Unhealthy diet i tyska kliniker

Näring på sjukhuset är ofta otillräcklig

02/09/2011

Nutrition på tyska sjukhus har hittills varit så dålig att många patienter hade ökad komplikationsgrad på grund av undernäring i helingsprocessen. Därför har det tyska näringsförbundet (DGE) nu utvecklat nya kvalitetsstandarder för sjukhusmåltider på uppdrag av förbundsministeriet för livsmedel, jordbruk och konsumentskydd.

I likhet med de redan gällande bestämmelserna för daghem, skolor, äta-på-hjul, vårdhem och åldershem bör kraven i DGE för klinikerna säkerställa en behovsbaserad och balanserad diet. Inte bara tre huvudmåltider men dessutom finns minst två mellanmål för att säkerställa adekvat näring hos patienterna. En anpassning av näringsriktlinjerna är brådskande enligt DGE, eftersom den tidigare näringen i många kliniker gynnar en undernäring hos patienterna. Näringsexperterna kritiserar inte bara kvaliteten på maten själv, men också ramvillkoren som tjänsten eller utformningen av matsalarna.

En fjärdedel av patienterna undernärdes vid inträde
Ofta är patienterna redan underernärda på sjukhuset (cirka 25 procent av sjukhuspatienterna lider av undervikt) och den otillräckliga tillgången på näring, fortsätter svårigheterna i klinikerna, rapporterar det tyska näringsföreningen. Enligt näringsexperterna äter bara cirka femtio procent av patienterna sin lunch helt. Konsekvenserna är särskilt för de redan försvagade sjukhuspatienterna ökade komplikationsfrekvenser, längre vistelser och mer frekvent återtagande, förklarar DGE. Således har patientens näringsproblem ökat den totala kostnaden för behandling med upp till 20 procent. En balanserad kost med goda ramförhållanden, enligt DGE, stöder patienternas återhämtning och kan bidra till vägen till en signifikant minskning av kostnaden för behandling.

Kvalitetsnormer för sjukhusmat
För att stödja sjukvårdspatientens hälsofrämjande diet fastställer DGE exakta normer för en fullständig och hälsofrämjande fullhushåll på grundval av det nuvarande vetenskapliga läget i kvalitetsstandarderna för klinikerna. Här är rekommendationer för ett optimalt val av mat, förberedelsen av maten och personalen och utformningen av matsalarna ges. Dessutom är antalet dagliga måltider exakt ordinerat med tre huvudmåltider och två mellanmål. Detta ska säkerställa att patienterna i vilket fall som helst tar tillräckliga näringsämnen och vätskor. Kliniker som tar hänsyn till alla kraven i det tyska näringsföreningen kan certifieras med en motsvarande kvalitetssäkring och kan beteckna namnet „Stationäring“ leda. Eftersom det första sjukhuset i Tyskland, som har passerat en lämplig certifiering, nyligen tilldelats Bonn-kliniken Löwenstein. (Fp)

Bild: Rainer Sturm