Tropiska växter producerar cheddarostens apelsinfärg

Cheddar får sin starka färg från tropisk växt
Forskare från USA har nyligen rapporterat att vissa ostar kan skydda mot levercancer och därmed förlänga livet. En av dessa sorter är Cheddar. Denna ost är också mycket populär i detta land. Han kan känna igen den slående färgen. Men var kommer det ifrån??

Mjölken anses vara en hälsosam naturlig produkt
Ost är populär hos många tyska medborgare. Om han nödvändigtvis borde vara på vår dagliga kost, är kontroversiell bland experter. Detta gäller generellt för mejeriprodukter, för även om mjölken var en gång en symbol för hälsosam kost är en tvist nu huruvida mjölk är frisk eller skadligt. Nya studier bekräftar mejeriprodukter men framförallt positiva effekter på vår kropp. En av de mest populära sorterna över hela världen är Cheddar. Även de som inte känner till ostsorter, känner igen honom genom färgen.

Även människor som inte vet mycket om ostar känner igen Cheddar i sin tydliga färg. Men hur är den populära osten så ljus orange? (Bild: Afrika Studio / fotolia.com)

Ljus orange färg på grund av växtfärg annatto
Cheddar smakar kryddig och är utmärkt för att förbereda goda rätter som gratiner och smörgåsar. Osten, ursprungligen från Cheddar, en by i sydvästra England, produceras över hela världen.

I en nyligen publicerad meddelande förklarar Susanne Moritz från det bayerska konsumentcentret där han fick sin speciella färg från:

"Osten är skyldig i sin ljusa orange färg till växtpigmentet Annatto. Det härrör från fröskalorna från den tropiska Orleans-busken, som växer i Karibien och i Sydamerika, säger nutritionexperten.

Laktosfri ost
Färgen tillhör karotenoiderna och anses vara säker enligt konsumentrådgivning. På ingrediensförteckningen kan det också markeras som E 160b.

Den typiska kryddiga aromen av denna typ av ost utvecklas efter en mognadsperiod på sex till tolv månader.

"Young" Cheddar mognar bara i tre månader och smakar mildare. Traditionella producenter låt även osten mogna i upp till två år och sedan sälja den som "stark" eller "extra stark". På grund av den långa mognaden är cheddar laktosfri.

Enligt hälsoexperter är cheddar, liksom några andra ostar, en av de bästa proteinkällorna. (Ad)