Konsumentskydd varnar ofta mot svart färg i balsamvinäger

Mörk färg är inte alltid riktig: organisk balsamico utan färgämnen
Speciellt under de varma sommarmånaderna föredrar många människor att äta lättare måltider. Perfekt är läckra sallader, som förädlas med ädla ättika sorter. Speciellt populär är Aceto Balsamico. Det finns dock stora skillnader i kvalitet. Experter har några tips för konsumenterna.

Populär dressing för läckra sallader
Sallad är populär som en rätter eller som huvudrätt. De flesta sallader är läckra och friska. Koronationen för varje sallad är dressingen. Aceto Balsamico är särskilt populär här. För caprese (tomater med mozzarella) är den mörka druväskan ett måste, precis som med andra medelhavsrätter. Det finns många produkter med namnet på marknaden. De skiljer sig ofta betydligt från sin kvalitet. Experter har några tips om vad som bör respekteras.

Särskilt på sommaren, goda sallader för det lätta köket. De är särskilt raffinerade med Aceto Balsamico. Men akta dig: Den mörka färgen på denna vinäger är inte alltid riktig. (Bild: Dani Vincek / fotolia.com)

Mörk färg är inte alltid riktig
Aceto Balsamico är tillverkad av druvmust eller koncentrerad druvmust och vinäger. "För den karakteristiska, djupbruna färgen ger många produkter som karamell eller karamell", säger Silke Noll, näringsexpert i Consumer Center Bavaria, i ett uttalande.

Benämningen "Aceto Balsamico" är inte rättsligt skyddad. Mer exakta specifikationer måste uppfylla "Aceto Balsamico di Modena".

Den bär EU: s blå-gula tätning för en skyddad geografisk beteckning. Producenterna åtar sig att använda druvor från regionerna Modena eller Reggio Emilia.

Också krävs en surhet av minst sex procent och en lagring av minst 60 dagar i en träfat. Flaskan kan också göras i Tyskland.

Organisk balsamico utan färgämnen
Organisk balsamam kommer utan färgämnen. Ekologiska tillverkare använder intensivt kokt, mörkt druvmust och låt ättikan ofta mogna längre.

Därför är priset normalt över de vanliga produkterna.

Naturligtvis finns det också möjlighet att göra örtoljor och fruktig ättika till salladen själv. Det kan ta veckor för salladsdressningarna att vara klara för konsumtion, men då vet du alltid exakt vad som finns i det. (Ad)