Virus i köttsaken av tjocktarmscancer

Nobelprisvinnare: Virus i nötkött kan orsaka tjocktarmscancer

05.03.2012

Nobelpristagaren Harald zur Hausen har sagt till nyhetsmagasinet „FOKUS“ misstänkt som finns i biffvirus kan orsaka tjocktarmscancer. Patogenerna överlever temperaturer upp till 70 grader Celsius, varför uppvärmt kött ibland kan innehålla cancerframkallande virus, förklarar experten.

Framför allt är de så kallade TT virus enligt ett uttalande från nobelpristagare från den tyska Cancer Research Center (DKFZ), professor Harald zur Hausen, misstänkt för att avsevärt öka risken för tarmcancer. Patogenerna är extremt vanliga hos nötkreatur och kan hittas inte bara i levande djur utan också i det sålda köttet. Eftersom virusen kan tåla temperaturer upp till 70 grader Celsius, är dessa inte bara med rå kött, men också på det relativt populära „medium“ Steaks tillagd. Endast helt rostat nötkött är harmlöst, enligt experten i förhållande till TT-virusen.

Risken för koloncancer från nötkött ökade med upp till 30 procent?
Professor Harald zur Hausen är en av världens mest kända experter i infektionsrelaterade maligna sjukdomar. År 2008 tilldelades han Nobelpriset för medicin för upptäckten av papillomavirus som utlösare för livmoderhalscancer. Under en tid har DKFZ-experten undersökt möjliga relationer mellan konsumtionen av nötkött och risken för kolorektal cancer. Många befolkningsstudier hade ockuperat sig, „Risken för koloncancer ökar med 20 till 30 procent när man äter röd nötkött“, förklarar virologen till „FOKUS“. Särskilt hög är risken i de västra industrialiserade länderna, där nötkött ofta inte är helt stekt, men oftast hemma i pannan eller vid grillning „medium“ framställs (vid temperaturer mellan 40 och 70 grader Celsius). Särskilt i jämförelse med länder där nötkött i stor utsträckning undviks ökade tarmcancerprocenten i detta land avsevärt. Nästan 70 000 människor blir sjuk i Tyskland varje år i koloncancer, med chanserna att överleva de drabbade är ofta extremt fattiga.

Cellförsök är avsedda att visa virusens cancerframkallande effekt
Fokus för forskningen av Nobelpristagare på länkarna mellan kolorektal cancer risk och konsumtionen av kött för närvarande den så kallade TT virus som förekommer relativt ofta hos nötkreatur, enligt Harald zur Hausen. Enligt expertens uppfattning kan de vara orsaken till den signifikant högre kolorektala cancerprocenten i de västra industrilanden. Även om de kemiska ämnen som bildas under rostning eller grillning sägs ha en cancerframkallande effekt, ändå „Dessa ämnen är inte inblandade i utvecklingen av cancer ensam“, DKFZ forskaren betonade till „FOKUS“. Samspelet mellan virus och cancerframkallande ämnen kan öka antalet tumörer, enligt experten. I ett nästa forskningssteg planerar Nobelprisvinnaren därför att bevisa de cancerframkallande effekterna av TT-virus. I cellförsök för att bevisa att viruset kan orsaka tjocktarmscancer. Dock kan inga snabba resultat förväntas här, eftersom liknande utarbetade argument som i tidigare studier om livmoderhalscancer krävs och vid den tiden var 20-25 år nödvändiga.

Hälsobördan av kött
Återigen upptäcks hälsohotande patogener av olika slag i rå kött, därför bör köttet uppvärmas tillräckligt under beredningen i varje fall. Men inte bara de patogener som finns, men även andra ingredienser i köttet kan ha en ökad hälsorisk. En avsiktlig uppsägning eller minskning av köttförbrukningen kan därigenom avsevärt minska hälsan. Bland de möjliga hälsoeffekterna av köttkonsumtion är bredvid en ökad risk för tarmcancer har också en ökad sannolikhet för cancer i bukspottskörteln (Pankreaskrazinomen), den presenterade tidigare i år på grund av svenska forskare under ledning av Susanna Larsson vid Karolinska Institutet i Stockholm. När det gäller tumörutveckling verkar köttet ha ett mycket starkare inflytande än tidigare trodde. (Fp)

Läs också:
Grönt te för screening av kolorektal cancer
Hundar kan sniffa tjocktarmscancer
Kött gynnar bukspottskörtelcancer
Rött kött ökar risken för diabetes

Bildkrediter: wrw