Dela med sig:
Jämförelse Lev längre med vegetabiliska proteiner
Många människor som vill ägna särskild uppmärksamhet åt deras siffra tar så få kolhydrater och ökar andelen protein i kosten. Det är emellertid fortfarande kontroversiellt om växt- och animaliska proteiner har samma effekt. Amerikanska forskare har nu hittat i en undersökning att vegetabiliskt protein skyddar hälsan.
Ökad livslängd för vegetarianer
Ingen fråga: köttfri näring är hälsosam: bara nyligen rapporterade forskare i tidningen "Journal of the American Osteopathic Association" om en ökad livslängd för vegetarianer. Dessa lever nästan fyra år längre än köttkonsumenter. Amerikanska forskare har nu också funnit att växtbaserad diet är friskare. Enligt dem ökar konsumtionen av animaliskt protein risken för dödsfall.
Nutritionists reducerar ofta kolhydrater på deras diet och föredrar proteiner. Vegetabiliska proteiner, såsom de som finns i baljväxter eller spannmål, är hälsosammare än djur, enligt forskare. (Bild: Lukas Gojda / fotolia.com) Inverkan av proteiner i kosten
Tidigare studier har mestadels tittat på hur den övergripande nivån av protein i mat påverkar hälsan. Men forskare kring Mingyang Song of Harvard Medical School, Boston, Massachusetts, USA, ville bryta ner inflytandet av dieter protein mer detaljerat. "Vårt mål var att förstå hur djur och vegetabiliska proteiner är relaterade till dödligheten."
Inklusion av animaliskt protein ökar risken för dödsfall
Forskarna kunde dra nytta av information från över 130 000 amerikaner från omkring 30 år sedan. "Vi använde data från två pågående kohortstudier. I dessa två studier är deltagarna regelbundet frågade om deras livsstil; vart fjärde år på deras kostvanor. Dessa data vi har satt med hälsodata av deltagarna i anslutning och sålunda undersökta förhållandet mellan proteinintag och dödlighet. "Analysen visade att intaget av animaliskt protein var associerad med en högre risk för död än den för vegetabiliska proteiner.
Forskarna publicerade sina resultat i tidningen "JAMA Internal Medicine". Song, en forskare vid "Massachusetts General Hospital" (MGH), sade i ett uttalande på sjukhuset: "Även tidigare studier har fokuserat främst på den totala mängden proteinintag" har våra resultat också "inverkan på folkhälsan".
Rekommendationer för proteinintag
De kan hjälpa till att förfina "nuvarande rekommendationer för proteinintag, särskilt med tanke på att det inte bara är den mängd protein som räknas, utan även de specifika livsmedelskällor som är kritiska för långsiktig hälsa."
Tidigare studier har visat att det är friskt att ersätta kolhydrater med proteiner. I den aktuella studien bearbetades huvudkällorna för animaliskt protein och obehandlade nötkött och fläsk, kyckling, mejeri, fisk och ägg. Vegetabiliskt protein kom främst från bröd, flingor, pasta, nötter, bönor och baljväxter.
Data från två långsiktiga studier utvärderas
För att få sina resultat använde forskarna data från två långsiktiga studier som registrerade hälso- och dietvanor hos vårdpersonal. Sammantaget utvärderades dataseten på 85.013 kvinnor och 46.329 män. Uppgifterna kom från åren 1980 till 2012.
Vartannat år var föremålen att lämna ett detaljerat frågeformulär om deras livsstil och deras hälsa, och vart fjärde år rapporterade de i detalj om de livsmedel de åt i genomsnitt. Under studietiden dog 36 115 av deltagarna, 8 851 från hjärt-kärlsjukdom, 13 159 från cancer och 14 105 från andra orsaker.
Uttalad förening i överviktiga och alkoholanvändare
I analysen hittade forskarna en koppling mellan mängden animaliskt protein som intagits och risken för dödsfall. Enligt uppgifterna var förhållandet särskilt uttalat i överviktiga människor och de som drack mycket alkohol. Dessutom beräknade experterna hur ökningen och minskningen av djur- och växtproteiner i kosten påverkar risken för dödsfall.
"När vi tog hänsyn till livsskillnadsskillnader, fann vi att detta förhållande mellan protein och dödlighet bara gäller för människor som är ohälsosamma", sa Song. Enligt rapporten ökade risken för dödlighet efter anpassning för livsstilsriskfaktorer som rökning, alkoholkonsumtion och övervikt med två procent om andelen animaliskt protein ökade med tio procent i förhållande till det totala kaloriintaget.
Risken att dö från hjärt-kärlsjukdom stiger faktiskt med åtta procent. Däremot minskar risken för död med tio procent om tre procent mer vegetabiliskt protein ingår i kosten.
Fisk och kyckling är det bättre valet
Korrelationen blev ännu tydligare när animaliska proteiner delvis ersattes av växtbaserade proteiner. Speciellt var omvandlingen av bearbetat nötkött och fläsk såsom korv och ägg till vegetabiliskt protein värt. "Våra resultat tyder på att folk borde överväga att äta mer växtproteiner, och om de väljer bland källorna till animaliskt protein är fisk och kyckling förmodligen de bättre valen, säger Song..
"Hälsorisk för köttkonsumtion"
Enligt en rapport från nyhetsbyrån APA är studieresultatet för Heiner Boeing från det tyska institutet för näringsforskning i Potsdam-Rehbrücke inte överraskande. Detta bekräftar forskningen med långsiktiga uppgifter där hans institut deltar.
"Två välkända långsiktiga studier är grunderna och den statistiska analysen och utvärderingen har gjorts mycket noga," sade Boeing. "Studien visar att växter är en väldigt bra källa till protein och att det finns en hälsorisk för att äta kött utöver miljöproblemen i köttproduktionen."
Hög proteinintag för viktminskning
Samtidigt har Bernhard Watzl Max Rubner Institute, Federal Research Center för näringslära och livsmedels i Karlsruhe, undersökningarna ligger till grund för "vetenskapligt gjort mycket bra" för, men det var tveksamt om resultaten kan tillämpas på den allmänna befolkningen, eftersom alla ämnen i den medicinska miljön arbetade. "För närvarande rekommenderar vissa experter hög proteinintag, inklusive som en viktminskningsåtgärd. De långsiktiga effekterna av en sådan diet är emellertid inte kända. "Studien ger nu viktiga bevis på hälsoskillnader mellan olika proteinkällor.
Allt fler vegetarisk mat erbjuds
Marknadsandelen av köttfria livsmedel fortsätter att öka: Vegan eller vegetarisk mat tar allt mer utrymme på hyllorna i tyska stormarknader. "Marknaden blomstrar och det finns inget slut i sikte", säger Köln-institutet för handelsforskning (IFH). Men inte bara vegetarianer och veganer köper köttfria produkter. Enligt Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) är "de verkliga bärarna av veggieboomen i Tyskland" de så kallade flexitarianerna. För år sedan klassificerades cirka tio procent tyskare som flexitarianer.
Sista generationen, som har kött på bordet varje dag
Konsumtionen av kött har i allmänhet minskat de senaste åren bland många konsumenter. Ofta är hälsoaspekten i förgrunden. En köttrik diet, till exempel, orsakar ökad urinsyra i kroppen, vilket på sikt kan leda till njursten eller gikt på vissa människor. Dessutom har studier visat att överkonsumtion av rött kött ökar risken för koloncancer eller hjärtinfarkt.
Samtidigt upptäcker allt fler korv- och köttproduktersproducenter marknaden för sig själva och utökar sina produktsortiment med köttfria variationer. Ägaren till korvtillverkaren Rügenwalder, Christian Rauffuss, sa enligt APA: "Vi kommer förmodligen att vara den första och sista generationen, som har kött på tallriken varje dag." (Ad)