Transfater där de farliga fettsyrorna lurar

Livsmedel som är mycket rika på fett är inte bara dåliga för figuren. Om du tar för mycket ohälsosam mat, är det bevisat att du skadar ditt hjärta, dina blodkärl, dina leder och din hjärna. Orsaken är det skadliga transfettet. Av denna anledning vill USA nu ett gott exempel och förbjuda de farliga fettsyrorna. Eftersom särskilt i staterna är fetma mycket vanligt. Under de kommande tre åren måste transfettet avlägsnas från maten. I Tyskland existerar inte ett sådant lagstiftningsinitiativ. Det finns inte ens gränser. Så konsumenterna måste uppmärksamma vilka livsmedel som inte skadar kroppen.
Pommes frites, potatisflis eller kex
Experter har varnat i åratal: Transfett är en daglig hälsorisk. De omättade fettsyror har en negativ effekt på kolesterolnivåer och därigenom främja utvecklingen av åderförkalkning och öka risken för hjärt-kärlsjukdomar, hjärtinfarkt och stroke. Dessutom har studier visat att transfetter är medansvariga för högt blodtryck, övervikt och fetma och diabetes. Även ofödda barn kan skada dem enligt forskning. Transfett är artificiellt hydrogenerade fetter som bland annat produceras i industriell härdning av oljor. Eftersom kroppen inte kan bearbeta transfett, anses dessa vara ännu mer skadliga än mättat fett. De livsmedel som innehåller en hel del av dessa fetter inkluderar bakverk, särskilt med puffdekor, färdiga måltider, stekt mat som chips, potatisflis och kex. I åratal har hälsoexperter krävt ett mer konsekvent tillvägagångssätt för sådana fetter i kosten. Till exempel hade Världshälsoorganisationen (WHO) visade tidigare i år att det registreras i världen miljoner dödsfall på grund av ohälsosam livsstil och att antalet skulle minska avsevärt genom åtgärder såsom förbud mot tobak och alkohol reklam och utbyte av transfetter. I USA har myndigheterna nu blivit aktiva: Transfats måste ha försvunnit från mat inom tre år.

Transfett lurar speciellt i snabbmaträtter. Bild: foto 5000 - fotolia

Myndigheterna i USA blev aktiva år sedan
Amerikanska Food and Drug Administration (FDA) motiverade förbudet genom att säga att de omättade fettsyrorna inte är säkra för konsumtion. Enligt AFPs nyhetsbyrå förväntar sig byrået att förbudet att minska hjärtsjukdomar och förebygga tusentals hjärtattacker varje år. Även konsumtionen redan har minskat betydligt, men den nuvarande nivån fortfarande utgör ett hot mot folkhälsan. Sedan 2006 måste livsmedelsproducenter i USA anger mängden transfetter i varje produkt på förpackningen. 2013 berättade FDA att de omättade fettsyrorna, vilket resulterar i härdning av vegetabilisk olja, inte kan anses som "i grunden säkrare" ingredienser för livsmedel.

Hälsorisk på grund av transfetter. Bild: MAN AT MOUSE - Fotolia

Transfett måste försvinna inom tre år
Producenterna måste nu ta bort transfett från sina varor inom tre år. Endast i undantagsfall, med godkännande av FDA, är deras användning i mat tillåtet. FDA chef Stephen Ostroff sa: "De åtgärder av FDA mot denna viktiga källa av konstgjorda transfetter visar engagemang myndighet för hjärthälsa av alla amerikaner." I Tyskland, transfetter måste deklareras endast på livsmedelsprodukter som är föremål för kost reglering, såsom barnmat. Men på många andra produkter finns det tips om fett. Liksom "Time Online" rapporterade nutritionist förklarade Antje Gahl den tyska Nutrition Society (DGE) som tillverkare Transfett kan identifiera frivilligt i det här landet. "Som konsument måste jag uppmärksamma om bland ingredienserna," botade "eller" "visas" härdade fetter delvis säger experten. "Om så är fallet, jag vet att transfetter ingår, men inte i vilken mängd." För oförpackade livsmedel, men konsumenterna kan knappast ta reda på om transfetter ingår.

Inga åtgärder planerade i Tyskland
"Högst 1 procent av de kalorier som förbrukas dagligen ska komma från transfett" förklarar Walter Vetter från Institutet för matkemi vid universitetet i Hohenheim. "Upp till 80 procent vi möter varje dag redan från mejeriprodukter och det är därför det är lämpligt bredvid avstå livsmedel som innehåller transfetter." Detta är en riktlinje och inte en officiell gräns. Eftersom "tiden" fortsätter att skrivas, är federal institut för riskbedömning för närvarande inte planerad att vidta mer åtgärder mot transfett, eftersom de flesta i Tyskland, konsumtionsgränsen inte ens når. Andra EU-länder finns fortfarande kvar. "Danmark anses vara en trailblazer," förklarade nutritionist Stefan Lorkowski. "Sedan 2003 har landet infört en lagstadgad gräns för högst två procent för industriellt framställda transfettsyror i fetthalten i mat." Då även Österrike, Ungern, Island, Norge och Schweiz sätta övre gränser. Men ingredienser som kan ersätta transfetter är också ofta förrädiska. Att steka mat alternativt med vegetabiliska oljor istället för härdade fetter är inte nödvändigtvis friskare, säger Walter Vetter. Ofta inkluderar alternativen andra giftiga ämnen som orsakar skada på andra sätt. I USA är förbudet välkomnat av många experter. "Handlingen kommer att rädda tusentals liv varje år", säger Michael Jacobson från Centrum för vetenskap i allmänhetens intresse. Företag som vill fortsätta använda transfetter i sina produkter kommer i framtiden att fråga FDA om tillstånd och strikta säkerhetsbestämmelser. (Ad)