Hidden Lim White Inte bara bröd innehåller gluten

Croquettes, godis och Co: Gluten är inte bara i bröd
De som lider av celiac sjukdom (glutenintolerans) måste undvika glutenhaltiga livsmedel. Men många produkter innehåller glutenfri vit, utan att det är igenkännligt på ingrediensförteckningen. Hjälp här är symbolen för det korsade örat av vete.

Hälsoskador i celiac sjukdom
Det uppskattas att ungefär varje 800: e tyska lider av glutenintolerans (cøliaki). Det är en kronisk sjukdom i tunntarmen, som orsakas av en livslång intolerans mot glutengluten. Intresserade individer skadas av intaget av glutenintestinala villi. Typiska symptom inkluderar buksmärta, diarré, uppblåsthet och en fet avföring. Det kan också leda till allvarliga störningar vid intag av näringsämnen.

Personer med celiaki (glutenintolerans) bör undvika glutenhaltiga livsmedel. Glutenfri vit innehåller inte bara bröd, utan också i många andra livsmedel. (Bild: Marco2811 / fotolia.com)

Lim vita hudar i många bearbetade livsmedel
Terapi är för närvarande inte tillgänglig. Endast en strikt undvikande av glutenblekning kan hjälpa till. Men gluten finns inte bara i spannmål som vete, spelt, råg eller korn - det kan också hittas i många andra bearbetade livsmedel. Till exempel, i dumplings eller croquettes, som Association for Independent Health Care (UGB) rapporterade i sin tidskrift "UGBforum special".

Även i te kan gluten inkluderas
"Livsmedelsindustrin använder även gluten isolerat för stabilisering, emulgering och framförallt som bärare av kryddor och aromer. Så det händer att både potatisflis och popcorn kan innehålla gluten. Korv och till och med smakade te orsakar stora problem, skriver UGB på sin hemsida. Gluten kan också hittas i gräddeberedningar, godis eller frysta grönsaker med tillsatt mjöl.

Symbol hjälper de drabbade när de handlar
Även om stormarknaderna nu har ett stort sortiment av produkter som inte innehåller gluten, är de ofta inte lätta att upptäcka. Hjälp ges här med symbolen på det korsade örat av vete, vilket står för glutenfri mat. Symbolen tilldelas av German Celiac Society (DZG).

Enligt experterna får endast produkter som "inte överskrider den lagstadgade gränsen på 20 mg gluten per kilogram (20 ppm)" vara försedda med symbolen för det utkorsade örat av majs. Dessa kan förbrukas utan tvekan av de drabbade. "(Ad)