Vitaminrikaste vintergrönsaker Tasty kale skyddar oss väl från sjukdomar

Trendiga grönsaker: Kale innehåller många friska ingredienser
Kale är särskilt populär i norra Tyskland. Men i andra regioner är vintergrönsakerna alltmer på plattan. Kålen är full av friska växtämnen som skyddar mot sjukdom. På grund av dess höga C-vitaminhalt kan kale hjälpa till att skydda mot förkylningar under den våta kalla perioden.

Friska lokala grönsaker
Just nu på vintern C-vitamin intag på grund av de täta förkylningar genom den kalla, blöta vädret är särskilt viktigt. Lokala grönsaker som kale är lika hälsosamma här som exotisk superfood. Knappt några grönsaker innehåller så många vitaminer, mineraler och spårämnen i en sådan balanserad komposition. Vintergrönsaker, som främst ligger på bordet i norra Tyskland, har blivit en trendgrönsa de senaste åren.

Kale framställs mestadels i norra Tyskland med korv, bacon eller Kasseler. Men de läckra vintergrönsakerna är också lämpliga för lätta måltider som sallader. Kål innehåller många friska ingredienser som skyddar mot sjukdom. (Bild: Brent Hofacker / fotolia.com)

Från klassiska till trendiga grönsaker
Traditionellt kanalen eller kale - som de friska grönsakerna i USA kallas - brukar kokas med korv, bacon eller Kasseler. En klassisk maträtt är "Kale with Pinkel", till vilken en starkt rökt och kryddat fläskkorv ofta serveras.

Men kålen kan inte bara vara stor, men också lätt och utsökt att förbereda. Till exempel, i form av en ljusgrön kale sås eller som en exotisk sidovägg.

Dessutom smakar grönsakerna som sallad, med pasta, marinerad eller stekt i olja. Även kale chips finns nu tillgängliga.

I New York Times matlagningslista finns mer än 200 Kale-rätter - kalla och varma rätter samt smoothies.

Friska ingredienser
Kale är rik på provitamin A, B-vitaminer, folsyra och vitamin E. Det viktigaste är att det innehåller mycket vitamin C - mer än kål, rödkål eller savokål.

Dessutom innehåller kålen friska fytokemikalier som har en antioxidant effekt och kan sänka kolesterolnivåerna.

Dessutom har det varit vetenskapligt bevisat att kale har antiinflammatoriska effekter och sänker risken för cancer. Enligt en studie från University of Oldenburg och Jacobs University i Bremen detta kol innehåller betydligt fler cancerförebyggande ämnen än andra sorter.

Över 50 arter tillgängliga
Kale växer beroende på arten med mörkgrön, blåaktig eller rödbrun, lockiga löv som inte ligger nära huvudet.

Vid University of Oldenburg arbetar en forskargrupp med kaleforskning. "Över 50 olika sorter av läckra kål är för närvarande tillgängliga på marknaden - och de skiljer sig inte bara i deras bladform, men också i deras ingredienser, deras smak och deras växande förutsättningar", står det på högskolans hemsida.

Bladen är ätbara efter den första frosten och särskilt smakliga, för då omvandlades en del av den innehöll stärkelsen till socker.

Men försiktighet rekommenderas hos personer som tar blodförtunnare som marcurmar, eftersom kale innehåller höga nivåer av vitamin K, vilket främjar blodkoagulering och därigenom motverkar läkemedlen. För större mängder (från 200 gram), så skulle doseringen av läkemedlen justeras i förväg för att undvika möjliga livshotande komplikationer. Detta gäller för alla blodförtunnare baserat på så kallade fenprocoumoner. (Ad)