Vitaminbomber Vinodlingar är extremt rik på vitaminer och mineraler

Vinbär: Vitamin C stjärnor bland bärfrukterna

Currants är bland de bästa sommarmatarna för många tyskar. De är vitamin C-stjärnorna bland bärfrukterna, särskilt solbär. Dessutom innehåller bären många friska mineraler. Innan du äter ska de alltid rengöras och lagras ordentligt.

Läckra och friska

Vinbär är läckra. De små bären är sura och friska. Bland annat innehåller de mycket vitamin C, som i kombination med fenolsyra och flavonoider som också finns i vinbär kan också förhindra kolesterolpåverkan på artärväggarna och därmed minska risken för högt blodtryck och hjärtattacker. Eftersom frukterna också är rika på olika mineraler används vinbäret bland annat i naturmedicin som ett hemmedel för järnbrist. Experter förklarar vad som är annat i de läckra bären.

Vinbär är ett helt friskt nöje. Bärfrukten är inte bara rik på vitamin C, men innehåller också många mineraler och fibrer. (Bild: Okrasyuk / fotolia.com)

Smak av ganska söt till mycket surt

Vinbär är ett absolut hälsosamt nöje, oavsett om det är svart, rött, rosa eller vitt. Den personliga smaken avgör vilken färg preferensen ges. Från ganska söt eller lite sur till mycket sur och tårta är allt där.

Särskilt läckra är röda vinbär Ribes rubrum och svartbär Ribes nigrum.

Även sorterna med rosa, delikat gula och vita frukter tillhör röda vinbär. De saknar bara växtfärgen anthocyanin, som är närvarande i de röda sorterna, förklarar Federal Center for Nutrition (BZfE).

De ungefär fem till tio millimeter lilla släta frukterna sitter i kluster upp till 15 stycken tillsammans; i svartbär finns det få för enskilda bär.

Som BZfE förklarar är frukterna "riktiga" bär, vilket innebär att fröna är inbäddade i den saftiga massan. Du kan se detta bra i de vita sorter vars hud är nästan genomskinlig.

Den nutritionellt mest värdefulla bärfrukten

Vinbär är rika på fruktsyror, såsom citronsyra och äppelsyra. Dessutom har de många ballast och mineraler och vitaminer - särskilt solbär.

Enligt experterna är det även den mest näringsrika värdefulla bärfrukten - en riktig lokal superfood.

Med 177 mg C-vitamin per 100 gram har det fem gånger så många röda vinbär, jämfört med nästan fyra gånger så mycket vitamin A. Mineralinnehållet är också signifikant högre, inklusive kalium, kalcium, fosfor och järn.

Detsamma gäller innehållet av sockerarter, fruktsyror och fibrer. Eftersom innehållet i antocyaniner är tio gånger, är frukterna så mörka svartlila.

De två arterna skiljer sig också åt i smak. Medan de rosa och vita sorterna smaka mildt sura till söta, är de röda sura och sura är övervägande tart och - beroende på sorten - mer eller mindre aromatiska.

Mångsidig att använda

Både de röda och svarta vinbären är mycket lämpade för färsk konsumtion, även om många inte gillar smaksättning av svarta frukter.

Det är dock värt att försöka om och om igen. Det finns ibland betydande skillnader mellan sorterna och nyare sorter förbättras i smak.

Vinbär kan användas mycket mångsidigt i köket. Helt mogna röda, rosa eller vita frukter kan avnjutas helt enkelt rena. De bearbetas också ofta till juice, sirap, sylt, gelé, röd fruktgelé, glass eller sorbet.

Som en tårta toppning eller i fruktsallad samt för Rumtopf är de också enastående. Svarta vinet känner sig mest bearbetade snarare, särskilt som juice, sirap, gelé, blandad sylt eller som likör "Cassis".

BZfE har ytterligare ett tips: Frukterna hos båda arterna har en relativt fast yttre hud, så de kan förvaras i kylskåpet i några dagar.

Det bör kontrolleras igen innan du tvättar och vid behov sortera ut mushy frukter. Det är bäst att tvätta alla druvor och sedan borsta de enskilda frukterna med en gaffel efter behov. (Ad)