Tips Asparges kokas med lite vatten

Konsumentcenter: Koka sparris med bara lite vatten

03/05/2012

Aspargesäsongen har börjat, nu Tysklands gourmer får pengarna tillbaka. Så att alla vitaminer och mineraler är bevarade, bör aspargon endast kokas med lite vatten. Det råder konsumentcentrumet i Nordrhein-Westfalen.
Vit sparris görs traditionellt med skinka, potatis och smör. I kreativ matlagning är gröna sparris en av de mest populära typerna av grönsaker. De första aspargespetsarna uppträder vid en golvtemperatur på 12 grader Celsius. Eftersom sparris innehåller mycket vatten är det lätt smält och innehåller bara några kalorier. Dessutom innehåller barens grönsaker mycket vitamin A, B, C och E samt mineralerna magnesium, kalium, järn, fosfor, natrium och kalcium.

Koka sparris med lite vatten
Det är bäst att laga sparris med bara lite vatten i en kastrull med locket stängt. Enligt konsumentcentrumets experter bör Nordrhein-Westfalen användas som ovala platta krukor, där sparrisen knappt är täckt med vatten. Bra samt speciella assparagus krukor lovar. I vilka står stavarna i upprätt läge. Återigen är en liten mängd vätska tillräcklig för att ånga de utsökta grönsakerna.

Tillagningstiden för vit sparris är mellan 15 och 25 minuter beroende på tjockleken. Grön sparris är vanligtvis lite tunnare och behöver därför bara kokas i 10 till 15 minuter. Vita grillade grönsaker ska skalas precis under toppen. Det är viktigt att skära av de träiga ändarna. För grön sparris är det tillräckligt om endast den nedre tredjedelen skalas.

Testa om sparrisen fortfarande är fräsch
Asparagus smakar bara fräscha. Det ska inte vara mer än 24 timmar mellan mellanmål och förberedelse. Konsumenterna kan kontrollera färskheten vid skärytan. Detta bör vara fuktigt, smidigt och luktas som sparris. Om ändarna är missfärgade, ihåliga eller nedsänkta, kan det vara en indikation på att grönsakerna inte är helt färska. Ett annat knep gnuggar staplarna tillsammans. När polerna är fräscha skapas ett brusande ljud. Efter en liten pressning bör vätska gå ur gränssnittet. Ytorna ska inte vara ryggade eller indragna och sparrisen ska alla ha samma tjocklek.

Vem vill inte konsumera sparrisen på samma inköpsdag kan vikla de grillade grönsakerna i en fuktig kökshandduk. I kylskåpet kan de ädla grönsakerna vara upp till tre dagar. Om du vill hålla sparrisen under en längre tid, kan du frysa det obehagligt.

Vissa människor är förvånad över den starka lukten av urin efter att ha ätit sparris. „Sparrisen innehåller smaksättande asparaginsyra. I kroppen splittras detta av enzymer. Denna matsmältningsprocess ger svavelhaltiga föreningar som är ansvariga för lukten och utsöndras med urin“. (Sb)

Läs om:
Istället för kost: Maten hjälper till med viktminskning
Kontrollera asparges vid gränssnittet
Asparges: Säsong sparris med citron
Sunn asparges: Starten av aspargesäsongen
Asparges: Lågt kalorier och många vitaminer

Bild: Petra Bork