Toastbröd Ibland giftigt och även cancerframkallande

Hur frisk eller ohälsosam är skålen?

Söndag morgon frukost tid. Om bakaren är för långt är skålen snabb vid handen. Är toast särskilt ohälsosamt? Nej, men absolut inte väldigt näringsrik och därför inte full. Ibland kan det vara giftigt och till och med cancerframkallande. Vi har sammanställt de viktigaste fakta.

innehåll

• Hur frisk eller ohälsosam är skålen?
• Inte särskilt näringsrik
• Hela vete toast har mer fett
• Rostning producerar akrylamid
• Korrekt förvaring håller dig friskare
• Akta dig för giftiga fläckar

Inte särskilt näringsrik

Buttertoast innehåller knappast något mineral och fiber. Det är därför inte särskilt näringsrikt. Många tycker att fullkornsbröd är det bättre alternativet. Häls-to-nut toast innehåller lite mer näringsämnen än vit toast, men naturligtvis mycket mindre än fullkornsbröd. Hela vete toast är också en falsk produkt eftersom det tyder på att det är helvete. I stället är det rostat bröd från konventionell deg som bara är förstärkt med korn.

Hela vete toast har mer fett

Visste du Hela vete toast innehåller betydligt mer fett än smör toast. I genomsnitt innehåller vit 3,8 procent fett, fullkornsprodukter 4,5 procent och spannmålskål 9 procent. "Det högre värdet beror på tillsats av frön från linfrö och solrosfrön. Men dessa omättade fetter är friska, säger Caroline Klose, en fitness- och nutritionskonsult från Hanover.

Om toast förklaras som en "fullkorns toast", måste det bearbetade mjölet innehålla minst 90 procent verkligt helkorn. Om du tittar på ingrediensförteckningen finns värden beroende på leverantör mellan 50 och 60 procent. Detta beror på att rostat bröd innehåller mjöl och andra ingredienser. Andelen fullkorn på förpackningen avser uteslutande hela produkten och inte mjölhalten.

Rostning producerar akrylamid

Mindre uppmärksamhet ägnas åt att rostning ger farlig akrylamid, desto mörkare är rostat bröd. Akrylamid anses allmänt av de flesta nutritionists som cancerframkallande och kan skada genomet.

Den Lebensmitteltoxikologe Prof. Bernd Schäfer från det federala institutet för riskbedömning sa: "Ju mer garvade de högre deras innehåll akrylamid" Enligt Shepherd finns vetenskapliga studier med djur antyder. Om det finns svarta fläckar på toastet på grund av rostning, ska den kasseras. Rena prestanda hos de svarta fläckarna är kontroversiell. Vid temperaturer under 180 grader Celsius bildas signifikant lägre mängder akrylamid än vid högre temperaturer.

Korrekt förvaring håller dig friskare

Hur man bevarar toast ordentligt? Det finns olika åsikter om detta. Toast är som regel fortfarande ätbar även efter det att det bäst före datumet har löpt ut. Men så snart gröna fläckar dyker upp, ska skålen kasseras. För att lagra, sätt toast i en brödlåda. Vissa lagrar det även i kylskåpet. Men här förlorar det mycket smak. Om du vill hålla toast länge kan du lagra den i frysen i 3 månader. Fördelen: Skivorna kan avlägsnas individuellt för att rostade direkt.

Akta dig för giftiga fläckar

Om mögel har bildats ska inte bara den enskilda skivan avhämtas, utan det kompletta förpackningen. Mögel har sprids även när det inte är synligt överallt. Svampen går osynligt genom hela brödet. Svampen trotsar också värme och kan producera stora mängder förgiftning. De skadar immunsystemet och skador på njure och lever. Dessutom är mögel misstänkt för att orsaka cancer.

slutsats: Toast är inte den hälsosammaste maten, men kan avnjutas från tid till annan. Det finns några aspekter - som beskrivet - att notera. Men det är bättre att äta fullkornsbröd från hela kärnor regelbundet. Toast skivor bör vara undantaget och inte regeln. (Sb)