvärr även höga arsenikhaltar i spädbarnsformler och spannmål, förklarar experterna.
Barn absorberar mycket arsen varje dag
På grund av de höga halterna av arsenik i barnmat absorberar barn extra mycket av tungmetallen. I genomsnitt var barnens dagliga arsenikintag mellan 0,61 och 2,09 mikrogram per kg kroppsvikt. Detta värde är redan farligt för våra barn och anses vara cancerframkallande, berättar professor Ursula Gundert-Remy i Berlin Charité. Men även för människor i alla åldrar är klyftan till ohälsosamma mängder mycket liten. Vi måste vidta effektiva åtgärder för att minska belastningen av tungmetaller, säger experterna. Oorganiskt arsen utgör en stor risk för den europeiska befolkningen eftersom den kommer in i människokroppen genom vår mat. Särskilt i riskzonen är små barn, säger läkare. Det är därför inte tillräckligt för att konsumera mindre ris. Bara om folk regelbundet äter mycket ris, kan en begränsning verkligen vara användbar.
Läkarna efterlyser strängare kontroller av mjölk och spannmål
Detta kan vara till hjälp för en minoritet av människor som har konsumerat ovanligt stora mängder ris. Men för den allmänna europeiska befolkningen är detta av begränsat värde, forskarna betonar. För det mesta av bördan är inte bara riset från oss, men den tunga bördan av andra häftiga livsmedel, förklara läkarna. I Europa konsumerar de flesta mycket spannmål och mejeriprodukter, som också är mycket förorenade. Den höga mängden arsenik i sådana livsmedel måste minskas eftersom det utgör det största hotet mot den europeiska befolkningen, förklarar Prof. Gundert-Remy och hennes kollegor. Därför behöver vi brådskande mer lagstiftningsinitiativ för dessa livsmedelsgrupper, enligt experterna. (As)