Många barn lider av matallergi

Matallergi dag: 1,4 miljoner tyskar lider av matallergier

2013/06/22

Kliande utslag, andfåddhet, cirkulationssvikt: dessa är alla typiska tecken på en matallergi. Nuvarande beräkningar är baserade på cirka 1,4 miljoner människor drabbade i Tyskland. Igår, den 21 juni, uppmärksammades frågan om livsmedelsallergiedagen.

Stark ökning av barn
I Tyskland lider allt fler människor av matallergier. Tyska Allergi- och Astmaföreningen (DAAB) uppskattar att cirka 900 000 vuxna och 500 000 barn påverkas i detta land. Antalet har således nästan fördubblats under de senaste tio åren. Särskilt oroande är de yrkesverksamma utvecklas i barn, eftersom risken för livshotande reaktioner har ökat sju gånger i dem, förklarade nutritionist Sonja Lämmel den tysk mat Allergietag den 21 juni. Om orsakerna Lämmel betyder: „Det finns den så kallade hygienhypotesen att immunsystemet uttråkas på grund av hygienförvirringen, eftersom det inte behöver ta över defensiva funktioner och därför inriktas annorlunda.“ Dessutom tillade hon: „Barn som växer upp i landet, är i stallet, utvecklar färre allergier än våra stadsbarn. Man borde fråga sig: Hur mycket hygien måste verkligen vara?“ I en matallergi, även kallad matallergi, är immunsystemet överkänsligt mot vissa livsmedelskomponenter. Särskilt obekväma och farliga är att även de allra minsta spåren av allergenet kan leda till våldsamma reaktioner.

De drabbade är försiktiga med deras kost
De flesta matallergier tillåter försiktighet i kosten. Du vet att ofta även de minsta spåren av till exempel nötter i en choklad eller soja i färdiga måltider kan ha obehagliga, ibland farliga konsekvenser. Typiska symtom som kan uppstå är utslag, andningsbesvär eller cirkulationssvikt, i värsta fall även livshotande, anafylaktisk chock. Nutrition experter tillskriver den starka ökningen av de som drabbats av förändrade kostvanor. Mycket bearbetade produkter, såsom färdiga måltider, spelar en viktig roll eftersom de ofta innehåller mycket allergiframkallande ämnen. När du väl har hittat vilka ingredienser du är allergisk mot köper du vanligtvis mat med mer omsorg. Ofta har lider inget annat val än att göra utan mycket. Lämmel kommer till denna slutsats när hon kommer till lösningen av att ändra matvanor som kan hjälpa barn att tala: „Det finns goda näringsmässiga terapeuter som utarbetar bra strategier med föräldrar om hur man genomför en sådan diet. Den enda behandlingen vi har är övergivenhet.“

Mycket vanliga allergi triggers
På grund av de många farorna är livsmedelsproducenterna särskilt skyldiga att ta. Även om det finns lagbestämmelser som ålägger producenterna att namnge de 14 vanligaste allergitriggarna om de medvetet läggs till genom formulering, dvs som en ingrediens. En obligatorisk märkning i händelse av att de oavsiktligt som ett spår, till exempel på grund av tillverkning, fyllning eller liknande, kommer in i en produkt, finns det inte. Som den vanligaste allergi utlöser detta behov att kallas är: ägg, jordnötter, fisk, spannmål som innehåller gluten (såsom vete, råg, korn, havre), kräftdjur, mjölk, nötter (såsom mandlar, hasselnötter, valnötter, pistagenötter), svaveldioxid och sulfiter, selleri, senap, sesamfrön, soja, lupiner, mollusker (såsom sniglar, bläckfisk, musslor, ostron) och produkter från de angivna ingredienserna. En märkningskrav finns även med de minsta kvantiteterna. För vissa ingredienser beror deras närvaro på livsmedlets försäljningsnamn. Således, till exempel, namnet „färskost“ tydligt att mjölken bearbetades.

Otillfredsställande markeringar
För de flesta allergiska personer är befintliga bestämmelser och skyldigheter emellertid inte tillfredsställande. Till exempel gäller märkningskravet endast för förpackade livsmedel. Färskt bröd och rullar från bageriet är hittills uteslutna från bestämmelserna. Detta bör ändras endast i december 2014, även om löst erbjuds livsmedel bör märkas i hela EU. Ett annat problem för drabbade är att många livsmedelsproducenter försiktigt pekar ut allergener som kan vara närvarande för att skydda sig mot eventuella ansvarsskador. Detta resulterade i tips som: „Kan innehålla spår av jordnötter och nötter“ eller „Tillverkad i en fabrik som också behandlar mjölk och ägg“ Ofta avstår allergiker från att köpa. Och det, även om det ofta finns ingen risk för de märkta produkterna. Det är ofta inte klart om, och om, i vilken mängd allergener ingår. DAAB är därför skyldig att sätta gränsvärden för spår som sannolikt inte leder till svåra allergiska reaktioner. Detta skulle ge tillverkarna enhetliga riktlinjer för märkning och allergiker skulle bättre skyddas mot ogrundade varningar och därmed mot överdriven avstående.

Skillnad mellan allergi och intolerans
Många är omedvetna om att det finns en skillnad mellan matallergier och matintoleranser. Medan vissa symtom kan vara liknande, såsom magsår och huvudvärk, illamående eller matsmältningsbesvär, är immunsystemet inte inblandat i matintolerans. En mycket vanlig variant är laktosintolerans, en speciell form av matintolerans där människor reagerar på konsumtionen av mjölk och mejeriprodukter med olika symtom. Varje sjunde tyska bör nu påverkas. Om en intolerans är känd, bör maten tillfälligt utelämnas, men då undersöks en individuell toleransgräns så att du kan njuta av det igen med mått. En absolut uppsägning är därför inte nödvändig. Med en allergi, för att undvika immunsystemets reaktioner. I slutändan kan bara en läkare berätta om det är allergi eller intolerans. För detta utförs hud- och blodprov och helst utförs ett provokationstest: under medicinsk övervakning testas om misstänkta livsmedel faktiskt utlöser en allergisk reaktion. (Ad)