Fågelinfluensa Fjäderfä kan ätas

Fågelinfluensa: Fjäderfä kan fortfarande ätas

24/12/2014

Efter fågelinfluensa fall i Tyskland har det varit utbredd rädsla att äta fjäderfä kan vara farligt. Speciellt nu på julen tänker många på det, för att bland annat stekad gås är en populär maträtt på semestern. Experter påpekar att konsumenterna bör följa vissa hygienregler.

Ingen infektion hos personer med H5N8-viruset är känt
Goose är en klassisk julrätt, men annat fjäderfä är också lämpligt för festliga tillfällen. Konsumenterna bör alltid följa vissa hygienregler vid matlagning. Detta är inte alls på grund av fågelinfluensan, som oroar många människor. Dock behöver konsumenterna inte oroa sig för denna rädsla när de äter fjäderfä. Som Friedrich-Loeffler-Institut, det federala forskningsinstitutet för djurhälsa, som nyligen tillkännagavs, hittills är ingen infektion av människor med viruset H5N8 känt över hela världen. Därför ser man ingen konsumentrisk för tillfället.

Hälsorisker vid beredning av rå fjäderfäkött
Konsumenterna bör dock alltid vara noga med kökshygien när de förbereder rå fjäderfäkött på grund av andra hälsorisker som salmonella. I annat fall kan sådana bakterier ibland orsaka svåra gastrointestinala infektioner (salmonellos) med symtom som buksmärta, diarré, illamående och kräkningar. I ett meddelande från nyhetsbyrån dpa ger federala institutet för riskbedömning några tips om hur man förbereder sig.

Tips för hygienisk hantering av mat
För det första uppmärksammas åt separation av mat. Råt fjäderfäkött bör till exempel hållas åtskilt från andra livsmedel och beredda. Detta gäller särskilt livsmedel som grönsaker och sallad, som inte värms upp igen. Dessutom kommer experterna att fokusera på att städa redskapen. Det är bäst att rengöra brädor och knivar som har kommit i kontakt med rå kött med varmt vatten och tvättmedel. Förpackning och upptining av vatten kasseras omedelbart i sopor eller i avloppet.

Koka kött vid höga temperaturer
Av säkerhetsskäl borde kalkon och fjäderfäkött alltid kokas noggrant vid höga temperaturer. Detta innebär att den når en kärntemperatur på 70 grader Celsius i minst två minuter. I allmänhet är influensavirus härrörande från fåglar mycket känsliga för höga temperaturer. Därför anses välkokta livsmedel som ofarliga. När ägg finns på menyn, se till att äggvitorna och äggulorna är fasta. Det tar minst sex minuter, beroende på storlek. Men de som vill vara på säkra sidan på semestern kan också förlita sig på vegetariska julrecept som finns på olika webbplatser. (Ad)