Stor festfondue också för veganer

I buljong eller fett: Fondue också för veganer

13/12/2014

Under de kalla vintermånaderna, och särskilt i uppgången till jul, längtar många efter en stark fondue. En fonduekväll säkerställer förenlighet och kan också vara ett alternativ till den stressiga fest på julafton. Tack vare olika sorter utan djuringredienser finns fondue också tillgängligt för veganer.

Fancy fondue på vintern
När temperaturen sjunker, begär många människor en stark fondue. Särskilt i julafton eller på julafton, banketten för en trevlig kväll. Även veganer behöver inte göra utan det finns många varianter utan djuringredienser. För dem arbetar en raffinerad fondue med kryddor, grönsaker, deg och fett eller buljong. Som Tanja Dusy från programområdet matlagning och bortskjutande av GU-utgivaren råder enligt ett meddelande från nyhetsbyrån dpa, är det viktigt för en fet fondue att se till att fettet är mycket värme- och smaklös. Experten rekommenderar till exempel kokosnötolja eller solrosolja.

Veganvariant med buljong
Sedan fungerar fonduet som en friterare, där grönsaker eller tofu kan doppas rent. Du kan dock också sakna dem en bakverkskåpa. Vegan är detta, till exempel när man blandar det med kikärtmjöl och vatten. „Ett vegetabiliskt lager för fonduet kan vara underbart smaksatt med örter eller kryddor“, förklarade Dusy. Bland annat rekommenderar hon lauré, timjan och rosmarin. Om du vill ha en asiatisk version, fungerar ginger, chili och sojasås till exempel bra. Recept, till exempel för en vegansk fondue med tofu, kan också hittas på internet, till exempel på sidor som www.vegetarische-rezepte.com.

Mindre kalorier
Vare sig exotisk eller lokal variant, som en grönsak för att doppa nästan allt är lämpligt. Det rekommenderas att fasta sorter som roddparsnips och morötter kokas kort i saltat vatten och torkas sedan för fonduet. Svamp eller ölgrönsaker som kucchini eller purjolök kan läggas till fonduepannan utan förkokning. De flesta veganska fondue recept använder färre kalorier än den klassiska ost sorten, vilket gör dem till ett hälsosammare alternativ för icke-veganer. I synnerhet i uppgången till jul, när feasting orsakar vanligen för mycket så kallat höftguld. (Ad)