TV-chefer varnar socker är beroendeframkallande som nikotin

Salt och socker är ansvariga för övervikt

2013/06/19

Övervikt är ett enormt hälsoproblem i Tyskland, vilket påverkar mer än 50 procent av befolkningen. Den främsta skyldige är hänförlig till salt och socker, inte minst i så kallad snabbmat. De två framstående tv-cheferna Rach och Schuhbeck ser båda ingredienserna som liknar droger och förklarar hur lätt det är att ersätta dem.

Salt och socker fungerar som droger
Matlagning visar på tysk tv och även på internet njuter av allt större popularitet. Två av de mest kända TV-kockarna varnar nu för utbredda matvanor i landet. Enligt kockarna Christian Rach och Alfons Schuhbeck fungerar salt och socker som droger och massa djurhållning gift människor. Högt blodtryck och en dulling av smaklökarna är konsekvenserna av Tysklands näringsfel. Den framstående kocken kommer att bli föremål för sitt nya TV-program „Rach avslöjar“ typiska näringsfel hos tyskarna och säger snabbmat och billiga produkter till kampen. Rach och Schuhbeck försöker också i kolumnen av „bild“-tidning „Sanningen om vår mat“ att kämpa mot tyskarnas näringsrik synder.

Det värsta misstaget är fabriksbruk
Enligt Rach är fabriken jordbruk i Tyskland det värsta misstaget i livsmedelsindustrin. Till skillnad från exempelvis i sydeuropeiska länder är tyskarna ganska stingy i sina utgifter för mat. Resultatet av denna åtstramning är billiga produkter från snabbköpet, som ofta är av sämre kvalitet. Han tror också att doner kebab och burger var så populära bara på grund av denna sparar effekt. I Tyskland skulle snabb och billig mat generellt vara att föredra. Kockarna påpekar dock att det också finns många hälsosamma rätter som kan beredas på kort tid och är lämpliga för en liten budget. Och även om det är känt att många hälsorisker som allergier beror på snabbmat, vill några tyskar inte göra det. En orsak till detta är att sockret som finns i det är så beroendeframkallande som nikotin.

Sojasås och lakritsaft som ersättare
Den tyska befolkningen måste avvenas från socker och salt, säger Schuhbeck. Saltintag och högt blodtryck är direkt relaterade, och Världshälsoorganisationen (WHO) hoppas också att minskningen av saltintaget signifikant minskar antalet kroniska sjukdomar. Salt och socker är också ansvariga för smaken av smaklökar. Båda matarna skulle vara så lätt att ersätta med friskare, såsom sojasås och lakritsaft. Ett annat alternativ är den socker-söta växten Stevia. Den naturliga sötningsmedlet Stevia, som bara har godkänts i EU sedan 2011, kan användas vanligare som sockersubstitut i framtiden. Extrakt av stevia-växten smaka upp till 400 gånger sötare än konventionellt socker utan att belastas med jämförbara hälsorisker. I princip måste förbrukningen av salt, socker eller snabbmat inte vara direkt skadlig. Men TV-chefen Rach varnar för att alla spelar med sin hälsa när han äter en donerkebab varje dag.

Skapa medvetenhet om mat
De två kockarna vill använda sina överklaganden för att öka medvetenheten om hur man äter och hur man hanterar det. De vill utbilda sig om produktionen och riskerar inte bara konsumenterna utan även producenterna. I Tyskland är mer än 3000 kemiska tillsatser tillåtna i livsmedel, och många av dem är inte kända för hur de fungerar i människokroppen. Enligt Schuhbeck är ett bra sätt att äta en hälsosam kost att laga mat och laga mat med goda kryddor. Dessa skulle förhindra sjukdomar, liksom stärka ämnesomsättningen och immunsystemet. Och de är också de bästa radikala rensarna, om du inte värmer dem för mycket, avslutade kockarna. (Ad)

Bild: Thomas Siepmann