Dela med sig:
Vår matsmältning stimulerar bittera ämnen i kaffe kan reglera magsyraproduktionen
Många väljer en kaffe eller en bittersöt efter en lång måltid. Sådana drycker ska i slutändan bidra till att stimulera matsmältningen. Många tvivlar dock på att detta verkligen hjälper. Forskare har nu upptäckt att den bittra substansen koffein kan få effekt på magsyraproduktionen och därmed också på matsmältning.
Folk visdom om matsmältning
Vissa människor försöker stimulera matsmältning med en cigarett efter att ha ätit. Andra säger, speciellt schnapps hjälp här. Det är också vanligt att dricka en espresso eller annat kaffe efter en måltid. Enligt experter är många populära övertygelser om matsmältning felaktiga. Ett internationellt forskargrupp har nu funnit att koffein kan påverka magsyraproduktionen.
Många har en kaffe efter att ha ätit. Forskare har nu visat att det bittera ämnet koffein kan reglera magsyraproduktionen och därmed få effekt på matsmältningen. (Bild: Rawpixel.com/fotolia.com) Koffein kan reglera magsyrafrisättning
Den stimulerande bitterhetens koffein kan både stimulera och fördröja frisättningen av saltsyra i magen, beroende på om det aktiverar bitterreceptorer i magen eller i munnen.
"Som våra resultat visar, spelar bitter receptorer i allmänhet en roll vid reglering av magsyrautsöndring. Det kan vara möjligt att bittra eller bittra blockers att låta användning som läkemedel i framtiden gastric hyperacidity "att behandla, försöksledare Veronika Somoza av universitetet i Wien sade i ett uttalande.
Laget leds av kosten fysiologen Somoza och huvudförfattare Kathrin Liszt en del av fakulteten för kemi vid universitetet i Wien, som förutom forskare från det tyska institutet för Human Nutrition (dife) Jakob Ley till Symrise i Holzminden och forskare i Blizard Institute London, publicerat hans resultat nu i tidningen "PNAS".
Vad var känt vid baslinjen
Koffein stimulerar inte bara centrala nervsystemet och ökar blodtrycket, det stimulerar också frisättningen av magsyra.
Tidigare studier visar också att förutom koffein stimulerar andra bittera ämnen, såsom humle, syraproduktion i magen. Men vilka mekanismer är detta ännu inte tillräckligt undersökt.
Det är också känt att människor uppfattar bitterhet över några 25 olika bittra receptortyper som finns i munnen och halsen till spetsarna på smak receptorceller och varna för intag av giftiga ämnen är.
Fem av dem reagerar bland annat på koffein. Mer nyligen har studier börjat visa att bitterhet smak receptorer finns också någon annanstans i matsmältningssystemet, såsom magen. Funktionen hos receptorerna är i stor utsträckning okänd och är också dåligt förstådd.
En halvtimme efter koffeinintaget ökade magsyrautsöndringen
Eftersom de befintliga faktana tyder på att koffein påverkar magsyresekretionen via bitterreceptorer i munnen och magen, undersökte forskarna i den aktuella studien frågan huruvida en sådan anslutning faktiskt existerar.
För detta ändamål utfördes pH-mätningar i magen hos friska kvinnliga och manliga studiedeltagare.
Dessutom använde forskarna mänskliga vävnadsprover i magen och ett etablerat cellulärt modellsystem (HGT-1-celler) för studier av magsyrafrisättning för att kunna kontrollera relationen på cellulär och molekylär nivå.
När studien tog deltagarna 150 mg koffein inkapslad i form av ett piller, vilket löstes i magen ledde detta till ökad utsöndring av magsyra efter ca 30 minuter.
Å andra sidan, om deltagarna fick en lämplig koffeinlösning som stimulerade inte bara receptorerna i magen men även de bittra receptorerna i munhålan, fördröjs magsyrautsöndringen.
Den uppfattade bitterheten hos koffein korrelerade med mängden magsyra utsöndrad. Dessutom upptäckte forskarna bitter receptorer som svarar mot koffein i både humana mags- och HGT-1-celler..
På modellsystemet av HGT-1-celler visade de också att den bitterreceptorn TAS2R43 är åtminstone en av receptorerna genom vilka koffein reglerar magsyrautsöndring. Att stänga av TAS2R43-receptorn på gennivå (knock out-modellen) bekräftade dessutom detta resultat.
Den stimulerande effekten kan minskas genom tillsats av homoeriodictyol, en bitter blockerare som också hämmar TAS2R43. Därefter ledde test som gjordes med deltagare i studien, där ämnena tog den bittera blockeraren tillsammans med koffein, också till en minskning av koffeinpåverkan.
Slutsats och utsikter
"Även i många kulturer efter att ha ätit ett glas bitter eller en kopp kaffe är brukligt att ta itu med matsmältningsproblem, vi vet i dag, förvånansvärt lite om molekylär interaktion av bittra ämnen och matsmältningssystemet", säger Veronika Somoza från Institute of Nutritional och fysiologisk kemi Universitetet i Wien.
"För att klargöra dessa korrelationer kan i framtiden bidra till utvecklingen av nya terapier för behandling av refluxsjukdomar eller magsår," fortsätter professorn.
"Hur som helst, våra resultat är lovande och visar att bittra smaken receptorer är involverade genom sin roll som smakgivare även i regleringen av matsmältningsprocess", tillade medförfattare Wolfgang Meyerhof från dife.
"Utforskandet av de bittra receptorerna, som upptäcktes av oss redan i tarmen, hjärtmuskeln och sköldkörtelceller, visar inte bara i detta sammanhang nya perspektiv och infallsvinklar, som vi vill driva i framtiden med våra partners", säger DIfE- Smakforskare Maik Behrens avslutande. (Ad)